Gobovo rižoto iz ječmena: na ruskem jeziku pripravljamo italijansko jed

Obstajajo številni ljubitelji italijanske kuhinje na svetu. In to je zaradi dejstva, da jedi imajo izvrsten okus in jih je enostavno pripraviti. V naši državi je posebno hvaležna italijanska hrana. In zato vam danes predstavljamo rižoto z rusko barvo, in sicer: rižoto iz bisernega ječmena z gobami.

Kako izbrati pravi biserni ječmen

Ko kupujete biserni ječmen za kuhanje v rižoto, morate pozornost poskrbeti za njegov videz:

1. Ne sme vsebovati nečistoč.
2. Barva je lahko bela, svetlo rumena, dovoljena je tudi zelenkasta barva.
3. Pri prisotnosti vlage v embalaži je treba opustiti, ker je razvajen izdelek.

To je tisto vrsta žit, ki se najbolje hrani v kartonski škatli. Dejstvo je, da lahko ta biser "diha" na ta način, ker se med shranjevanjem vlage sprosti iz jedra, ki se lahko varno izhlapi, ne da bi ga zapakirali v embalažo. In v paketu se glodalci začnejo mokre, kar bo brez vrednosti. Če občutite grenak okus, se izdelek za kuhanje izgubi.

Zakaj je rižoto pripravljen iz bisernega ječmena

Italijani uporabljajo riž za rižoto, v Rusiji pa biserni ječmen velja za preprosto vrsto krupa, ki se je pogosto uporabljal v obroku sovjetskih državljanov. Kljub temu je za Italijane rižoto iz bisernega ječmena nekonvencionalna jed, ki se pripravlja ob posebnih priložnostih, saj so stroški tega žita večkrat višji od cene običajnega riža. Ta rižota je neverjetno okusna jed. Navsezadnje so žlice zunaj prijetno spolzke, vendar znotraj - trdne. Zaradi tega je rižoto iz biserne palice edinstven in prijeten za poznavalce Italijanske jedi z ruskim motivom.

Pripravljalna faza

Pred pripravo posode je potrebno pripraviti drobtinec, ki mora biti namočeno več ur. Kot juha bo služil kot goba. Najboljši so beli glivi. Lahko jih posušimo ali svežo.

Ne pozabite, da morate pred uporabo gob (razen šampinjonov) kuhati in preklopiti na cedilo in šele nato začeti žgane. Dejstvo je, da vse gozdne gobe v procesu rasti absorbirajo vse elemente talne zemlje in da lahko vsebujejo nevarne snovi za zdravje ljudi.

Risotto rižoto z gobami

Za začetek morate pripraviti izdelke, in sicer:

• biserni ječmen - 200 g;
• gobe (bele ali šampinjoni) - 250 g;
• Parmezan sir - 100 g;
• gobova juha (po kuhanju) - 1 liter;
• čebula - 2-3 kosi;
• kup zelenja (peteršilj);
• listi bazilike;
• vinski kis - 1 žlica;
• belo vino (najbolje posušeno) - 100 ml;
• maslo - 1 žlica;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol, mlet poper - po okusu.

Zdaj se obrnemo na neposredno kuhanje rižota iz bisernega ječmena.

Ko stoji biserni ječmen, ga preklopimo na cedilo in odcedimo tekočino. Medtem vzamemo ponev in jo ogrejemo, pri tem pa dodamo oljčno olje. Ko se ponev segreje na želeno temperaturo, razpršimo ječmen in jo dodamo z dodatkom vinskega kisa. Tako bo v strukturi postal bolj dišeč in elastičen.

V kratkem času bo kislina iz žitaric izhlapel, nato pa se vino vlije s stalno mešanjem bisernega ječmena. Po 5 minutah bo vino izhlapelo, nato pa lahko nadaljujete v naslednjo stopnjo.

V žlici prelijte juho, dodajte sol, poper in pustite kuhati 20 minut.

Medtem ko se biser bar postopoma spremeni v rižoto, nadaljujemo z gobami. Kuhane in oprane gobe odrežite na koščke, pri čemer čebula pride na enak način. Vse skupaj pošljemo v ogrevano ponev z oljčnim oljem in ocvrtim.

Ko so gobe s čebulo in ločeno biserno palico pripravljene, združite vse sestavine in jih še naprej pražite v ponvi z dodatkom zelenja. V tem času sirijte sirove.

Dodajte maslo, nariban sir, zmešajte vse in mu dostavite na mizo. Gobova rižota iz ječmena je pripravljena.

Bon appetit!