Adjika za zimo.

Adžika je začimba, ki nam je prišla iz Kavkaza, vendar je že v našem tradicionalnem meniju že trdno zakoreninjena. Z začetkom žetve hostese začenjajo pridelovati zimo, tako da lahko v hladni sezoni uživajo okusne in zdrave zelenjave. Adjika za zimo se lahko nabere v kuhani in surovem stanju. Surova adzhika, seveda, bo zahtevala skladiščenje pri nižjih temperaturah, vendar bodo vse sestavine, ki jo sestavljajo, ohranile več uporabnih snovi. Tukaj so najbolj priljubljeni recepti te letine za zimo.

Adjika s hrenom

Sestavine: sladka paprika in grenko (po 5 kosov), paradižnik (600 gramov), peteršilj in koper (na majhni kup), vinski kis (1 steklo), nariban hren (več žlic), česen (1 glava), sladkor in sol (1 žlica), začimbe "za Adžiko."

Priprava. Paradižnik se opere, prelije z vrelo vodo in previdno olupljeni, narežemo na polovice in očistimo iz semen. Moj poper, cut in odstranite stebla in semena. Česen je olupljen. Pripravljeni paradižnik, paprika in česen se mletijo v mesni brusilnik. V prejeto težo dodamo hren, skrbno mešamo, pokrivamo in pošiljamo vse na hladno mesto, za dan, ko je bil vztrajen.

V ohlajeni zelenjavni zmesi damo začimbe, sol, zdrobljeno zelenjavo, sladkor, prelij kislino in dobro premešamo. Na kozarec smo položili adžiko, pokrivamo jih s polietilenskimi pokrovi. Adjika se hrani v hladilniku.

Adjika z jabolki za zimo

Sestavine: Vroča paprika (7 kosov), čebula (0,5 kg), paradižnik (3-3,5 kg.), Kisla jabolka (antonovka), korenje, bolgarski poper (vse v 1 kg), česen (400 gramov). , sol, rastlinsko olje (400 ml).

Priprava. Parimo paradižnike, posušimo in razrežemo na štiri dele. Pepper se spere, odstranimo peduncle in semena, razrezane na majhne vzdolžne trakove. Korenje se očisti in razreže na majhne koščke. Moje jabolke, jih razrežite na štiri in odstranite sredino s semeni. Odstranite čebulo in česen iz luske. Če je lok velik, ga razrežite na več kosov. S opranim vročim poprom odstranimo stebla in pustimo seme. Vse pripravljene sestavine zmlete z uporabo mesne mlinice. Masa, kaj se je zgodilo, obilno soljeno.

Vzemi emajlirano posodo in tam prenesemo rastlinsko mešanico, dodamo rastlinsko olje in premešamo. Dali smo majhen ogenj in po vrenju kuhamo 30-40 minut (nepozabno je mešati). Sterilizirajte kozarce, jih napolnite z vročo maso in jih zvite. Adjika je pripravljena za zimo.

Adjika iz sliv

Sestavine. Slive (bolje kot kisle sorte 2 kg.), rdeča paprika (3 kosi), sladkor (200 gramov), nekaj žličk paradižnikove paste, česen (200 gramov), sol.

Ta adzhika za zimo bo odličen dodatek k vrsti jedi, še posebej v kombinaciji z mesom.

Priprava. Izperite izpust, odtok, odcedite kamen. Česen čist. Pepper sperite, razrežite peduncle, razrežite na več kosov. Vse mletite z mlinarjem ali mešalnikom. V prejeto težo dajte paradižnikovo pasto, kozarec sladkorja in soli po okusu. Mešanico dajte v ponev za emajl in kuhajte približno pol ure. Banke sterilizirajo, napolnijo z vročim Adžikom in zvijekom.

Adjika za zimo (nežno)

Sestavine: paradižnik (2,5 kg.), Po 1 kg. korenje, kisla jabolka, poper, 1 kozarec sladkorja, sončnično olje, kis, grenak poper (1-3 kos), sol, 2 glavice česna.

Priprava. Korenje je očiščeno in naribano. Paradižnik in jabolka se operejo, razrezane na štiri dele, z jabolkami izrezovanjem iz sredine. S papriko odstranite stebla in semena. Paradižnik, jabolka in poper se meljejo s pomočjo mesne mlinice. Postavili smo korenje, premešamo in kuhamo eno uro v posodi za emajl. Dodajte sladkor, sončnično olje, kis in sol. Temeljito premešajte in vreti še 15 minut. Pustite 30-60 minut. dodajte česen in jo razprostrite preko steriliziranih kozarcev.