Blanširanje je enostavno!

Vsakdo ve, da je zelenjava, zamrznjene, po odmrzovanju, ohrani skoraj vse vitamine, prvotne barve in celo vonj. In kaj je blanš? In zakaj je potrebno? Mnogi mojstri še vedno mučijo to vprašanje.

Torej, blanširanje je postopek, ki vključuje pripravo izdelkov za kasnejšo obdelavo. Zelenjava, jagodičje običajno obdelujejo s strmimi vreli vodi, samo vročo vodo ali celo pare. Za kaj je to?

Dejstvo je, da je blanšenje neke vrste pomoč za nadaljnjo uporabo izdelkov. Ko se toplotno obdelani iz vseh tkiv odstranijo zrak, se mikroorganizmi uničijo, nekateri encimi se uničijo. Najpogosteje se to naredi z zelenjavo, ki jo želite obdržati.

Torej, blanching paradižnik je, kot sledi. Na vsak paradižnik morate najprej narezati križaste oblike. Vendar pa ne sme biti globoko, da ne bi posekali samega paradižnika. Poskusite se dotikati le kože. Vreli kotliček in vlijemo pripravljeno zelenjavo z vrelo vodo. V vodi morajo biti popolnoma potopljeni! Če nameravate uporabiti paradižnik za juho, nato pa jih namočite v vrelo vodo za pet minutes- časa solata beljenje se zmanjša na eno minuto. Kot lahko vidite, je vse precej preprosto. Nekateri priporočajo dodajanje soli v vrelo vodo ali citronsko kislino, vendar je to že vprašanje okusa. Zdaj ostane samo odstraniti lupino (zlahka se bo spustil) in vzel seme. Dobite odlične blazine za različne jedi.

Lahko blanš jagode?

Ja, lahko. Blanširanje je skoraj univerzalni proces. Temeljna razlika pri predelavi zelenjave je, da morajo biti jagode le rahlo prelijemo s trajektom, ne zažig z vrelo vodo. In še toliko bolj držite v njem. Lahko se navadne cedilo, prelijemo jagode vanjo čist in jih ima nekaj več kot ponev z vročo vodo. To je blanching jagode. Če imajo lupino, je čas zdravljenja ena minuta. Toda na primer, češnje, lahko ga parite približno tri minute.

Malo več o blanširanju

Izraz je prišel iz Francije. Zdaj niso samo zelenjava in jagode, temveč tudi ribe in celo zelenjava. Kateri so cilji tega procesa? Prvič, estetska stran. Zelenjava mora ohraniti prijetno barvo. To je še posebej pomembno za restavracije in kavarne. Toda meso po takšni predelavi postane, nasprotno, belo. Kot že omenjeno, toplotna obdelava pomaga, da koža lažje spusti plod. Hkrati se odstranijo vse grenkobe in neprijetne vonjave, če obstajajo. Kar se tiče jagod, odstranjevanje kisika vodi v dejstvo, da vitamini v njih ostajajo nedotaknjeni. Če niste ljubitelj špargljev ali špinača, potem poskusite zablanchiruyut teh izdelkov. Njihov okus se bo znatno izboljšal. Poznani domoljubi so se že dolgo odločili za ta trik, da bi družino usposabljali v zdravo prehrano. Potrebno je samo upoštevati lastnosti izdelka in izbrati optimalni čas obdelave. Marelice so blanded za štirideset sekund, vendar zelje lahko predelamo do šest minut.