Domače plav vino: preprost recept

Pogosto v vrtovih vrtnarjev tega jagodičja raste toliko, da se neprostovoljno postavlja vprašanje: kaj storiti z žetvijo? Sliv je priljubljena surovina za različne praznine. Skupaj z marmelado in kompotom, je posebna priljubljenost uživala vino iz slive.

Kaj morate vedeti pred kuhanjem

Prosimo, upoštevajte:

• Slivovo vino v vinu ni vino. Vino je rezultat fermentacije sokov. In to pijačo je treba kuhati iz slive zelo gostega soka, zato ga je treba razredčiti z vodo. Obstaja tudi druga različica sliv vina, bolj kot tinktura.
• Vino je enostavno pokvariti, pogosto se samo pretvori kislo ali se izkaže, da ni bil delež alkohola, ki je bil mišljen.
• Domače vino iz slive vedno postane blatno, saj za čiščenje potrebuje posebno opremo, ki se običajno uporablja v velikih industrijah.
• Z razširjeno distribucijo azijskih kuhinj je vino dobesedno preplavilo evropske trge, medtem ko je v Rusiji še vedno redko na prodajnih mestih in gostinskih obratih.
• Za vino so na voljo dve možnosti: zelo zrelo in sočno ali nezrelo, zeleno. Tehnologija kuhanja v teh primerih se bo razlikovala. Vrste sliv se uporabljajo tudi drugače: rumeno, modro ali belo.
• Če pripravite vina iz slive po receptu, na katerem nameravate uporabiti meso sadja, je treba odstraniti vse kosti, saj vsebujejo cianovodikovo kislino.

Enostaven klasični recept

Za vino je potrebno vnaprej pripraviti:

• potrebno količino odtočnih kanalov (bolje je vzeti vsaj 8 kilogramov), jih je treba oprati;
• sladkor;
• vinski kvas;
• čista pitna voda;
• čista posoda za fermentacijske slive;
• posoda za vino.

Ta klasični recept za vino iz sliv je preprost in hiter v smislu trajanja procesa fermentacije.

Metoda priprave

Tukaj je korak-po-korak:

• Prelite slive: gnilo, izločite tudi slive s kalupom. Škrta sadje lahko pokvari celo serijo. Recept uporablja 4 kilograme umivalnika.
• Pripravite zrel sadje: umijte, lupite, odstranite jame.
• Sesajte sadje, dokler ni gladko.
• Nato boste morali pripraviti kvas: razredčite kozarec vroče vode v kozarcu sladkorja.
• Prinesite vodo s sladkorjem do vrenja, morate dobiti sirup.
• Za ta vinski recept mora biti potreben kvasni vinski kvas, ki ga je treba raztopiti v sirupu v količini, navedeni na embalaži.
• Kvas je treba pustiti vsaj dve uri.
• 4 litre hladne vode, pomešane z kvasom.
• Nastala tekočina je treba vliti v pelat celulozo korita, temeljito premešajte.
• Vse bodo infundirane v 11 tednih.

Po mešanici se fermentira in pretvori v mlado vino, jo lahko vlijemo v steklenice in pustimo, da dozoreva. Vino prelijemo v posodo, poskušajte zagotoviti, da sediment ne bo prizadel. Pred prelivanjem lahko vino napolnite skozi več plasti gaze.

Klasični recept brez kvasa

V tej varianti kvasa ne bo uporabljena, zato bo proizvodni proces daljši. To je preprost recept. Domače vino iz slive se dobi kot posledica fermentacije glivic na koži plodov.

Za pridelavo sliv vina boste morali pripraviti:

• slive;
• čista pitna voda (s hitrostjo 1 liter vode na 1 kg slive);
• sladkor (govorimo o količini spodaj);
• posoda za fermentacijo;
• steklenice.

Posebnost tega recepta je sposobnost izbire okusa: suha ali sladka. Ta izbira zapusti recept za vinarjem. V skladu s tem bo za pridobitev suhega proizvoda na liter vode potrebno 100 gramov sladkorja, za proizvodnjo sladkega vina pa bo potrebnih 400 gramov.

Sesajte slive in odvrzite pokvarjene. Jagode obrišite suho brisačo, vendar ne perejte, sicer bodo vse glivice za fermentacijo oprane. Nadalje je treba tri dni postaviti pod neposredne sončne žarke. Nato rezite jagode in izvlecite kosti, jih zmešajte do enotne konsistence. Razredčite krompir iz slive z vodo. Pustite, da se sprehajate v temni sobi. Ko masa začne fermentirati, ga je treba filtrirati skozi več plasti gaze in vliti v posodo s pokrovom, polovico sladkorja dajte v pivino. Pustite se, da se boste potepali. Po petem dnevu je vredno dodati polovico preostalega sladkorja. Deseti dan dajte preostali sladkor.

V dveh mesecih mora biti vino pripravljeno. Pripravljenost je opredeljena na naslednji način: če je izdelek prenehal tratiti - lahko pijete pijačo. Dobljeno vino iz slive se nežno vlije v steklenice skozi gazo in poskuša ne pretiravati usedline.

Japonski recept

V deželi vzhajajočega sonca je vina bolj podobna likerju. Za vino boste potrebovali:

• slive;
• rezervoar za fermentacijo in steklenico;
• močna žganja;
• sadni sladkor po okusu.

Slive lahko izberejo vse. Na Japonskem običajno uporabljajo zeleno sadje, vendar se uporablja tudi zrel zrel. Barva ostane v presoji vinogradnika. Na Japonskem rastejo številne rumene slive.

Priprava japonskega vina iz sliv doma zahteva manj napora kot klasičen recept. Slive jagode se poberejo, repi in listi so ločeni, in razpokana sadeža tudi niso sprejeti. Slive se dajo v predsterilizirane posode in zlijejo z alkoholom. V idealnem primeru - sake ali soja. Ampak lahko uporabite kateri koli alkohol, ki vam je všeč: žganje, gin in tako naprej. Vse je pokrito s pokrovom.

Ta izdelek je vztrajen za dva do štiri mesece. Obdobje je odvisno od preferenc okusa. Po vztrajanju v vinu dodajte sadni sladkor za okus in vlijete v steklenice. Japonsko domače vino iz slive je pripravljeno za uporabo.

Moč te pijače je v povprečju 12-15 stopinj.

Vino iz džema

Ta preprost recept je še posebej priljubljen zaradi lahkotnosti pri kuhanju. Proizvodnja je pijača več kot šopek:

• marmelada iz sliv;
• skledo in steklenico;
• voda na kilogram marmelade enega litra vode;
• rozine;
• sladkor.

Način priprave:

• Jam položite v skledo, dodajte toplo pitno vodo. V primeru, da je marmelada kisla, dodajte sladkor po okusu.
• Dodajte rozine (količina po okusu). Rozine, preden dodate, ne morete umiti. Na lupini vsebuje gobe, potrebne za proces fermentacije.
• Vso mešanico vlijemo v stekleno posodo ali steklenico in zapremo s pokrovom, tako da je v njej naredila majhno luknjo.

Za fermentacijo je potrebno deset dni hraniti v temno toplo mesto. Po tem se pijača filtrira in vlije v kozarec s tesno zaprtim pokrovom. Nastalo vino traja 45 dni. Filtrira se in usteki. Lahko piješ.

Sliv vino iz kompote

Ni neobičajno za situacijo, v kateri se kompot izkaže toliko, da je ni mogoče piti, preden se pokvari. Dobra možnost je vino.

Spodaj je odličen recept za domačo slivovo vino. Izkazalo se je posebej okusno. Za pijačo boste potrebovali:

• čisto skledo in steklenico;
• kompote sliv - 3 litre;
• sladkor - 120 gramov;
• voda - 1 liter;
• rozine - 60 gramov.

Kompot se naredi skozi gazo. Slive se odstranijo. Dodate lahko rozine, ga obrišete s sladkorjem ali dodate še sladkor. Tekočina naj bo rahlo ogrevana na peči. Po segrevanju pokrijte posodo s kompotno krpo. Pustite ga, da se sprehaja štiri do pet ur na toplem in temnem kraju. V tem času se slive iz kompote drobijo in segrejejo. Pustili so, da fermentirajo na toplem mestu. Po aktiviranju postopka fermentacije se sestavine mešajo in vlijejo v steklenico s hidravličnim tesnilom. Prihodnje vino ostanejo tri mesece na toplem mestu, kjer sonce ne doseže. Po tem se tekočina filtrira in usteki. Mlado vino je pripravljeno, lahko ga pustite nekaj časa zoriti.

Začinjeno vino

Začinjen in bogat okus tega vina bo kdo spraševal. Na splošno kuhanje ni precej drugačno od klasičnega recepta. Razen dodanih pikantnih zelišč.

Sestavine:

• slive - dva kilograma;
• stroka - po okusu;
• sladkor - en kilogram;
• voda - tri litre;
• lovorjev list.

Način priprave:

Jagnje izbrati in očistiti od repov. Slive ni mogoče oprati, tako da ne izperite glivične plasti. Dodajte pol litra čiste vode. Jagode gnetejo, da dobijo homogeno maso. Nalijte preostalo vodo, dodajte lovorjev list, nageljnove žlode in sladkor. Postavite na ploščo za ogrevanje. Zmes kuhamo, dokler ne dobimo pene. Pena odstranimo takoj po videzu in pivina se odstrani iz ognja. Pustili so, da se ohladi. Mešanica je iztisnjena ali filtrirana skozi gaziranec. Cake se ločijo in ponovno vlijejo z vodo (en liter), nato pa se zmeša s filtrirano tekočino. Ta mešanica se v štirih dneh postavi v sod. Po tem se tekočina vlije v steklenico in zapusti dvanajst dni v temnem prostoru.

Vino pije v enem mesecu, saj sčasoma izgubi svoj okus in se poslabša.

Kuhanje brez uporabe vode

Za vino boste potrebovali:

• slive;
• sladkor v višini dvesto gramov na liter nastale šljive šentjanževke.

Način priprave:

• slive ni mogoče oprati, očistiti in pustiti na toplem mestu, najbolje pod soncem;
• po štirih dneh se jagode gnezdijo do homogene mase;
• filtrirane s šobami skozi gazo;
• dodajte sladkor po okusu;
• nastala pivina se postavi v ponev in postavi na ogenj, ogrevan na majhnem ognju (bolje je izmeriti temperaturo in ne dati več kot 40 stopinj, ker kvas lahko umre);
• ohladimo zmes pri sobni temperaturi;
• nadalje zmes vlijemo v steklovino in pustimo na toplem mestu;
• Steklenička je vezana z gazo in pusti dvajset dni pri sobni temperaturi;
• Nato dodajte sladkor in ga dodajte v novo posodo, pri čemer se izognete padavinam;
• Horta lovijo še štirideset dni.

To je najbolj intenzivno vino iz slive. Doma lahko vsakdo igra recept, vendar okus ne bo slabši od pijače v tovarni ali morda boljši.

Domače vino iz češnje slive

Nikomur ni skrivnost, da sta sliva in češnja iz istega rodu. Alychu se imenuje tudi slivov češenj (botanično ime). Okus češnje slive je podoben okusu šljive. V Rusiji smo že dolgo naučili rasti okusne in zrelih sliv. Zakaj ne uporabljajte dela žetve za kuhanje vina?

Za recept boste potrebovali:

• češnja sliva - 4 kg;
• čista voda - 2,5 litra;
• granulirani sladkor - 2,2 kg;
• citronska kislina - 2,5 kilogramov.

Ta recept temelji na naravnem fermentaciji, zato se slive ne perejo. Ležejo na soncu štiri dni. Nato jih položite v skledo in fino zmelite ali zdrobite. Masa mora prevzeti enotno strukturo. Po tem nastane nastala slivna kaša tri dni v suhem, toplem in temnem prostoru. Potem se masa filtrira, ločuje sok od torte. Sok se izsuši v čisto posodo, polovico sladkorja, citronsko kislino, vodi se ji doda voda. Prihodnje vino vlijemo v steklenico in zapečatimo z vodnim pečatom. Po dveh tednih je treba vino izprazniti in blato ne sme priti v pijačo. Posoda z vinom se prenese na hladno mesto in pusti, da dozori. Postopek perkolacije je treba ponoviti vsak mesec.

Alycha okusi kot sliv. Preprost vinski recept iz tega jagodičja bo reprodukoval tudi neizkušene vinarje.

Kakšne jedi so vroče vino

Suha sliva in japonsko vino so bolj primerni za težke obroke - meso. Medtem ko sladko vino dopolnjuje sladico. Vino včasih služi kot aperitiv za izboljšanje apetita.