Torta z meringue: preprosti kuhanje recepti s fotografijo

Zračni sladica iz beljakov je znano, da nas od otroštva, in če se spomnimo iz otroštva kot puhasto Kolač od bjelanaca svež pechenyushki, zdaj pa so usposobljeni kuharji naučili delati z meringue pecivo veličastno zrak. O njih se bomo pogovarjali, delili recept za torte meringue doma, povedali o različnih polnilih za njih in prikazali ideje oblikovanja.

Zgodovina zračnih piškotov

Preden začnemo preučevati recepte torte, se pogovorimo o zgodovini merengueja. Imena zračnih dobrot iz francoskega prevoda kot "poljub" in piškotki so zelo nežni, krhki. Glavna verzija porekla deserta pravi, da je slaščičarka iz Švice viharila veverice s sladkorjem in pečena v peči, v mesto Meiringen je dal nov sladek.

Obstaja še ena različica izvora mereng: prva omemba tega sladica se nanaša na konec XVII stoletja, je bila najdena v kuharski knjigi nobenega Massiala. Bilo je rečeno, da je zaradi hitrosti kuhanja meringue postal priljubljen v kuhinji zelo cenjenih ljudi. Zaradi preprostosti in dostopnosti sestavin se je desert preselil iz kraljevih miz v tiste kavarne in restavracije.

Merengi lahko služi kot ločen sladica: topi v ustih, nežen, zračen, ujame srca vsakogar, ki je kdaj poskusil ta čudovit sladica. Ampak tudi v tandemu s polnjenjem: jagodičja, čokolada, s smetano, meringue neverjetno okusno.

Recept za kuhanje meringue je neverjetno preprost, zato začnimo spoznati s recepti tortic z meringues, začeli bomo neposredno z receptom Mereng.

Načini priprave meringue

Obstaja več načinov priprave meringue, povedali vam bomo tri glavne načine.

Prvi način se imenuje "francoski". Beljakovine pretepla s ščepcem soli s postopnim dodajanjem sladkorja v prahu v zahtevano stanje. Te meringue so neverjetno zračne, se talijo v ustih, vendar so primerne samo za preproste pecivo.

"Italijanska" pot je dodati gosto vroči sladkorni sirup. Najpogosteje se ta smetana zmeša z maslom in pogreša sladice, polni rogove in zvitke. najlažji izhod iz te mase, da bi kremo okras na torti, saj izdelek ne izgubi svoje oblike in z peciva vrečko in par šob boste dobili neverjetno okraski.

Toda najbolj okusen način - "švicarski", meringue je pripravljen v vodni kopeli, zaradi katere se poveča od pol do dvakrat v obsegu. Od smetane je priročno narediti ali narediti stalne okrašene okraske.

Priprava meringue

Ker bomo pripravili nekaj izvirnih meringov iz meringues, se obrnemo na prvo metodo.

Najprej pripravite jedi, v katerih boste premagali jajčne belice, sperite globoko skledo, posušite s čisto suho brisačo. Bodite pozorni na to, saj lahko presežek maščobe v posodi preprečuje dvig kremne beljakovine.

Veliko receptov zahteva uporabo samo svežih jajc, kar je razumljivo, ko pripravljate kremo beljakovin, jajčkov ne izpostavljate nobeni toplotni obdelavi, zato bodo proteini šli v hrano. Toda za meringue so jajca pred tednom dni najbolj primerna: beljakovina med shranjevanjem postane suha, zato jo bo veliko lažje.

Pred pripravo koze odstranite jajca iz hladilnika. Jajca morajo biti na sobni temperaturi. Hladna jajca biča hitreje, vendar izgubi svojo maso in gostoto pri pečenju.

Govorimo o sladkorju, nato pa poskusite uporabiti prašek, in ne sladkor, ker je manjše zrno, bolj nežna in lahek, da bi dobili. Nerazdruženi kristali sladkorja bodo mazali, morda pa tudi krčenje sladkorja na zobeh posebnega užitka ne bo uspelo.

Najprej z brisanjem z najmanjšo hitrostjo zmešamo, dokler ne nastane mehurčasta pena. Po tem se lahko hitrost poveča do maksimuma. Sladkor dodajte postopoma, na čajno žličko v rednih intervalih. Potrpljenje in vse se bo izkazalo.

Pripravljenost jajčne mase

Pobijte belce, dokler ne pokažete vrhov po razburjenju. V stare kuharske knjige pravijo, da je pred pretepanja, lahko dodamo ščepec soli in na koncu za stabilnost proteinske mase citronske kisline, vendar je treba sodobne mešalniki dodati sol ali ananas izginil.

Preverite pripravljenost stepene smetane tako, da obračate ploščo. Pena bo še vedno v istem položaju.

Načini pečenja in skladiščenja

Piškoti 1-2 se pečejo pri temperaturi 80-110 stopinj, kuharji v šali kličejo meringues "pozabljen piškotek", vendar pa ne poskušate pozabiti na to. Mimogrede, pečice med pečenjem ne odprete.

Pečemo tudi pet minut pri 200 stopinjah, nato pa spustimo temperaturo na 100 in počakamo 40 minut.

Če vaše meringue ne postanejo osnova meringe torte, potem poskrbite za shranjevanje sladico. Shranite meringue v papirnate vrečke. Prosimo, da jih ne hranite v hladilniku, vlažni, izgubijo obliko in okus. Bolje je, da jih potresemo s čokolado, pokrijemo z glazuro, zložimo in zložimo v papirno vrečko ali vrečko.

"Pavlova"

Cake Pavlova, poimenovana po čudoviti balerini, je osvojila svet. Je tako nežen, tako slasten in sladek, v ustih je skrivnost meringue skrita, krema je mehka in dišeča. Torej, začnimo z našim receptom za torto z meringue doma z jagodami in stepeno smetano.

Po beljenju beljakovinske mase s sladkorjem dodajte 3 čajne žličke škroba, presejane skozi sito. Nežno premešajte.

Koliko tortic želite uporabiti za torto? Predlagamo, da poskusite z dvema. Vzemi papir za pergament, cut želeno dolžino na dva dela in pritegnite na njih dva enaka velika kroga. Zgrabite pergament na pločevinastem listu in ne gredo okoli kroga, ki je na obeh straneh nameščen enakomeren del mase, naredite krila. Pri 100 stopinjah pečite svoje skorje eno uro in pol.

Za dve skorji boste potrebovali 6-8 beljakovin.

Polnjenje

Medtem ko se bodo vaše hlače ohladile, poskrbite za smetano, pripravo jagod in okraskov. Oba lahko kupite stepeno smetano in jih bičite s sladkorjem in vaniljo.

Jagode: jagode, maline, črni ribez, borovnice in jagode dobro sperite. Jagode razrezane na 2-3 plošče.

Pustite nekaj jagod na omaki. Mlinite jih v mešalniku, postavite v ponev, dajte majhen ogenj in toploto. Da bi bila omaka bolj gosta, dodajte čajno žličko škroba. Če želite, dodajte sladkor. Brez sladkorja bo omaka imela kisel okus - zelo začinjena za sladko torto.

Omako lahko zamenjate z marmelado, marmelado, jagodičevim sirupom.

Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, zbrati torto. Na prvem piškotku v središču postavite kremo na vrsto različnih jagod in tanko pipo omake. Lahko omočete omako na straneh, vendar previdno, samo malo, da se ne razširi.

Na vrh z drugo skorjo, pokrijte s smetano in raztegnite jagode. Postavite vzorec ali v določenem zaporedju. Okrasite z sirupom, mačjo mantico ali rožmarinom, potresemo s sladkorjem v prahu.

Cake Pavlova se ne shranjuje v hladilniku in tam je potrebno takoj. Zato, če čakate na goste, predhodno pecite kolače in jih zbirajte pred služenjem.

Evo, kako lahko dobite torto meringue. Fotografija povzroča neverjeten apetit.

Grafske ruševine

Seveda ste večkrat poskusili to torto s piškotnimi kolači, zagotovo pa niste slišali grobovskih ruševin z meringami o nežni torti. Je zelo občutljiv, neverjetno sladek in vsebuje veliko manj kalorij kot v navadni torti. Dolžni smo, da vas predstavimo tej torti.

Izgleda neverjetno, in čeprav je zelo dolgo, da se pripravi, ne prihranite časa, ta delikat je prava blaženost.

Torej, veverice vlečejo s sladkorjem, jih raztegnemo na pergament s pomočjo slaščičarske torbe ali datoteke z odrezanim kotom z majhnimi pechenyushkas z vrhovi. Pecemo.

Mehko maslo bič z kondenziranega mleka na nizki hitrosti, dokler homogeno maso, hitrost se lahko postopoma povečuje, vendar ne pretiravajo, lahko olje segreje in odlepijo od kondenziranega mleka.

Zdaj zbiramo svoje ruševine v tortičnem meringu. Da bi to naredili, potrebujemo lepo ploščo, v kateri bo služil torto. Razširimo meringue okoli in raztrgamo vso smetano. Tukaj lahko postavite tudi nadev za okus, vam ponujamo nekaj banane, oreščki (orehi, lešniki, mandlji, rahlo zmečkane), rozine in tanek tok stopljeno čokolado ali čokoladnim paste. Za ljubitelje - arašide.

Torej položite nekaj slojev, gradite hrib. Spodaj vsak pechenyushki pokrov s smetano.

Dekoracija ruševin je prav tako preprosta. Raztopite čokoladno palico ali uporabite pasto. Preostalo smetano lahko vlijemo na vrsto torte, kar omogoča, da se jate v različnih smereh. Nalijte torto s topljeno čokolado in potresemo z maticami.

Uporabite smetano za ruševine lahko poljubno, kuhano ali preprosto kuhano kondenzirano mleko, če želite, dodajte različne sadove in poskuse. In nadaljujemo z naslednjim receptom za torto z meringue.

"Snickers"

To je eden izmed najpogostejših barov, ki jih ljubijo otroci in najstniki za viskozno polnjenje in oreške. Za domačo izdelano torto "Snickers" bo cenjena z meringue, saj je tako sladka, z veliko oreščkov, kondenziranega mleka in neverjetno nerodno na račun meringues.

Kot torto tukaj je kratek test. Zato začnimo s pripravo torte. Veverice ločite od rumenjakov in jih položite v hladilnik. Jolice in malo več kot polovica sladkorja pretepel z mešalnikom, dokler ni v zraku. Ublaži margarine v vodni kopeli, in ga poslati na maso jajc, tam lahko dodamo malo smetane, nekaj žlic za pompom, soda, približno 1/3 žličke, pogasiti kis.

Dva kozarca moke premešamo v skledo z maso in dobro premešamo. Dokončano testo zavijte v filmu za živila in ga polnite v hladilnik.

Medtem ko se testo počiva v hladilniku, pripravite beljakovinsko maso za mereng.

Uporabite najdaljši pladenj za pekač. Testo raztegnite v enoten sloj. Na vrhu testnega sloja položite meringue. Ampak ne ravno plast, ampak z svetlobnimi valovi, za to pritrdite žličko na maso in jo potegnite navzgor. Korzhik je pečen na 10 stopinj. Ko posuši meringue, izklopite pečico in pustite, da se testo stoji.

Olupljene lupine v blender ali ročno, vendar ne zelo fino. Izberite oreške po okusu.

Pakiranje masla se razmaže z pločevinko vrelega kondenziranega mleka.

Izrežite še eno toplo rez na tri enake skorje in začnite zlagati torto z meringue. S piškoti položite krožnik v posodo ali na pladenj in na polovici kreme iz kondenziranega mleka. To naredite zelo previdno, da ne boste zlomili meringue. Potresemo z maticami. Za sijaj lahko postavite rozine, suhe marelice ali suhe slive. Na vrhu z drugo in mast z ostalo smetano. Če želite, lahko malo pustite na svoji strani.

Ne potrebujemo mazanja tretje torte, na njej potresemo oreške, nekaj valovite čokolade med valovi hrane. Dobra je tudi karamelna omaka.

Pustite, da se kolač namoči pri sobni temperaturi, zato ga ne postavljajte v hladilnik nekaj ur.

Tukaj je neverjetno sladek, prosim svoje ljubljene s sladko torto meringue.

Bon appetit!

Pripravite torto z meringue doma je zelo preprosta, kuhanje proces je neverjetno preprosto, okrasitev to čudovito ustvarjanje je užitek. Kako nežen je, kakšna hrustljava skorja meringue! Bodite prepričani, da poskusite pripraviti meringues in pecivo z njimi.