Kuhanje bonton: kako jesti kozice in kaj od njih kuhati?

Morski sadeži so bistveni del naše prehrane. So bolj uporabni kot meso, niso slabši od srca zrezkov in pegov glede na okus in raznolikost jedi, ki jih lahko kuhamo od njih.

Pravila dobrega tona in kozic

Od rakov raki - jed je najbolj demokratičen. Lahko jih pojedo s pivom ali s šampanjcem, sprostite se v toplo prijaznem podjetju ali pokažejo dobre manire na uradnem banketu. Prvič, ko se soočate s temi živahnimi bitji, se začnete izgubljati v domnevah o tem, kako jesti kozice. Izkazalo se je, da v tem ni nič zapletenega. Vse je odvisno od načina kuhanja in velikosti delikatesa. Tu je nekaj osnovnih preprostih pravil:

1. Če jih kuhate sami, po kuhanju odstranite ne samo glavo in oklep, temveč tudi želodec.
2. Te kuhane rake očistite z rokami. Najprej udimo udke, nato glavo. Če povlečete rep, lahko lupino ločite. Kaj je še ostalo, je v usta, rep se razprostira. Če ima kozica kaviar (ponavadi se v vrečah med tacami "skriva"), v smeri gre, in to je zelo slastna stvar. Kako jedo kozico, če so velike? V tem primeru se meso lahko odstrani iz lupine in dostojno dostavi s posebnimi vilicami ("omar").
3. Če je kozice, ocvrti, njihova lupina ostane na repu. Vsak vzorec, glede na etiketo, se vzame ročno, namočeno v majonezo, omako, kečap (če obstaja) in v usta. Tudi spet gre v odpad. Tukaj je, kako jesti kozice, kuhane, na primer na žaru ali konvencionalni ponvi.
4. Kar se tiče različnih solat ali morskih koktejlov, kjer pogosto pridejo ti raki, potem jedo desertne vilice. Celoten posameznik je postavljen v usta, če je majhen, ali ga ugrizne, če je vzorec velik. Seveda so v takih jedi kozice že popolnoma očiščene in pripravljene za uporabo. Ali bi jih morali rezati kot običajni kos mesa? Ne! Kako jesti velike škampe, smo razjasnili, nož za jedilni pribor pa se ne nanaša na njih.
5. Ne pozabite: če jeste kozice z rokami in ne želite, da jih ribe dolgo ribarijo, skrbite za vrč voda z limono ali navlaženih prtičkov.

Ples na štedilniku

Torej, najbolj osnovna jed je kuhana kozica. Kuhajte jih kot dva in dva: zamrznjena, oprana, natočena v slani vreli vodi. Imajo kozice oranžna barva, plavajoče - vse, izpusti vodo in služi za mizo. In če hočeš nekaj bolj zanimivega, ne piva, ampak na svetlo belo vino ali šampanjec pol suhega? Tu lahko pokažete svojo domišljijo in svoje kulinarične talente. Na primer, tukaj lahko kuhate iz kozic.

Recept je izviren - kozice s česnovo omako.

Nekatere sestavine jedu se lahko zdijo eksotične ali nedostopne, jih varno nadomestimo s podobnimi "našimi". Potrebujemo naslednje: 1 žlica. l. oljčno olje ali olje iz grozdnih kosti, malo sesekljano čebulo, 1 žlica. l. drobno sesekljan ali stisnjen česen, kozice (že olupljene, kosi 25-30), 2 srednje velika paradižnika, razrezana na majhne rezine, 100-150 g belega vina, po možnosti suho maslo 4 žlice. žlice, vedno sobna temperatura, malo peteršilja, limone, soli, približno čajne žličke, črne paprike - po okusu. In pol kilograma surovih testenin.

Vse je pripravljeno na ta način: vlijemo olje (olive ali grozdje) v ponev, ko se segreva nad srednjo toploto, dodamo čebulo in česen. Potujte minuto, mešajte. Nato dodajte kozice in jih potopite skoraj dokler niso pripravljene (minute 3-4). Na zadnji stopnji dodamo paradižnik, vse je ugasnjeno še nekaj minut. Zadnje vino vlijemo, po nekaj minutah se ogenj izklopi. Nato iztisnite limonin sok v omako, zmešajte z zelišči. Po okusu dodajte sol in poper. Vložite testenine, zmešajte z maslom, dodajte omako s kozicami in služite. Okusno, kajne? In precej enostavno. Vendar pa s težavami vedno najdete različne recepte iz jedi iz kozic s fotografijami in postopnimi navodili.

Sendviči z maso kozic na način forshmak, juha s kozicami, različne solate, kisle kozice in ocvrti - po želji lahko toliko kuhamo! Obstajajo vsi, ker v rakih zelo malo kalorij, in veliko koristi!