Kuhanje v češčini: pečemo roulku v pečici

Telo, to je tisti del svinjskega trupa, ki je pritrjen na kolenski sklep, velja za dobro meso. S stebla - to se imenuje tudi ta del šunke - pripravljajo okusne jedi. Če se vse naredi pravilno, meso ni sramota, da bi služila in na praznični mizi. In v Češki republiki je vizitka nacionalne kuhinje pečen knuckle v pečici. Recept za to in druge podobne jedi bomo zdaj pretehtali.

To okusno zimsko posodo tradicionalno postrežejo v Češki republiki (in celo v Nemčiji) z kislem kupusom in kozarcem hladnega piva. Dišeča, vroča, z zavodljivo skorjo svinjskega kolena in vpraša v ustih. Sočno in maščobno meso v tandemu s kiselim okrasom daje neopisljiv užitek. Prav je, da zamašimo zelje - to je tudi celotna umetnost, a tu se bomo naučili kako okusno pečemo kolo. Pripravili ga bomo v treh fazah. Prvo - kuhanje. Tako bomo poleg glavne druge jedi dobili tudi bazo za juho ali žele.

No, koleno, očistite umazanijo s kože z nožem. Česen drobno sesekljan, pomešan z drugimi začimbami (predvsem paprikah in posušenimi zelišči), potegnite steblo. Napolnite z vodo in kuhajte dve uri. Druga stopnja je vezava in mariniranje. Na koži kolena naredimo rezine, v luknje držimo vzdolžne polovice česna. Pol litra temnega piva, pomešanega z žličko dva meda. Vklopite pečico, da se ogreje do 200 ° C. Vtipno držimo v kalupu in jo napolnimo z marinado. Trideset minut kasneje pecite rolk v pečici približno eno uro. Redno odprite vrata in pecite meso s pivom. Če je ta hitro izhlapel, dodajte novo, zato hranite še eno steklenico na zalogi.

V Rusiji je bil stebel pečen brez predhodnega kuhanja. Ta postopek je več časa, vendar manj časa. Kolena s česnom zložimo, kot v prejšnjem receptu. Nato prekrijte z mešanico soli s papriko, gorčico in suhimi začimbami. Meso pustite v začimbah približno 2 uri pri sobni temperaturi. Peč se segreje na 180-200 °. Pečemo v pečici eno in pol do dve uri, če je koleno srednje velikosti. Od časa do časa mora biti meso obrnjeno. Pripravljenost se preveri tako, da zamašate zobotrebec v najkrajšem mestu. Če kri ni dodeljena, ampak čisti sok, potem lahko vzamete pekač.

Toda to ni vse. Naši predniki so pripravili vdolbino Ruska peč, s posebnim termo režimom. Zato, ko pečemo palico v pečici, moramo po procesu zaviti koleno v folijo in jo prekriti s pokrovčkom. Tako bo meso praženo s preostalo toploto.

Da bi še dodatno pospešili proces kuhanja svinjskega kolena, ga lahko naredite v folijski ali kulinarični rokavi. Potem mesa ne bo treba obrniti. V enakih delih zmešajte gorčico in sojino omako. Čevelj čevlje obrijemo s čevljem, ne pozabite na sol in poper. Oblijemo ga v folijo ali ga položimo v rokav. Kolo pečemo v peči, kot je opisano zgoraj. Dvajset minut, preden je pečica izklopljena, nežno razprite vrečko, tako da se na mesu oblikuje skorjasta skorja. Če vaša pečica skrči posodice od spodaj, položite koleno na sesekljane krompirjeve vrčke. Na tej postelji in mesu ne bo goril, in morate jesti okusno stransko krožnik.