Kako pečemo palico v pečici: recept

Pečeno koleno Veprevo je tradicionalna češka jed, ki je že dolgo pravi simbol države - skupaj s temno pivo in katedrala Witt. Hkrati je ta recept postal zelo priljubljen v drugih državah, vendar bo vedno povezan s Češko republiko in njenimi starodavnimi tradicijami.

Vendar, pečen hrbet na češkem v izvirni obliki že postala dolgočasna. Zato se je slaven kuhar Zdenek Poglreich odločil, da ga bo rahlo izboljšal, rezultat pa bo predstavljen javnosti.

Potrebne sestavine

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• držalo - 4 kosi;
• korenje - 2 kosi;
• glava česna - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• koren peteršilja - 1 kos;
• koren zelene - 1 / 2pcs;
• paradižnik - 3 kosi;
• temno pivo;
• maslo;
• rastlinsko olje;
• rožmarin;
• timijan;
• sol;
• poper.

Izbira in priprava mesa

Pred tem pečemo v pečici, ga morate pravilno izbrati in pripraviti. Za ta recept je primeren majhen del kolena, zato je bolje uporabiti mlado svinjino, ki je precej mehka in bolj nežna. Vsako krmo je treba temeljito oprati in predelati na odprtem ognju. Potem z nožem naredimo majhne rezke okoli kosa. To je potrebno, da se spečemo stebla v pečici z zelenjavo in posebno omako, ki jih je treba absorbira v meso, in koža se bo na ta način.

Kuhalna omaka!

Pri majhni količini rastlinskega olja ocvrta česna. Nato morajo meso mesati, vstaviti zobe v rezine. Nato spržite korenje, zeleno, korenine peteršilja in čebulne obroče. Da pečemo v pečici in hkrati, da mu posredujemo celoten okus izdelkov, pečen krompir dodamo pečen česen in paradižnik s kocko brez kož. Celotno mešanico očistimo še nekaj minut in vlijemo na pladenj za peko, ki ga lahko predhodno pokrijete s pergamentom ali folijo, da preprečimo lepljenje.

Pečenje

Zdaj morate meso postaviti v omako v posodo in postaviti posodo v pečico, kjer jo boste kuhali pri temperaturi 180 stopinj. Vsi kuharji vedo, koliko pečice lahko pečemo v peči, toda znanje je večinoma intuitivno. Zato nihče ne more natančno in nedvoumno odgovoriti na časovne parametre. Dejstvo je, da je kuhano, dokler meso ne zaostaja za kostmi. To lahko preverite s standardnim vtičem. Po tem se pila ostane v peči še nadaljnjih 10-15 minut, da se zaradi akumulirane temperature doseže popolna pripravljenost. Prav tako je treba omeniti, da je pri kuhanju toplote potrebno stalno vodo posoditi s temnim pivom, čeprav jih nekateri raje zalijejo na pekač pred kuhanjem. Vendar pa je druga metoda bolj priročna, poleg tega pa mesu omogoča pridobitev čudovite barve.

Predložitev

Pred pečenjem palice v pečici se morate odločiti za okras. Tradicionalno se uporabljajo zloženi zelje in začimbe v obliki naribanega hrena. Vendar pa ta recept priporoča preprosto prelivanje mesa s sokovi z majhno količino masla in služi s svežim kruhom. Nobena druga stranska jed ni obvezna, ker samo na ta način lahko okusite pravi okus te posode.