Krem s kislo smetano - kako narediti pravilno

Kremno kislo smetano za torto ali domača pita je eden od najlažjih, zato uživa tako priljubljenost med gospodinjami. Krema ne le dobro prehaja v torte, temveč tudi prijetna kiselina, ki v kombinaciji s sladkim testom ustvarja neverjetno kombinacijo okusa.

Krema iz kislo-smetane ima veliko različnih izvedb, vendar tradicionalno pripravlja dve vrsti - običajno in z uporabo želatine. Če želite pripraviti prvo različico, morate potegniti kozarec ohlajene kisle smetane in nato stalno mešati, dodajte štiri žlice sladkorja v prahu, mešano s ščepcem vanilinega sladkorja ali vanilina. Pripravljena krema iz kisle smetane mora imeti gosto in gosto konsistenco. Pri pripravi kreme z želatino morate najprej opraviti vse akcije za prvi recept, nato pa samo v pripravljeni masi prelijete tanko pipo, posebej pripravljeno želatinsko raztopino. Raztopino morate pripraviti vnaprej. Za to je treba eno žlico želatine vliti v 100 ml. hladno vodo ali mleko. Po dveh urah nastalo zmes segrejemo in filtriramo. V smetani kisle smetane na drugem receptu morate dodati vse arome, preden se želatina vnese v maso, sicer bo končni izdelek postal tekoč.

Zdi se, da na teh dveh receptih ni težko pripraviti kreme za plast, vendar zelo pogosto končni rezultat ni videti zelo privlačen. Če kremo s kislo smetjo pretvori v tekočino, se začne ločevati ali pa se kosmiči oblikujejo v masi, kar pomeni, da je bila kuhalna tehnologija prekinjena ali pa začetni izdelki niso bili zelo kakovostni. Da bi dobili gosto, homogeno maso, je zelo pomembno, da pred-ohladite kislo smetano - lahko znižate temperaturo v hladilniku ali pa posodo postavite v originalni izdelek v bazenu z ledom, medtem ko bičite. Druga metoda je boljša, saj se kisla smetana med celotnim postopkom priprave kreme ne bo segrela.

Drug, ne manj pomemben, trenutek je kakovost kisle smetane in njegove vsebnosti maščob. Kiselo smetano je treba kupiti z vsebnostjo maščobe najmanj 20, v nasprotnem primeru se bo smetana izkazala za tekoča in ne zelo okusna. Toda tak odstotek vsebnosti maščobe ne zagotavlja dobrega rezultata, zato lahko s pomočjo poskusov in napak samo poiščete kislo smetano, iz katere boste dobili okusno smetano. Druga možnost je, da poskusite umetno povečati vsebnost maščobe in pripraviti kremo kisle smetane in smetane, ki je mešana v razmerju ena proti ena. Krema bo maso dala pravo gostoto in kislo smetano lahno kislost. Drug način za preprečevanje redčenja nastale mase je predhodno odstraniti nekaj sirotke iz kisle smetane, zaradi česar postane debelejša. Da bi to naredili, se kisla smetana razprostira na več plasti gaze, raztegne na ploščici ali cedilu in pusti nekaj ur v hladilniku.

Okus kisle smetane je vsakomur seznanjen z otrokom in je kot nalašč za domače pečenje - pecivo, pite, zvitke in pecivo. Takšno pečenje bo dobra alternativa nakupovanju sladkarij in se bo pritožila na vse družinske člane.