Soba rezanci - nacionalna jed za vse

Najverjetneje ste pogosto naročali hrano v kitajskih in japonskih restavracijah. Nekaj ​​podobnega, nekaj pa je šlo tudi v dnevno prehrano. Evropejci pogosteje kot ne, imajo rad sobnih rezancev. To je nacionalna japonska jed iz ajde moke. Rezanci imajo bogato zgodovino. Ima zelo zanimiv okus in je primerjalno koristen. Toda hkrati je resnično verodostojna, zato na tej osnovi ni povsem pravilna kuhati prilagojene testenine "na vozilu". Morali bomo razširiti naša prehrambena obzorja!

O dejstvih

Torej, sobni rezanci se razlikujejo od navadnega, na prvem mestu, vizualno, saj ima rjavkasto sivo barvo. To je razumljivo, ker je narejen iz ajdove moke. Na Japonskem, mimogrede, lahko imenujemo tanke rezance, ne glede na uporabljeno moko. Na primer, na Okinawi se imenuje jajčni rezanci, in posebej ajdo je definiran kot nihonsooba, to je "japonska soba." Na mizo se tako jedu ohladi, z omako pa v posebni skodelici. Včasih lahko popijete skodelico vroče juhe. Ajdova moka, mimogrede, se ne razlikuje po lepljivosti, zato je med kuhanjem pogosto kombinirana s pšenično moko. Najprej pripravite testo, nato ga zvite in razrežite v ozke trakove. Po japonskih kmetijskih standardih je rezance mogoče označiti kot "sami" samo, če vsebuje vsaj 30% ajde. Mnogi Evropejci bodo presenečeni, toda doma je pes hitro hrano, čeprav je priljubljen v dragih restavracijah in doma s spoštovanimi ljudmi.

Za korenine

Torej, kaj je znano o sobni rezanci? Osebe o njej so se srečale sredi 16. stoletja. To je tradicionalni element obroka v vseh azijskih državah brez izjeme, čeprav je največja priljubljenost med rezanci na Japonskem in na Kitajskem. Recept ni preveč preprost, vendar je zelo dostopen. Potrebna je ajdova moka in voda, včasih pa uporabimo pšenično moko ali celo zeleni čaj. "Dodatki" so potrebni, ker se lahko ajdova baza zlomi med kuhanjem. Če v kuhinji naredite testenine doma, potem se morate potruditi za trdo delo. Še vedno pa bo spodobno obremenitev padla na prste, roke in ramena. Testo se v procesu razkrojijo in ga je treba gnetiti do idealne gladkosti. Tukaj je mrzla soba iz rezancev! Vloženo testo je treba razrezati v ozke trakove in nato zvariti.

Številke zaradi

Če ima vaša hrana dober namen - izgubiti težo, lahko to pomaga pri rezanci. Fotografije te posode pogosto objavljajo hujša dekleta v svojih računih. Toda kalorična vsebnost rezancev ni mogoče imenovati majhna - za 100 gramov izdelka je 348 kcal. Ampak sestava skoraj brez maščobe, vendar obstaja veliko število vitaminov in mineralov. Okus rezancev je zelo občutljiv in prijeten. Ne preobremenjuje prebave. To je univerzalni prehrambeni proizvod, ki ga lahko jeste v kakršni koli obliki in kadarkoli v letu. Koristen je tudi pri postu ali strogi prehrani.

Rezanci so lahko izvirna samostojna jed ali osnova za meso, ribe in zelenjavo. Produkt v sestavi vsebuje rutin, in to je oksidator, uporaben za kapilarne snovi. Pomaga znižati holesterol, stabilizirati krvni tlak in normalizirati prebavo. Če zamenjate običajne testenine z ajdovimi rezanci, lahko celo izboljšate moč.

Na opombo

Mnogi ljudje morajo okusiti rezanci. Kaj je, ste že razumeli, vendar je še vedno nekaj podrobnosti ostalo nejasno. Na primer, na Japonskem se levji delež dogodkov izvaja na otoku Hokkaido. Pridelek ajde se prideluje do štirikrat letno. Če se ajda samo zbira, potem je iz sin-sobe z bolj sladkim okusom kot običajno.

Na Japonskem se koča prodaja v poceni gostilnah, vendar jo je mogoče naročiti tudi v modnih obratih. Na trgu lahko kupite suhe rezance in juho za njo. Prebivalci v Tokiu še posebej radi te izdelke. Dejstvo je, da je v času Tokugawa lokalno prebivalstvo utrpelo bolezen, povezano z uživanjem belega riža, kjer je količina vitaminov B omejena. Pomanjkanje vitaminov je pomagalo nadomestiti rezance. Zato se je v vsakem okrožju v Tokiu pojavilo več institucij, ki so specializirane za to.

Sorte ne upoštevajte za prodajo. Kakšne vrste rezancev lahko soba? Kaj je to, vprašate, gledate v prodajalnah. In tam je cha-pes z dodatkom mat. Ali hegy-soba, v katero se dodajajo alge. In v jingenze, je mokra od divjega jama. Najbolj specifičen okus komi ali juivari, kjer je 100% vsebnost ajde. Metode za hranjenje rezancev imajo tudi svoja posebna imena. Na primer, mori je klasična varianta, ko se ohlajeni pes postavi z omako v ločeni skodelici. Ampak kako vroče rezanci v juhi, okrašena z šalotko. Nameco je narezek rezancev z gobami.

V ruski kuhinji

Ajdov rezanci se zdaj prodajajo v vseh večjih supermarketih, zato izdelek ni več radoveden. Seveda v tradicionalnih japonskih različicah ga ni treba pripraviti. Toda za večjo avtentičnost lahko kuhate rezance z gobami, sojino omako, ocvrto zelenjavo in ribami. Okus dogodka vam bo omogočil, da senco posadite. Priprava traja zelo malo časa, zato bo kosilo pripravljeno v nekaj minutah.

Najlažji način, da se spoznate z izdelkom, je, da naredite šunka s piščancem. To bo trajalo približno dvajset minut. In zdaj je večerja pripravljena za tri osebe in z vsebnostjo kalorij 96 kcal na 100 gramov. Piščančji file je treba oprati in razrezati na majhne koščke. V ogrevani ponvi je treba ptico ocvrti in nekoliko ugasniti s sojino omako. Ajdov rezanci še niso kuhani. Preden postrežemo, je treba rezance in piščanca kombinirati, posuti z opečenim sezamom in semenom lanu.

V naglici

Za romantično večerjo tudi koristne rezanci soba. Recepti s tako osnovo so precej lahki, a okus bo navdušil celo gurmane. Pripravite rezance z zelenjavo. Nasičenost jedi bo dajala bučna semena in omako s česnom in arašidi. Potrebovali boste zeleno čebulo, rdečo redkev, polno korenje, oljčno olje, polovico bolgarskega popra, peteršilj, česen, miso-pasto iz ječmena, arašidovo maslo, bučna semena in seveda rezance. S tem okrasom so rezanci zelo dišeči. Recepti iz tega razloga so polni z zelišči, začimbami in omakami. Ta jed vzbuja apetit, a hkrati hitro in gosto.