Slastna mojstrovina - rižoto s škampi

V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena italijanska kuhinja. Ena izmed teh zelo priljubljenih jedi je rižoto;
čudovita jed, ki jo je mogoče zlahka postreziti za kosilo in večerjo. Za kuhanje je zelo preprosto in, verjemite mi, to boste storili z veseljem. Poleg tega je ta jed je odlična kot stranski krožnik za vse mesne ali ribje dobrote.

Za tiste, ki ne morejo živeti brez morske hrane, ponujamo preprosto risotto recept s kozicami. Takšna večerja ali večerja se bo izkazalo za zadovoljivo in hkrati enostavno.

Risotto s kozicami

Sestavine za štiri osebe:

- ena korenja (velika);

- ena čebula (srednje);

- zelena (toliko kot korenje);

- Dvesto gramov kozic (olupljenih);

- tri kozarce ribje juhe;

- riž (osem polnih prsi);

- ena limona;

- 250 gramov kisle smetane;

- oljčno olje;

- sol;

- vroč paprika.

Imate vse navedeno? Pripravimo rižoto s kozicami.
Vzemimo veliko ponev in v njej nalijemo majhno količino oljčno olje. V ponvi se rahlo sekamo drobno sesekljano čebulo, zeleno in korenje. Nato dodajte kozico. Ko bo kozice postali rožnate barve, ste vsi malo sol in prenesejo vse v plitvo posodo in nato zmeljemo v mešalniku, dokler gladko brez grudic.

Nastala masa je ponovno postavljena na veliko ponev, na majhen ogenj in dodajte riž. Upoštevati je treba, da se ne kuhajo in ne lepljajo. Temeljite z rižem in dodajte malo juhe. Ko je del juhe izhlapel, le še dodajte drugo. Torej storite do polovice pripravljenosti riža. Nato dodajte kislo smetano, poper in sol. In ponovno začnite dodajati juho, dokler riž ni pripravljen. Riž ne sme biti suh.

V procesu kuhanja je treba riž stalno mešati v smeri urnega kazalca z leseno žlico. Na risotto mizi s kozicami, ki jih rahlo potresemo z limono. Prav tako ga lahko okrasite s peteršiljem in na sredino posode postavite celo kuhano kozico.

In v naslednji jed, enostavna in okusna kombinacija riža, sladke koruze in morskih sadežev je precej preprosta. In za kuhanje te okusnosti boste potrebovali le pol ure.

Rižoto s lignji in koruzo

Potrebne sestavine (za štiri obroke):

- en kozarec okroglega riža (po možnosti arborio);

- ena čebula;

- pol kilograma svežih lignjev (jih je mogoče zamrzniti);

- en kozarec koruze (svež ali zamrznjen);

- dva česna česna;

- dve žlici oljčnega olja;

- dve žlici masla iz masla;

- peteršilj (svež);

- sol;

- poper.

Kuhajte rižoto s lignji in koruzo, v velikem krožniku s pršutom na drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte fino sesekljan česen na čebulo in nekaj minut. Dodajte čebulo in česen.

Izperite riž in jo vlijete v ponev, ki ga dopolnite z malo vode (ali juhe). Čeprav je rižoto pripravljeno dovolj hitro, pa zahteva pozornost, ker kot ukrep izhlapevanje vode morate jo malo preliti. Dodaj sol.

Rdeči riž mora biti približno deset do petnajst minut.

Pranje, lignje in jih narežemo na obroče. Nato dodajte riž in mešajte tako, da je lignji pod rižem. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite dve ali tri minute ob malem ognju. Poskrbite, da se ligenj ne bo močno zmanjšal. V nasprotnem primeru bodo postali gumijasti.

Na koncu kuhanja potresemo vse s papriko, peteršilj (sesekljan) in dodamo dve žlici masla iz masla.

Karkoli izberete, naj bo to rižota s kozicami ali lignji, če jo kuhate z ljubeznijo, potem boste dobili veliko užitka iz odlične jedi. Če pa malo vadite, bo vaš rižot zavidal vsakega italijanskega.