Kraljeve kozice: kuhanje receptov

Kaj je ta zver?

V naših morjih kozica redko doseže velikost več kot pet centimetrov. Vendar pa v tropskih oceanih ta morja bitja "swing" do 25-30 centimetrov, dejansko primerjajo v velikosti s sladkovodnimi raki. Take kozice imenujemo kraljevski kozic. Nekoliko slabše od njih v velikostih tale: ti raki v surovi obliki vzdolž svetlo sivega trebuha so temne črte. V trgovini imamo surovi nekuhani ali zamrznjeni morski sadeži. Ti so v celoti, delno očiščeni (levo je rep). Tukaj bomo govorili o tem, kako kuhati kraljevske kozice.

Kuhan in zamrznjen izdelek

So mehke roza, že brez tacov, školjk in glave. Kraljevska kozica se od sestrin razlikuje, ker ima krajši kljun in masivno mesnato telo, meso pa je slajše. Ta izdelek se oluži z vrelo vodo ali se preprosto odmrzne pri sobni temperaturi. Če dodate rake v posodo (juhe, omake ali paella), to storite ob koncu toplotne obdelave, da ohranite nežni okus, sicer se bodo kozice preprosto "izgubile" in se ne bodo slišale. Kot sestavino njihovih posod morajo biti popolnoma očiščeni. In če želite kuhati kraljevske kozice na žaru, naredite sižnega kebaba ali služite kot prigrizek z omako, potem je dovoljeno pustiti rep.

Surov in surovi izdelek

Takšne kozice so temno sive ali temno zelene in seveda niso očiščene. Za začetek jih je treba kuhati (ali pečen na žaru) in nato spustiti iz lupine. Z lahkoto se očistijo: z nožem z valovitim vrhom vodijo po grebenu kozice od glave do repa. Črevo na trebuhu trdi in ga je mogoče brez napora odstraniti s tacami. Potem morate z rezilom pobrati temno vrv požiralnika in jo izvleči iz prtljažnika. Razmislite, kaj pripravljajo kraljevske kozice. Recepti so narejeni po naročilu jedi ob prazniku - od solat do samopostrežnih jedi. Lahko jih vzamete kot podlago in dopolnite s svojo domišljijo.

Salata

V kuhinji jugovzhodne Azije se kraljevske kozice zelo pogosto uporabljajo. Recepti za solate se razlikujejo glede na kulinarično tradicijo države, vendar je splošno načelo to: ne pretiravajte z začimbami. Konec koncev, na primer, čili ali grenki rdeči poper ubije občutljiv okus morskih sadežev. V prigrizkih so ti raki popolnoma združeni s paradižniki, papriko, listi zelene solate. Sojina omaka v majhnih količinah popolnoma odtenka okus in aromo kozic. Lahko jih kombiniramo z ribami in celo kuhanimi piščančji fileti.

Kraljeve kozice - recepti za prigrizke

Surovi izdelek se razprostira na cvrtju in juri, dokler se tekočina ne polni. Dodamo med (veliko žlico na pol kilogramov kozic), še naprej pa popržite 3-4 minute. Vlozimo 2 žlici sojine omake, dodamo 2 česna česna, prežemo s stiskalnico, žličko limoninega soka, poper solata in popražemo še 7 minut. Nudimo neposredno v ponvi - s toploto, toploto in ledeno hladnim pivom.

Kraljeve kozice - recepti za vroče ribje jedi

Kot smo že omenili, morski sadeži so popolnoma združeni z ribami. Vzemite Dorado (3 kosi) ali druge morske ribe iste kategorije, očistite, črevesje, naredite kosi na straneh, sol, pour limonin sok in potresemo z zelišči. 15 kraljevih kozic se vreli v slani vodi in očistijo (zamrznjeni izdelek, pripravljen za hranjenje, z vrelo vodo in po 3 minutah izpusti vodo). Velik paradižnik se je olupljen, olupljen, drobno sesekljan. Olupljene kozice, ki se premešajo s paradižnikom, dodajte ročno izgubljene bazilike, zmešajte. Ta masa polnjenja trebuha dorado. Put ribo na mastno pecilni list, potresemo z olivnim oljem in pečemo pri 200 ° C približno pol ure.