Jedi iz piščančjih jeter

Vse meso organov so bogata z vitamini, minerali in beljakovine. Edina slaba stran je, da lahko vsebujejo strupe, če je bila žival zrasla na slabe kakovosti voluminozne krme. Vendar pa so ti izdelki varni, če jih uporabljamo zmerno. Hrano piščanec jetra uporabna, ker je živilo z nizko vsebnostjo natrija spojin. Prav tako je dober vir tiamina, cinka, bakra, mangana, proteina, vitamina A, riboflavin, vitamin C, niacin, vitamin B6, folna kislina, vitamin B12, pantotensko kislino, železa, fosforja in selena. Ampak jedi iz piščanca jetra imajo neko pomanjkljivost: so značilna visoka vsebnost holesterola.

Recept 1

Za 8 delov židovske hladne jedi iz piščančjega jetra so potrebne sestavine:

- 0,5 kg piščančjega jetra;

- 3 velika čebula, narezana na koščke;

- frac14- kozarec olja;

- 4 trdo kuhana jajca varjene in luščene;

- sol;

- poper.

Jetra se kuhata ali ocvrsti, dokler ni pripravljena. Čebula do browning ocvrt v olju, in da se ne zažgejo, da ves čas mešamo. Mleto jetra v kombinaciji. Dodajte jajca in zmešajte vse. Poročali lok in olje, ki ostane v ponvi, posuta s soljo in poper, smo cele mešamo do želene konsistence procesor (za amaterje: grobih ali finih kot paste). Razmakajte v skledo, hramite najmanj 2 uri. Postrezite s krekerji ali judovske tradicionalne počitnice kruha (challah se imenuje), ki je narejen iz kvašenega testa.

Recept 2

Za rižoto in jed iz piščančjega jetra (4 obroke) je potreben naslednji sklop izdelkov:

Za rižoto vzamemo:

- 1 frac12-steklo riž arborio (okrogli, ne dolgi riž z visoko vsebnostjo škroba). Pred kuhanjem se ne opere, tako da se ne spere škrob in dobi žametno teksturo jedi;

- 4 žlice masleno maslo;

- 1 čebula, razrezana na tanke polkrogle;

- 5 kozarcev piščančje juhe;

- sol;

- poper;

- frac34- kozarec svežega naribanega sira "Parmesan";

- sesekljani listi peteršilja;

Za jetra potrebujete:

- 0,5 kg piščančjega jetra;

- 2 žlici moke;

- 1 skodelica močna sladica Vina Marsala (prvotno iz Sicilije);

- 3 žlice oljčnega olja;

- 2 žlici piščančje juhe.

Pripravite rižoto. V ponvi se 3 žlici namiznega olja segrejejo. Dodamo čebulo in poprček za 5 minut (dokler ni mehak in prozoren). Nalijte riž in pri srednji vročini oplazite 2 minuti. Da ne bi gorili, neprekinjeno pomešajte z leseno žlico. Polivajte vročo juho. Stalno moti leseno žlico, dokler riž skoraj popolnoma ne absorbira vse tekočine. Nadaljujemo dodajanje juhe po porcijah, dokler se ne sme razkosati 20 minut. Sesajte s soljo in poprom. Odstranite z vročine in takoj dodajte preostalo žličko namiznega masla in parmezana. Mešajte in pustite v toploti.

Piščančja jetra so pravilno zavito v moko, presežek se pretrese. V ponvi se olje segreje na srednji vročini. Postavite jetra in popržite 5 minut do zlate rjave barve. Vino vlijemo in simetriramo še 5 minut. Začinimo s poprom in soljo. Pour in piščančja juha. Naj na srednje močnem ognju, dokler ne bi bilo razpisne trenutki 3. juho kuhamo počasi, vendar se omaka rahlo zgosti. Piščančja jetra takoj postrežemo, polaganje v središču hrane, in po vročem rižoto. Okrasite s peteršiljem.

Recept 3

Zelo okusna je solata piščančja jetra z gobami. 6 obrokov bo zahtevalo izdelke:

za oskrbo z gorivom:

- 1 tanek kozarec jogurta;

- sok ene limone;

- 30 ml oljčnega olja;

- 1 žlica čajne soli;

- 1 žlica za mizo Cajen poper;

- frac12- česen česna (zdrobljen);

za solato:

- 0,4 kg piščančjega jetra;

- 60 g moke;

- 1 tanek kozarec šampinjonov (gumb), narezan na polovici;

- 1 žlica kremastega kremnega sira;

- frac12-kumare razrezane na kocke;

- 1 pesa se kuhamo in drobno nasekljamo;

- 1 zelena paprika, razrezana na kocke;

- Listi solate se operejo in posušijo.

Zmešajte vse sestavine za polnjenje in pustite v hladilniku. Segrejemo olje, nalijemo jetra v moko in ga obrnemo na obeh straneh minute 2 ali dokler ne porivamo. Pustili so jih. V isti peči gobe gobo, dokler se ne oblikuje skorja in jih sezono s smetano. Odložili so ga. Postavite listje zelene solate, na njih - jetra in gobe, ki so jih premešali v skledo z ostalimi sestavinami. Solata s piščančjimi jetri in gobami je pripravljena. Neposredno pred vročitvijo dodajte solatni preliv.