Izdelki iz pihalnega testa: recepti za posodo. Pecivo iz pihalnega testa

Osnova številnih kulinaričnih jedi in slaščic je testo. Za kuhanje je veliko receptov. Danes se bomo pogovarjali o najtežjih v predelovalnih dejavnostih, toda najbolj vsestranski v uporabi - puff. Izvede se po enem receptu, lahko ga uporabite za okusne mesne pite ter za sladko pečenje. Izdelki iz luskavega testa nimajo le neverjetnega, občutljivega okusa, temveč se hitro in enostavno pripravijo (seveda, če se testo pripravi vnaprej).

Puff pecivo

Niz osnovnih komponent za pihano testo je majhen. Sestavljajo ga le štirje izdelki:

• olje (margarina);
• voda;
• moko;
• sol.

Odvisno od sestavin se lahko testo razdeli v klasično pihanje in poenostavi.

Priprava klasičnega slaščičjega testa: testo se zmeša iz moke in vode z mehko konsistenco, po kateri se ohladi maslo z maslom. Olja in moke se vzamejo v enakih količinah. Postopek izdelave takega testa je precej dolg: testni list se razprostira, olje se postavi na sredino, vse je zloženo s kuverto, ponovno valjano. Potem se testo zvije in se očisti v hladilniku. Čez nekaj časa se hladno testo iztegne po drugi strani, zloženo in spet očiščeno v mrazu. Postopek valjanja se ponovi večkrat. Potem lahko začnete peke iz lončenega peciva.

Nudimo več tipov poenostavljenega testa:

1. Hitro pecivo. V skledo položite ohlajeno maslo in moko, s pomočjo noža zmešajte vse v fini drobtini.
2. Pecivo iz voska (včasih se imenuje "raztrgan"). Vzemite dvojno moko in eno olje. Najprej se vklopi običajno testo kvasa. Potem se olje vnese v to.
3. Slaščičarski piškoti. Sir, maslo in moko se vzamejo v enakem razmerju. V moko se doda hladno sesekljano maslo, na vrhu, drobite skozi sito skuto in gnetite testo.
4. Kremno pihano testo. Pripravljen v skladu s prejšnjim receptom. Sestavine za to so: moko, maslo, kisla smetana (lahko uporabite smetano). Opažamo naslednje razmerje: 2: 1: 0,8.

Kaj kuhati iz lončenega testa

To testo je zelo priročno za uporabo. Zamrzovalnik se lahko zamrzne, po odmrzovanju pa ne izgubi hranilne vrednosti. Puff pecivo lahko naredite sami ali kupite v kateri koli trgovini. Neposredno na proizvodnjo kulinaričnih izdelkov je mogoče povezati vse družinske člane, še posebej otroke, kar jim bo dalo veselje. Ponujamo vam več receptov za pecivo iz luskavega peciva.

Postelja z makovi semeni

Testo za takšno pečenje lahko uporabite za vaš okus - preprosto pihanje ali kvas. Proizvodnja pečenja in pečenja ne bo trajala več kot 25 minut. Za izdelavo piškotov potrebujemo:

• sladkor - 6 tbsp. l .;
• pecivo s pecivom - 400 g;
• mak - 6 tbsp. l .;
• 2 jajca.

Testo, valjano v obliki pravokotnika, posuto s sladkorjem in zloženo v tri plasti. Potem ga morate razdeliti na tri dele in narediti zvitke. Vrednost valja se lahko izbere po vašem okusu. Na naslednji stopnji kuhanja morate premagati jajce, mazati površino vsakega vretena in rahlo potresati z makom. Nato testni kos izrežite na enake dele. Pečenice pečemo pri temperaturi do 180 ° C približno 25 minut, dokler ne dobimo zlate barve.

Posteljice s skuto in rozinami

Pri polnjenju je priporočljivo uporabljati ne samo rozine, ampak tudi različne suhega sadja, jagodičja in oreščkov. Za te zvitke vlažno pecivo je bolje vzeti bezdozhzhevoe. Potrebni izdelki:

• puhasto pecivo - 500 g;
• suho sadje - 150 g;
• skuta - 200 g;
• kisla smetana 20% maščobe - 50 g;
• Vanilin in sladkor po okusu;
• eno jajce.

Najprej pripravimo suho sadje: dobro jih operemo in jih nekaj minut pourjemo z vrelo vodo. Odcedite in obrišite s papirnato brisačo. Kisla smetana se zmeša z jajcem in doda k skuto, dodajamo tudi sladkor in vanilin. Teža je dobro mešana. Mimogrede, mešalnik ni priporočljivo uporabljati, dejstvo je, da bo izdelek dobil večjo tekočo konsistenco. Dodajte suho sadje v smetano in jo odstranite v hladilniku.

Testo, valjano v velik pravokotnik, vzdolž celotnega perimetra položi polnilo in pusti robove prosto. S pomočjo silikonske matrice ali brisač se testo zruši v zvitku. Rezan je na enakih enakih delih s širino okoli 6 centimetrov. Pečenice pečemo 30 minut pri temperaturi v peči 180-200 ° C. Pripravljen je za peko piškotov s finim sladkorjem v prahu.

Peljite z makovo seme

Ta sladica ni samo hitro in preprosto pripravljena, temveč tudi zelo koristna. Mak vsebuje vitamine PP in E ter veliko mineralov. Poppy roll iz luskavega peciva se izkaže za zelo okusen, združuje ariticno polnjenje in tanko hrustljavo skorjo. Če želite narediti zvitek, morate:

• mleko - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• pihano testo (ne kvas) - kilogram;
• sladkor - 100 g;
• mak - 150 g;
• sladkor v prahu - 1 čajna žlička.

Če je testo zamrznjeno, ga je treba pustiti eno uro pri sobni temperaturi. V tem času lahko kuhate Polnjenje maka. Sprati ga je treba, izliti vročo vodo (po želji, mleko), dodati sladkor in olje, kuhati kuhar na šibek ogenj. Pazite na peč, dokler masa ne doseže enotne konsistence in mak ne bo postal mehak.

Testo se razprostira na gladki površini in valja v veliko plast. Polnjena je z ohlajenim makajem in dobro poravnana. Da bi bil slaščičarski izdelek bolj enakomeren in gost, je treba polnjenje z valjčkom nekoliko potopiti v testo. Testo z makovim semenkom, nežno stiskanje, zložite v zvitku, položite na pergamentno pokrito folijo in pecite dvajset minut. Odstranite valj iz pečice, pustite, da se ohladi in potresemo s praškom. Mleto pecivo iz luskavega peciva se lahko na mizo povsem položi ali mu postreže v porcijah.

Torta "Napoleon": klasični recept

Ta sladica ni izgubila priljubljenosti že vrsto let, temveč nasprotno. Slaščice ustvarijo vse nove recepte za neverjetno torto. Upoštevali bomo proizvodnjo "Napoleona" iz luskavega peciva s klasičnim receptom, s kremo. Testo se lahko sprejme že pripravljeno, vendar iz izdelka, ki ga pripravijo roke, bo torta še bolj okusna.

Za pripravo "Napoleona" upoštevamo naslednje sestavine:

Za testo:

• moko - 420 g;
• margarin - 200 g;
• sol - 1,5 g;
• voda 80 ml;
• jajce - 1 kos;
• limonin sok - 2,5 ml.

Za pripravo smetane:

• mleko - 100 ml;
• eno jajce;
• sladkor - 200 g;
• maslo;
• vanilin - 5 g.

Lupino pecivo smo dali na recept, ki je že poznana, in jo očistimo v hladilniku. Pripravili bomo kremo.

Sladkor in jajce premešamo in mleto bele, dodamo vanilin, premešamo. V pripravljeni masi vlijemo v mleko in jo zavrite. Takoj ko se to zgodi, takoj odstranite maso iz ognja in jo ohladite. Maslo (nujno zmehčano) se kombinira z mešanico jajčnega mleka in pretehta z mešalcem, dokler se ne oblikuje krema.

Testo je razdeljen na šest delov iste velikosti, zelo tanko valjan in pečen v pečici (5-10 minut), dokler svetloba ne rumeni. Peel iz luskavega peciva za "Napoleon" lahko pečemo v ponvi. Pripravljene torte so zamazane s smetano, poravnane vzdolž roba, presežek se odstrani in se kasneje uporablja za okrasitev vrh torte. Po želji lahko sladico okrasimo z jagodami, oreščki, mandljevimi lističi.

Puff pecivo štrudlo

Iz te vrste testa se lahko pripravi kot prigrizek in sladica. Odvisno je od izbire polnila. Ponujamo vam recept za strudel iz luskavega peciva z zelišči in slanino. Potrebujemo:

• 150 g slanine;
• 32 ml rastline. olje;
• 1 kup koperja, kilantra in peteršilja;
• 500 g luskavega peciva (kvas);
• 30 g semen kumina;
• 1 žlica. mleko;
• sol;
• jajce.

Testo se zvije v tanko plast, polije s pralno razrezano zeliščo, na slanici s slanino in drugo plastjo zelenja. Poželite s poprom in soljo, po želji, zvitajte v zvitku in pustite 20 minut na dokaz. Po našem kosu lignjega testa dobro dvignemo, vrhnimo z rumenim rumenjakom, potresemo s semensko kumino in damo v pečico. Strudel pečemo pol ure ob 180-200 ° C

Apple Strudel

Tisti, ki so na dieti, bo všeč štruklji iz luskavega peciva z zelenimi jabolkami in cimetom. Slednji, mimogrede, velja za zelo koristno začimbo: pomaga pospešiti metabolizem v telesu, poleg tega pa je tudi antioksidant.

Sestavine:

• cimet - 3-4 tsp;
• rozine - 50 g;
• nizko vsebnost maščobnega skuta - 50 g;
• pihano testo - 1 plast;
• jabolka je zelena - 2 kosi;
• ščepec sladkorja (bolje brez njega).

Na valjani plasti iz testa se na majhne kocke razrežejo majhna jabolka, rozine in skuto, vse je posuto s cimetom. Testo se valja z zvitkom, od zgoraj je potrebno narediti zelo majhne rezke z nožem, mast z jajčnim rumenjakom in ga položiti na pekač s peko papirja. Izdelek je pečen pol ure.

Puhovi s češnjami

Ne veste, kaj naj naredim s piškoti? Svetujemo vam, da izdelate pihte z različnimi polnili. Rezine so lahko s piščanec, mesom, sirah, ribami ali marmelado, marmelado in jagodami. Izbirali bomo recept pihano testo s polnjenjem češnjev. Pečenje postane hrustljavo, rdeče, z zelo okusno, sočno sladko in kislo polnjenje. Moral bi vzeti:

• češnja - 600 g;
• sladkor - 150 g;
• škrob - 60 g;
• moko - 60 g;
• rumenjak - 1 kos;
• sladkor v prahu - 75 g;
• testo, debelo - 900 g.

Najprej bomo pripravili češnjo. Če uporabljate sveže jagode, jo morate umiti, odstranite kosti. Zamrznjeno sadje brez jame pred odmrzovanjem, razbremenite odvečno tekočino. Češnje se dajo v posodo, prekrito s sladkorjem in pusti 20 minut. Ko se sladkor raztopi in se pojavi zadostna količina sok, vmešamo škrob v zmes in jo zavrite v debeli žele, nato pa jo ohladimo.

Nadaljujemo neposredno s samim izdelavo luskavega peciva. Testo je valjano 3-4 mm debelo, in iste kvadratke izrežemo iz njega. Vsak od njih je konvencionalno razdeljen diagonalno in na eni od polovic naredimo majhne rezove, ki so nekoliko krajši od roba. Na polovici brez kosov namažemo žlico nadeva in od zgoraj zapremo drugo polovico. Posledično dobimo lepe, občutljive trikotnike. Pri temperaturi 220 ° C se vrelec peče četrt ure. Upoštevajte: pred sajenjem v pečici so proizvodi zamazani z jajci. Kuhanega peciva iz luskavega testa je posut s praškom skozi cedilo. Puffs se postrežejo s kavo ali sveže kuhanim čajem.

Odprite Puffs

Nudimo jutranji obrok še bolj zanimivega: oddati za zajtrk originalno jed iz luskavega peciva - odprto pihanje. Priprava take hrane ne bo trajala več kot 15 minut, užitek pa bo odličen. Za njega vzemimo:

• 300 g luskavega peciva;
• jajca;
• Parmezan;
• rezine slanine;
• vsako zelenje;
• sol;
• poper.

Testo razrežite in ga razrežite na kvadratke širine 7-10 centimetrov. Postavite jih na list, pečen s papirjem za peko in vzemite meje enega kvadratnega centimetra iz kvadratov. Na vsakem od njih, da razbijejo eno jajce, postavite rezine slanine. Dodajte sol in poper, potresemo z zelišči in naribanim sirom Parmezan. Lahko uporabite sir drugih sort, to ne bo vplivalo na okus jed. V predhodno segreto pečico do 200 ° C položite naše puffs, pečemo približno petnajst minut. Če želite, da jajce ostane tekočina, lahko izdelek odstranite iz pečice malo prej.

Torta s lososom

Kuhani na receptu, je kulinarični izdelek nenavadno okusen, ima zelo občutljiv kremast okus. Za pripravo naše pite iz luskavega testa s lososom, vzemimo:

• testo (bezdozherzhevoe) - 500 g;
• jajca - 2;
• 150 g sira in smetane;
• 300 g rahlo slanega lososa;
• sol, poper;
• koper - 1 šopek;
• česen - 2 zoba;
• špinača - 400 g.

Ledeno pecivo za torto se dovaja v obliki oblike, tako da se robovi obesijo rahlo. Za polnjenje pretehtamo jajca, dodamo jim smetano, celotna masa je ponovno pretepena. V njej so drobno narezani losos, nariban sir, česen in koper. Špinača (lahko uporabite sveže in zamrznjene) je tla, izložena v kalup za testo. In na njej - smetano-ribjo mešanico. Vrh je pokrit s preskusom, vendar ne popolnoma - sredina ostane odprta. Robove testa je treba naoljen z raztopljenim maslom ali jajcem. Pečemo pri 200 ° C, čez 30-40 minut bo torta pripravljena.

Puhovi s pire krompirjem

Ponujamo izvirno jed iz luskavega peciva. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 1 pakiranje testa;
• 2 tbsp. pire krompir;
• 4 rezine slanine;
• 1,5 tbsp. nariban sir;
• 3 žlice sesekljano zeleno čebulo;
• 50 g kisle smetane.

Pripraviti omako:

• 1 žlica. l. majoneza in kisla smetana;
• 1/8 žličk. sušen česen in poper;
• sol.

Vse sestavine za omako združimo in mešamo. V plitki posodi morate mešati sir, pire krompir, slanino (narezano), omako in zeleno čebulo. V skladu s recepturo se vmešano testo razdeli na 8 enotnih kvadratov, ki jih nato vstavimo v kalup za torte. Na vrhu je postavljeno polnjenje v količini ene žlice. Pekači za pečenje 17 minut in okrašeni s kislo smetano in perjem zelene čebule (lepo narezan).

Cheesecake

Ta slastna sladica smetanega sira, nameščena v hrustljavi lupini iz slaščičjega peciva, bo privlačna za vse gurmane. Za pripravo naslednjih sestavin:

• testo - 400 g;
• krem sir - 250 g;
• sladkor - 150 g (plus 2-3 žlici so potrebne za škropljenje);
• sl. olje - 80 g;
• vanilin sladkor.

Zložite dve plasti enake velikosti, enega od njih v kalupu. Vsa živila, navedena v receptu, se mešajo in nato pretresejo. Po tem vlijte maso v kalup in pokrijte z drugo plastjo, skrbno zaprite vse robove. Preostanek testa se uporablja za dekoracijo. Pecivo pečemo pol ure pri 180 ° C. Pripravljen za peko posuti s sladkorjem, lahko cimet. Po malem ohladitvi sira se priporoča, da jo položite v hladilnik za eno uro in dve do dve uri, nato pa rezite in služite mizi.

Layered ovojnice

Najbolj občutljiva in okusna je pečena s puffu brez testa kvasovk. Kljub dejstvu, da je proizvodnja takega testa težek proces, je rezultat vreden. Svetujemo vam, da pripravite krepko in okusno jed iz luskavega peciva - ovojnice z mletim mesom. Vzemite potrebne komponente:

• mešano mleto meso (goveje meso, svinjina) - 300 g;
• pol žarnice;
• puhasto pecivo - 500 g;
• eno jajce;
• česen;
• poper, sol.

Najprej morate narediti mleto meso, dodajte sesekljano čebulo, česen, začimbe po svojem okusu. Vse dobro premešamo.

Pripravimo gredice iz testa, razrezane na kvadrate širine 8-10 centimetrov. Na sredini vsakega polnila je testo vezano v obliki ovojnice. Končni izdelki so na listih postavljeni, mazani z lezonami in pečeni pol ure. Za uporabo izdelkov je najboljša vroča.

Chebureki

Ne morete prezreti drugega kosu pihanega peciva - chebureksa. Po okusu so bistveno drugačni (na bolje) iz istega imena peko iz drugih vrst testa. Za čevlje potrebujejo:

• 500 g mletega mesa;
• kilogram testa (ne kvasa);
• 50 g masla;
• Začimbe in sol po okusu;
• česna glava;
• dve čebuli;
• gt; olje.

Pripravite mleto meso s česnom, čebulo in začimbami. V testo oblikujte kroglice iz testa, nato jih zvite v tanke pecivo. Za vsako polovico vsakega položite dve žlici mletega mesa (90 gramov) in zashchipnut. Chebureks na obeh straneh žari na vročem olju, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja. Na papirnatih brisačah so pripravljeni gotovi čevlji, ki odstranjujejo odvečno olje.

Pigtails s piščancem in sira

Ponujamo vam še en zanimiv in izviren recept z lignjim pecivom. Izdelki nimajo le odličnega okusa, ampak tudi nenavadnega videza. Zajemal bo precej majhen nabor izdelkov:

• puhasto pecivo brez kvasa - 300 g;
• sir, boljši od trdnih sort - 200 g;
• prekajene piščančje prsi - 300 g;
• eno piščančje jajce.

Pripravljeno testo je razrezano na dolge trakove širine 2 cm. Vzemi si en trak, na grubo je postavljena drobno nasekljana prsa in zdrobljen sir. Na vrhu se zapre drugi trak in dobro povezuje med seboj na dnu. Tako pripravljen trak je lepo zasukan v spiralo. Enaka operacija se izvaja s preostalimi trakovi.

Končni izdelki se polagajo na pločevinastem listu, prekritem s pergamentom, zamazanimi z rumenjaki in posušeno v pečici četrt ure pri temperaturi 200 ° C.