Francoski zvitki

Ali ste poskusili prave francoske kroglice? Zdi se mi, da še niso vsi prebivalci naše države obiskali Montmartre. Toda to ne pomeni, da bodo okusni francoski buns za nas ostali nekaj nedosegljivega. V tem članku vam bom napisal nekaj receptov tega tradicionalnega Francoski zajtrk.

Sestavine, ki jih: mlečni 400 ml, 4 jajca, maslo 200 g suhega kvasa - paketno 20g kilograma moke, 6 žlic žlice sladkorja Test in 400 g sirupa, dvojico zlogov vanilina, rastlinskega olja, 70 g, 400 ml vode za sirup. Če želite storiti francoski peciva s cimetom, nato ga kuhamo okoli 15 g.

Nekdo lahko misli, da je ta recept zelo zapleten, vendar ne, le natančno sledite vsem navodilom in vam bo uspelo.

Najprej pripravimo žlico, vzamemo polovico kuhanega mleka, kvasa in 3 žlice sladkorja, ločimo rumenjak od beljakovin in rumenjak zmešamo s sladkorjem. Mucite z brki z mešalcem ali navadnimi vilicami, jim lahko dodate malo limoninega soka.

Dodamo mleko rumenjaku, whipped belci in gumi, nežno premešajte.

Nalijamo malo moke in dodamo rastlinsko olje. Ne pozabite, da še vedno potrebujete moko za posipanje delovne površine.

Pazljivo premešamo testo, mora biti enakomeren in mehak ter ga razdeliti na 5 delov. Vsi ti deli so izvlečeni s pravokotnimi kvadratki debeline približno ene in pol centimetra.

Z delitvijo olja na 5 delov dajte kos masla v sredino vsakega kvadrata testa (olje je bolje postavljeno v tanke trakove). Zavihamo zgornji in spodnji rob kvadrata, nato dodamo desne in leve robove (v tem vrstnem redu je to pomembno).

Sedaj razvaljamo dobljene ovojnico na debelino enega centimetra in ponovi od začetka - je valjani kvadratne, upognjenih koncih, roll nazaj na debelino okoli 0,8 cm.

Ko to proceduro zaključimo z vsemi petimi ovojnicami, jih zavrtite v zvitki in ponovno zvijte ta zvitek, že s polžem. Dobljene "polže" potresemo z moko, jih položimo na leseno ploščo in pustimo v hladilniku eno uro.

Po tem času vzamemo en polž iz hladilnika in še dva časa izvajamo postopek z valjanjem. Po tem okrogli testo z debelino 0,6 centimetra in razrezano na 12 delov. Od teh delih je izklopljen bagels, vendar ne v naglici, da jih damo v pečico, morate najprej jih je dala na pol ure na pekač pokrito s papirjem: naj "dohodek". Ko pridejo naši bagremi, jih položite v pečico, segrevanje na 230 stopinj za 12-14 minut. Medtem ko so naši francoski piškoti pečeni, se bomo ukvarjali z sladkornim sirupom. Zmešamo sladkor in vodo, sirup in smazhem še vedno vroče, cevovodi vroče žemljice (če jih naredite s cimetom, ne pozabi).

Če ne želite, da vse hkrati pecite, lahko zamrznete dodatne koščke testa in ga dobite samo, če želite, da jedo preveč. Torej za 10-13 minut boste imeli sveže francoske zvitke na mizi! Kot kaže praksa, običajno iz te količine sestavin izkaže okoli 40 zvitkov.

Če nimate celega dne, da na prvem receptu vidite »francoski zvitek« na mizi vaše družine, predlagamo, da poskusite z drugo možnostjo karamelna omaka, je malo hitrejši.

Sestavine za bazo: 130 g sladkorja, 250 g moke, kvasa 10 g, 250 g olja, vanilin sladkor.

Sestavine za omako: 0,1 kg sladkorja, čajna žlička smetane, 0,1 kg masla.

Raztopimo kvas v topli vodi, dodamo sladkor in okoli 50 gramov na skodelico vode, nato dodamo moko in zgnetemo testo. Mesim približno 10 minut, dokler se testo zmehča, nato pa jo nastavite za uro in pol na toplem. Ko je testo primerno, da mesim spet pokrijemo s folijo in dal v hladilnik za nekaj ur. Ko se dvigne, narežemo na štiri dele, dani v sredini olja, 80 g sladkorja in vanilije, nato upognjeno roba valjarja testo razvaljamo. Dodajte ga v tri plasti, jo pustite v hladilniku 15-20 minut. Nato ponovite postopek še dvakrat.

Ko se je testo trikrat hranilo v hladilniku, smo po nihajnih kroglicah iz njega položili na pekač in na temperaturi 180 ° peči 30 minut. Po pol ure zmanjšamo temperaturo na 150 ° in pečemo še pol ure. Medtem se testo peče, naredimo karamelo. Ena žlica vode vlijemo v 100 g sladkorja, postavimo v ponev, ki stoji na ognju. Izključite ogenj, vlijete v smetano, 100 g masla in neprekinjeno mešajte nastalo mešanico. Vroče kolački se vlijejo s karamelno omako.