Croissants - recept s francoskim poudarkom

V vsaki državi je jed, ki je bila dobesedno vtkana v zgodovino države. In zdaj lahko z zaupanjem povemo, da je Francija najprej rogljički. Recepcija za njihovo pripravo je znana vsem. Ampak tukaj je rezultat, da vsakdo izkaže svojo. Na to vplivajo tako spretnosti kot navdih.

Croissants, recept ki jo bo odprl jaz, je zelo težko za moškega na ulici. Toda vse se rodi in dobi se le, če poskusite ustvariti. Treba se je osredotočiti na nekatere vidike prihajajočega kulinaričnega boja. Prvič, to je precej težaven postopek priprave testa. Drugič, sčasoma se nekoliko raztegne (ne manj kot 4 ure), zahtevajo izdelke najvišjo kakovost, zato mora biti pšenična moka najvišja. Mazalna baza je samo maslo, ne pa margarin, poleg tega pa ne vsebuje rastlinskih dodatkov in vsebuje najmanj 72,5% maščob. Zato bomo poskušali pečemo rogljičke. Spodaj je naveden recept za pripravo in vsebnost sestavin.

Za pripravo testa morate pravilno izračunati čas. Če začnete to zgodaj zjutraj, bo francoski rogljič do sredine popoldan za vašo mizo. Če se želite počutiti sami pravi pariški in si predstavljate, da pijete kavo v Montmartru, lahko zvečer pripravite testo. Za to potrebujete: pšenično moko - približno 0,5 kg, jajca - 2 kosi, maslo - 350 gramov, sladkor -1 steklo, pekovski kvas (svež) - 15-20 gramov, mleko pasterizirano - 200 gramov, lupino.

Za izdelavo okusnih in hrustljavih rogljičkov recipe predlaga naslednjo metodo: mokro sirimo skozi sitno mrežo na delovno površino. Mlato segrejte na približno 40 ° C, raztopite sladkor v njem in pecite svež kvas z vilicami, postavite to maso v bližini plinskega štedilnika. Po 20 minutah začnemo kvasiti v moko, dodamo sol, v peno zmešamo z jajčnim mešalnikom, približno 100 gramov masla in limonina lupina. Dobro je gnetiti testo, da se ne drži rok. Tako bi bilo treba voziti in vržati mizo. Oblikujte žogico in pustite na toplem mestu vsaj 40 minut, da se raztopi.

V tem času se morate pripraviti na testo maslo. Na mizi raztegnejo film za živila in rešite grobo rezilo s plastjo olja približno 1,5-2 centimetra. Pokrijte od zgoraj prehrambeni film in razvaljite olje debeline 1 cm, ga postavite v zamrzovalnik 17-20 minut.

Testo je toplo, ga je treba zati in zaviti na mizo s kotalnim čepom, kot je velikost A3. Na sredini ga položite s filmom ohlajenega masla za krave. Rezine testa narežite na sredino in lopatico in naredite enako z zgornjim in spodnjim robom. Zdaj z valjčkom je potrebno to plast postaviti v dolžino, debele manj kot 1 cm, da bi testo bolje odrezali od sredine do robov, kar bo bolj nežno in preprečilo, da bi testo prišlo do zlomov.

Croissants, recept, ki ga razmišljamo, so neobičajno okusni. Toda s testom morate narediti naslednje: trikrat zložite testo, pokrijte s filmom ali pergamentom in jih postavite v hladilnik 25-40 minut. Čez nekaj časa pokažite plast v dolžino in spet opravite trojni dodatek, postavite v mraz. To zaporedje manipulacij je treba izvesti vsaj 5-krat. Nato z zvitnim zatičem v obliki lista položite debelino do 4-6 mm. Izrežite ga v približno enake velikosti trikotnikov podolgovate oblike. Vsak od njih se razreže na dnu do sredine. Na tej strani zložite trikotnika. Bend, ki daje obliko polmeseca.

Na krožnike, katerih recept vključuje sam postopek pečenja, je določen pergamentni papir, podmazan z rastlinskim oljem, pustite pecivo za 12-17 minut, da se zlomijo. V pečici nastavite temperaturni režim pri 180-185 ° C. Pečemo 30 minut do zlate rjave barve. Pecivo pustite v pečici za 10 minut, nato pa ga dobite. Potresemo s sladkorjem v prahu. Priprava rogljički doma zaključen. Te vrvi dostavite s kavo ali toplo mleko.