Kako narediti meringue

Beze - ena izmed redkih kulinaričnih mojstrovin, katerih sestava do genija je preprosta. Takšno torto lahko kupite v trgovini, ampak kako narediti meringue doma? Poglejmo si v redu. Ta kolač je sestavljen samo iz jajčnega beljaka in sladkorja v prahu. Vendar pa se tudi preprostost te sladice konča, ker se v pripravi zahteva, da slaščičar ima določeno teoretično znanje, pa tudi natančno sledi receptu. V nasprotnem primeru nesrečna torta čaka na celoten kulinarični fiasko. Kako narediti meringue, če še nikoli nisi kuhal takšne torte? Upoštevajte naslednje nasvete.

Kako narediti meringues? Mešajte beljakovinsko zmes

Za pripravo meringov se uporabljajo samo ohlajeni proteini iz velikih in svežih jajc piščancev, saj dobro ohranjajo zrak in dajejo gosto maso potrebne gostote.

Ločite beljakovine iz rumenjakov, morajo biti zelo previdni nad eno skodelico. Dobljeni protein, brez najmanjše mešanice rumenjaka, se pošlje v utor. Ta zmogljivost mora biti večkrat večja od volumna beljakovinske mešanice.

Vsi pripomočki in vogali mešalnika morajo biti popolnoma čisti in razmaščeni.

Da bi vevericam trdnjava, jih je treba rahlo nasoliti pred bičanjem.

Začnite postopek stiskanja pri počasni hitrosti mešalnika, tako da postopoma povečate do maksimuma in dodate sladkor, s hitrostjo dveh žlic na proteine. Prebijanje te mase je potrebno, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, ko vsebina posode doseže stanje bujne in zelo debele pene. Kakovostna beljakovinska mešanica ima sijajni sijaj. Poleg tega popolnoma drži obliko in se ne širi. To se lahko preveri z dvigom mešalnika preko beljakovinske mešanice. Če se ostri vrhovi na konicah mešalnika ne upogibajo pod svojo težo, potem zmes pravilno kuhamo. Tank lahko tudi obrnete navzdol whipped whites, vsebina bi morala ostati na mestu.

Za nekaj minut pred koncem bičenja je priporočljivo dodati nekaj kapljic limoninega soka mešanici.

Ne glede na to, ali se beljakovinska masa poveča, se zelo hitro poravna. Zato je treba meso takoj pečati takoj po pripravi mešanice.

Nadalje, z uporabo slaščičarna, Potrebno je hitro odrezati majhne dele beljakovinske mase, naoljene ali zmletih papir za pečenje, pekač za pečenje, pri čemer ostane razdalja med prihodnjimi kolači približno 3 cm.

Nastali izdelki, velikost orehov, so pripravljeni za toplotno obdelavo. In meringue se ne sme pečiti, ampak posušiti.

Kako narediti meringues? Suh meringue v peči

Da se posuši meringue v običajnih pečeh, je potrebno upoštevati temperaturni režim od 100 do 120 stopinj. Pri višjih temperaturah se lahko pogača poravna. V prvih 40-50 minutah pečenja vrat pečice je treba držati rahlo vreteno, tako da pod vratom postavite tanek svinčnik. In šele takrat je lahko tesno pokrit. Meringue pripravljenosti lahko določimo s tem, kako zlahka zaidejo papir. Ko pritiskate dno končnega izdelka, se ne zruši. Postopek pečenja v peči običajno traja 1-2 ure. Pusti Meringue v pečici dokler ni popolnoma ohlajen, je popolnoma dopusten.

Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici?

Pečenje pečenja v mikrovalovni pečici v običajnem načinu se strogo ne priporoča. V ta namen izberite način konvekcije in sušite izdelke 30-40 minut pri temperaturi 110 stopinj. Na vrtečem disku bi morali bodoče pecivo položiti v papirne pogače ali na poseben papir za mikrovalovno pečico. Pod vplivom vročega zraka, meringues postanejo hrustljavi in ​​ohranjajo obliko.

Kako narediti meringue doma v peči ali mikrovalovni pečici, zdaj vsi vedo. Ostanek je le poskusiti pripraviti to navidezno ne preveč zapleteno posodo.

Pripravljene torte se lahko postrežejo s sladkim fondujem, muljem ali preprosto s kavo ali čajem. Glede na želje po razpoloženju in okusu lahko njihovo sestavo spreminjamo: prekrivamo s čokoladnim zaledenitvijo, v pripravljalni fazi dodamo košček ingverja, oreščkov ali sadja v mešanico. In jih lahko naslikamo s sadnimi sokovi ali barvanjem hrane do otroških počitnic.