Italijanski rižoto: kaj je to?

Popularno italijanska jed Rižoto pripravimo iz riževega arborija. V Italiji je veliko načinov za pripravo tega nacionalne jedi. Skoraj vsako mesto ima svoj tradicionalni recept. Gurmanji po vsem svetu cenijo lokalni riž, ki se goji brez agrokemije. V vsakem zrnju je ohlapno jedro, ki absorbira veliko količino tekočine.

Risotto - kaj je to? Posebnost jedi je posebna riž arborio, ki se ocvrsti v ponvi. Po tem se hitro zmeša z majhno količino juhe. S to metodo priprave se riž absorbira v tekočino. Drobljenci, osvobojeni od škroba, so okusni, vendar zrn ni mogoče razkosati - morajo biti malo trdi.

Kako se je pojavila rižota, kaj je to? Obstaja več legend o izvoru tega recepta. Po eni od zgodb je vladar Milana Gian Galeazzo Sforza poslal drugemu vreči brez primere zrna drugemu vojvodstvu. To je bila prva omemba riževega arborija.

Še ena legenda govori o kuharju, ki je pozabil na ognju na štedilniku. Bila je kuhana in postala nežna in prijetna okusu. Že v 16. stoletju v knjigi slavnega italijanskega kuharja je bilo okoli 1000 receptov te jedi.

Obstaja tudi legenda o videzu rumenega rižota. Vajenec se je šalil za svojega gospodarja in dodal žafran rižu. Sprva so vsi prestrašili barvo jedi, vendar so ga poizkusili cenili nenavaden okus.

Risotto - kaj je to? Kateri so najboljši recepti? Dejstvo je, da so možnosti odlične: z mesom, gobami, zelenjavo, morskimi sadeži. Glavna stvar je, da se domišljijo in eksperimentirajo smelo, ob upoštevanju združljivosti okusa različnih sestavin.

Losos je idealno kombiniran z okroglim arborio rižem pri pripravi rižota. Spodaj je naveden recept po korakih.

• Rezana čebula (1 kos.) Fry v maslu. Riž (1,5 skodelice) dobro speremo in ga tudi pospravimo v ponev. Vse to je bilo tri minute. Nato dodamo 100 ml vina in po izhlapevanju vlijemo v 1/3 pripravljene juhe (1 l). Juha se postopoma preliva po celem. Ko dodate zadnjo službo, dodamo žafran in kuhamo 10 minut.
• Po tem mešajte riž z maslom in parmezanom.
• Naslednja sestavina za dodajanje je bučkina. Razrežemo na tanke plošče in kuhamo 2 minuti. Pods šparglji, zaviti v ploščah lososa.
• Oblika je naoljena in nanosna s sloji: bučke, rižoto (polovica) in šparglje. Na vrhu druge polovice rižota položite ven in pokrijte bučke.
• Vse pokrijte s folijo. Pečemo 25 minut pri temperaturi 180 ° C.

Risotto - kaj je to? Takrat je kuhana posoda na plošči v obliki smetane za smetano. Zrna niso trdna in lepljiva, vendar se hkrati ne zrušijo. Pripravljeno posodo je treba takoj dostaviti na mizi.

Kako kuhati okusno rižoto (recept klasika)?

Najprej žgajte čebulo čez majhen ogenj. Tam dodamo kozarec riža in hitro mešamo (2-3 minute). Zrna arborija v tem času ne smejo dobiti rjave barve, ampak le rahlo prozorno ob robovih. Nato dodajte suho vino (0,5 skodelice). Ko jo riž absorbira, morate preliti juho. Na koncu kuhanja premešamo s maslom in potresemo s sirom Parmezana.

Gotovo pripravljen rižoto ima občutljiv okus, a znotraj riža postane nekoliko elastičen.