Solyanka v gruzijščini: klasičen recept in sestavine

Kdorkoli je poskusil solyanka v gruzinščini že enkrat, ni mogel ostati brezbrižen. Slastno, srce, vroče, nadomešča prvo in drugo. V tem primeru, če vašemu zakoncu ni všeč juh in jih nikoli ne poje, ga pozovite, naj poskusi to jed. Bogat in bogat okus ga bo osvojil od prve žlice in zelo pogosto bo zahteval ponavljanje.

Zgodovina posode

Če danes gruzijski raznolik služil v modnih restavracijah, in to velja za izvrstno jed, potem vas bo zanimalo, da je šele pred kratkim pripravili skoraj do zelo slaba. Tako imenovani maščobni in vroča juha, ki se pogosto uporablja kot prigrizek za močne žgane pijače. Mimogrede, se je pripravljal tako debelo, da je bilo težko določiti - prvo ali drugo posodo.

Solyanka v gruzijščini je mesna sorta te juhe. Poleg tega obstajajo tudi ribe in gobe. Naslednjič pa se bomo pogovorili o njih. Danes je ta posoda pridobila nekoliko drugačno noto. Pohovana teletina, olive in kapre, limona in žlica kisle smetane - vse to ustvarja presenetljivo harmoničen okus. Solyanka v gruzinščini lahko vedno prepoznamo po značilnem ostrem okusu in močnem začinjenem vonju.

Omako ali juho?

Na prvi pogled to ni zelo jasno in ni pomembno. Bralec je gotovo pripravil na dejstvo, da bo za to jed zahtevalo več vrst klobas in drugih dimljenih dobrot. Sploh ne. Oglejmo si klasični recept in začnemo s sestavinami. Potrebovali bomo:

• goveje meso - 1 kg;
• čebula - 3-4 glave;
• česen - 3 stroka;
• moka - 2 žlice;
• juha - 1 liter.

To so glavne sestavine, ki nam omogočajo pripraviti okusen in hranljiv hodgepodge v gruzinščini. Ne toliko, kot se zdi na prvi pogled. Seveda morajo biti ustrezno pripravljeni.

Dišave in začimbe

To je tisto, kar daje jedu posebno noto in lupino. Brez začimb imate redno juho. Solyanka v gruzijščini mora biti zelo začinjena in začinjena. Za določeno količino mesa boste potrebovali:

• več listov lovorjevih listov;
• vroča rdeča paprika;
• sol;
• žlica gorčice;
• dve soljeni kumar;
• žlico paradižnikove paste;
• dve žlici rastlinskega olja;
• nekaj gruzijskega vina in zelenja.

In spet lahko rečemo, da recept ne vključuje ničesar, kar ni mogoče najti v trgovinah. Seveda ima vsak kuhar lastne skrivnosti, ki jih ne želi deliti. Ampak meso solyanka, kuhano po tej recepturi v gruzijščini, bo zelo uspešno.

Priprava

Najprej moramo izbrati dobro mlado meso. Najbolje je, če gre za notranji filet. To je zelo posebno. Treba ga je oprati, posušiti z brisačo in razrezati na majhne kocke. Nato sledite navodilom:

1. V ponvi z visokimi stranicami je potrebno meso dobro segrevati.
2. Na visoki vročini, hitro pečite meso z eno, nato pa na drugi strani.
3. Medtem, rezano čebulo v polobroče in dodajte mesu.
4. Približno pet minut kasneje morate dodati moko. Sproži bo izločen sok. Sedaj morate neprestano ustavljati, tako da posoda ne gorijo.
5. Na vrsti je vino. To bo prežvečilo vsako celico mesa in ji dalo nepozabno aromo.

Klasični recept za solzino v gruzijskem jeziku ni preveč težko obvladati. Glavna stvar je uporaba samo kakovostnih sestavin. Ko je osnova posode pripravljena, pride sezona. Za njimi je posoda pridobila svoj navaden okus. Spread gorčico in paradižnikov pire, lovorjev list in sesekljan česen, poper. Ostanki je še treba dodati in mačko postaviti na najmanjši ogenj. Odvisno od tega, kako je bilo meso mlado, traja od 50 minut do 1,5 ure.

Finost priprave

Ne gremo daleč stran od kuhinje. Medtem ko je meso obdano, je potrebno nadzorovati količino tekočine. Če prehitro izhlapi, morate dodati vodo. Še vedno je juha in ne omaka ali omake. Posodo je potrebno za mehčanje govejega mesa. Nato bo meso razkrilo ves okus. Za 5-10 minut, dokler ni pripravljen, morate dodati kisle kumare.

Začimbe za gurmane

Na tej stopnji lahko izklopite in pospravite posodo na mizi. Je samozadosten, okusen in poln. Toda klasični recept za solzino v gruzijščini pomeni uporabo velikega števila začimb. Toda odločite se po lastni presoji, ali jih morate dodati. Če da, potem potrebujete:

• Zemeljski koriander - pet ščepec;
• hmelj-suneli - tri nožice;
• dva grozda svežih zelišč (peteršilj, koper ali koriander).

Vsi so dodani 5 minut pred pripravljenostjo. Še malo je kuhati - in lahko poskusite. Po dodatku hmelja-suneli, posoda vzame poseben okus.

Variacije

Sami se lahko odločite, kako narediti hodgepodge v gruzijščini. V določenih mejah receptor dovoljuje spremembe, kot uporabljajo kuharji v restavracijah. Vsaka od njih posodo izvirno in svetlo. Zakaj ne ustvarite mojstrovine doma? Ni tako težko. Izkušene gospodinje pravijo, da je to jed odlično za prvo januar. Solate in manti za noč vsakomur je bilo malo dolgčas, vroča juha pa je tisto, kar potrebujete. Obstaja več možnosti za kuhanje:

1. V gruzijščini lahko narediš juho-hodgepodge. Če želite to narediti, morate dodati več tekočine.
2. Paradižnikovo pasto lahko zamenjate z nekaj paradižniki.
3. Mleto rdečo papriko zamenjajte s svežo gorijo.

Nekateri ljubitelji dodajajo koruzno moko ali žitarice. To se naredi 15 minut pred koncem kuhanja.

Ekipa Solyanka v gruzijščini

Ime govori zase. Ta jed sestoji iz več vrst mesa. In ponavadi se uporabljajo osnove in različni dimljeni izdelki. Idealna možnost je goveje meso na govejem mesu, dodan mu je prekajeno goveje rebro. In bližje koncu kuhanja so različne klobase, šunke. Poglejmo si sestavine, ki so potrebne za to jed. Lahko jih spremenite po svoji presoji, slabše od te posode pa ne bo. Torej, pripravi:

• 200 g celuloze;
• 200 g različnih dimljenih izdelkov;
• 4 klobase;
• lahko dodate ledvice;
• nekatere kapre;
• soljene kumare in oljke;
• čebula;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• sončnično olje;
• 1 limona;
• lovorjev list;
• kisla smetana za polnjenje.
  

Značilnosti priprav

Solyanka od govejega mesa v gruzijščini je bogata, gosta juha, kar pomeni, da bo njegova osnova bujona. Od nje začne kuhanje:

1. Na ogenj postavimo posodo in ji pošljemo meso. Glede na del trupa se lahko čas razlikuje. Daljši čas kuhanja mesa, bolj okusen bo rezultat jed. Ko je meso pripravljeno, ga je treba vzeti iz brozge in ga razrezati na kocke.
2. Vrnite ga nazaj in nadaljujte z rezanjem prekajenih izdelkov. Pohiteti jih morajo do zlate barve in položiti tudi ponev.
3. Na rezine morajo biti tudi ocvrti in spuščeni rezanci, čebula in korenje. Dodajte vse druge sestavine.
4. Posoda je skoraj pripravljena. Zdaj morate dodati hmelj-sunelce ali druge gruzijske začimbe.

V vsaki plošči je priporočljivo dati krog limone, oljk in žlico kisle smetane.

Priprava soli v multivarku

Napredek ni miren, danes pa ima skoraj vsaka hiša tak pomoč. Odlično, naroči ji, da kuhaš posodo, medtem ko delaš. Če želite to narediti, je treba meso postaviti v način "gašenje" ponoči. Zjutraj, vzemite ven in vlijemo juho v drugo ponev.

V načinu "Vroče" morate potegniti čebulo, dodati sok narave, vino, začimbe in juho. Zložite nazaj meso in vklopite način "gašenje" približno 20 minut. Po koncu programa bo multivariver zadrževal vročino, dokler se ne vrnete domov.

Namesto sklepanja

Solyanka lahko kuhamo na različne načine. Nekdo raje preprosto vrgel v lonec krompir, čebulo in korenje, nato pa reši naključnem vrstnem redu različnih klobas in jih dodamo ob koncu kuhanja. Izkazalo se je hitro in zelo okusno. Seveda to ni zelo podobno klasični solyanci. Kljub temu, mnogi raje to posebno jed.

Danes smo razstavili, kako kuhati meso solyanka v gruzijščini. Recept je zagotovo postal eden vaših priljubljenih v prihodnjih letih. Svetel, bogat in bogat okus te posode se razlikuje od večine običajnih juh.