Goveji stroganoff z gobami: splošna načela kuhanja

Beef Stroganoff je tradicionalna jed v ruski kuhinji, ki so jo konec XIX stoletja ustvarili ugledni kuharji iz Francije za grofa Stroganova in od takrat postal zelo popularen. Prav tako se imenuje meso v slogu Stroganov ali "Beth a la Stroganov".

Praviloma ga pripravijo z govedino. Vendar pa so se sodobni kuharji odločili za izboljšanje recepta obstoječe jedi in dodali nekaj gob.

Kako kuhati posodo

Poleg govejega mesa sta tudi govedina stroganoff in gobe izdelana iz svinjine, jetera ali piščanca, zato lahko vsakdo izbere recept za jed, ki natančno ustreza njegovim kulinaričnim željam.

Da bi posodo okusno in okusno, morate uporabljati sveže gobe. Če je na voljo samo zamrznjen izdelek, ga je treba pred kuhanjem popolnoma odmrzniti. Posušene gobe pred predelavo je treba v vreli vodi namočiti 30 minut.

Za kuhanje je bolje izbrati goveje meso. Ne kupujte vratu, ramenskega rezila ali prsi. Izbrano meso za obdelavo je treba rezati proti vlaknima na majhnih tankih ploščah. Idealno, če je zamrznjeno. Ko je čas primeren za premikanje koščkov mesa, ga je treba prekriti s filmom za hrano, tako da kuhanje ne razpade z razpršilci. Sesekljano meso se razreže v trakove. Tiste, ki so tanjše, bolje se bo ocvrto, po drugi strani pa se bo iztegnila debelejša, juicer in okusnejša.

Nasveti in triki

Omako za klasično govedino Stroganoff z gobami je običajno narejeno iz kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob, lahko pa jo naredimo tudi z mlekom, majonezo ali smetano. Za zagotovitev, da med postopkom gašenja pri dodajanju moke ne nastanejo kepe, je treba vsebino v ponvi stalno mešati.

Obvezna sestavina befstroganov z gobami je recept za čebulo, ki se lahko poljubno razreže. Postrežemo okusno jed v vroči obliki, tako da njegov okus in tekstura ne spremenita.

Goveji stroganoff z gobami

Ta način kuhanja je najpogostejša različica okusne hrane. Goveja stroganoff pripravimo iz govejega fileta, ki velja za glavni in nepogrešljiv proizvod klasičnega recepta.

Za kuhanje potrebujete te komponente:

• goveje meso - 0,4 kg;
• gobe - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2 zoba;
• konjak - 40 g;
• kisla smetana - 120 g.

Praktični del

Začnite kuhati govejega mesa stroganoff iz govejega mesa z gobami, ki mu sledi s pripravo glavnih sestavin. Meso je treba sprati in posušiti s papirnato brisačo, nato pa ga po nekaj minutah razrezati na velike koščke in na obeh straneh.

Odlepite čebulo in ga rezite na pol obročev ter z ostrim nožem odrežite česen. Gobe, kot tudi goveje meso, je treba oprati in posušiti s papirnato brisačo. Nato ga razrežemo na majhne plošče in vrezamo v ponev skupaj s čebulo in česnom. Po določenem času dodajte količino konjaka v vsebino in ugasnite, dokler ne izhlapi.

Naslednji korak je dodajanje goveje juhe sestavinam v ponvi (morate izliti približno 150 gramov). Ko je tekočina pol evaporirana, lahko dodate kislo smetano na gobe, sol in poper bodočo jed. Nato v ponvi je potrebno položiti rahlo ocvrto meso, da preprečimo in še nekaj časa ugasnemo. V času, ko omaka začne vreti, se ogenj lahko izklopi. Postrežite govedino Stroganoff z gobami z rezanci, krompirjem ali svežo zelenjavo. Jed je odličen dodatek k kateremu koli okrasju.

Goveja stroganoff iz svinjine z gobami

Posoda na receptu je zelo okusna in okusna. Priprava govejega stroganoffa z gobami in svinjskim mesom je dovolj hitro in enostavno. Posebna prefinjenost daje soljene kumare, s čimer se začne počutiti pikantno kokoši.

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• svinjina - 0,5 kg;
• gobe - 200 g;
• kumare - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• smetana - 350 g.

Priprava se mora začeti s pripravo svinjine. Da bi to naredili, ga je treba oprati, razrezati na trakove in pustiti do polovice kuhati. Čebulo se opere in razreže na majhne kocke, gobe pa narezane na tanke plošče. Kumare drobno kvasijo kvadratov.

Zdaj na sončničnem olju morate najprej pečiti čebulo in gobe, nato pa dodajte narezane kumare in svinjino. Po tem morate vliti smetano in vsebino pustiti še pol ure. Zadnji korak je dodajanje zelene čebule in začimb v posodo.

Beef Stroganoff v kremasto omako

Priprava jedi po tem receptu bo vsaka gostiteljica dobila zelo okusno večerjo. Goveji stroganoff z gobami v kremastem omako se streže z različnimi stranskimi jedmi. Za okus jed je zelo nežen, pa tudi sočno in dišeče.

Za kuhanje potrebujete te komponente:

• goveje meso - 1 kg;
• šampinjoni - 300 g;
• smetana - 300 ml;
• čebula - 2 kosi;
• moko - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja se začne s pripravo sestavin. Za to je treba čebulo očistiti in razrezati na majhne koščke, gobe pa so mleto v obliki plošč. Potem je treba čebulo pečiti do polovice kuhane, nato pa na šampinjone in ponoviti celotno mešanico še 10 minut.

Meso je treba sprati, razrezati na majhne koščke srednje velikosti in dodati mešanici gob. Ocistiti ga je treba do polovice, nato pa vlijemo kromo na posodo, dodamo moko in začimbe. Vse je treba temeljito premešati, zmanjšati toploto in pustiti še 15 minut. Posoda je praviloma vroča, okrašena pa je z zelenjavo.