Svinjski knuckle pečen na različne načine

Pečena peč je priljubljena češka jed. Tam se imenuje koleno. Toda v ruski kuhinji svinjska noga ljubezen kuhati. Dobro izgleda na praznični mizi kot glavna jed, vendar tudi primerna za vsakdanje življenje, saj je skrivnost njegove priprave preprosta. Res, dolgo. Ker prej pečenje mesa morate marinirati dan ali vsaj noč.

Vsaka gostiteljica ima svoj recept za to jed: pečen pekač v "goli" obliki, v foliji ali v kulinaričnem tulcu. Nekdo vreče meso, preden ga postavi v pečico, in nekoga - goreč bhakta preprostega luženja. Mimogrede, obstaja petnajst kosov marinade za svinjsko greben: v pivu, kvazi, sojini omaki z medom itd. Toda splošni postopek priprave jedi je eden. Delujemo v takem algoritmu: meso je pravilno mine, posušen, česen (ali česen in suhe slive), v marinado. Po nekaj časa se vzamemo in pečemo v pečici, segrevamo do 200 ° C, približno eno uro. Poskušamo uporabiti vilice z dolgimi zobmi ali leseno palico: iz izdelka, ki se zlahka prebija, je treba dodati brezbarvni sok in ne kri.

Zdi se, da je vse preprosto, vendar obstaja veliko skrivnosti, ki bi morale biti znane, tako da se pečen svinjski knuckle izkaže mehko, nežno, vendar z rožnato, praženo kožo.

Prvič, marinada. Če nimate časa čakati ves dan in želite pečiti meso v dveh do treh urah, uporabite sol za umivanje. Mešamo z enakimi deli črnega popra, rožmarina, kurkuma, origana, dodamo gorčico praška (neobvezno, vendar je mogoče in sojine omake) in obmazhte kolena z vseh strani. Toda pred tem nalijemo česen. Za to uporabite nož z ozkim konico. Narežemo plitvo rezino na svinjino in v luknje, ki se oblikujejo, na četrtino ali polovico česna česna. Končano česnovo meso je pripravljeno za pečenje v nekaj urah.

Če se odločite za spopadanje s toplotno obdelavo svinjine naslednje jutro, vam ni treba soliti marinade. Ročaj, pečen s celotno kožo, se bo bolj raztrgal. V tem primeru, svinjska mast to ni potrebno, ampak preprosto postaviti glavo česna zraven nje, ko pečen ali sesekljan česen marinado (ali zbadanje meso s pire česen, rastlinsko olje). Če želite, da bi dobili več prehranskih izdelkov, pred pošiljanjem koleno v pečici naj bi prečne zareze v kožo, da odteče odvečno maščobo - pečeno svinjino v tem primeru malo hitreje.

Rulka svinjina pečena v foliji ali rokavu, ne zahteva rednega prevrnitve, potem pa bo koža bleda in grdo. 20 minut pred pripravljenostm, da dobite meso iz "oblačil" in pecite v "golo obliko", da se oblikuje okusen tan in celo svež. Če veste, da je vaša pečica tako šibka, da prevleče jedi iz spodaj, postavite svinjino na vzglavnik iz polovic čebulic ali iz debelih rezin sesekljanega krompirja.

In nazadnje, gospodarsko-opcijsko: grahovo juho in kozic, pečen iz enega kosa mesa. Svinjina se kuhata v nesalemljeni vodi z žarnico v lupini do popolne razpoložljivosti, odstranjujejo peno. Broth pod jesti juho baze in gredi obsushivayut papirnato brisačo shpiguem česen, rub sol in dana v mešanico sojine omake (1/2 skodelice), tekočega medu (nekaj žlic), in limoninega soka 1 poprova omaka. Marinirana kuhano meso Hitro, dovolj pol ure. Pečemo tudi ne dolgo - približno 15-20 minut, dokler se ne oblikuje zlata skorja.