Kako kuhati pečenka v pečici doma: recepti, kuhanje značilnosti

Pred nekaj stoletji je švicarski slaščičar Gasparini svetovni recept za meringue v peči danes. Pred tem se je ta občutljiva in prefinjena poslastica imenovala »poljubi«. To je brezhibna sladica za pitje čaja - zelo preprosta, vendar izjemno rafinirana. Poleg tega ima klasično meringue relativno nizko vsebnost kalorij. Torej tako dobrote lahko osvobodijo tudi tisti, ki skrbno spremljajo svojo sliko.

Opis

Klasična receptura meringue v peči vključuje uporabo samo dveh osnovnih sestavin: beljakovin in sladkorja. Kot vedno je vse genialno preprosto! Da bi sladica rafinirana in prijetna aroma, lahko uporabite pomožne aditive za živila: na primer orehova moka ali škrob. Toda vsi ti podatki niso bistveni.

Toda v resnici tako kratek seznam sestavin ne pomeni, da je to občutljivo sladico enostavno pripraviti. Pravzaprav je meringue-delicacy precej nežen in muhast, zaradi tega, kar lahko neizkušeni ljubica predstavi veliko različnih presenečenj. Zato, preden dobite jajca iz hladilnika, se oskrbite s teoretičnim znanjem in natančno upoštevajte vsa priporočila. V tem primeru boste uspeli pri prvem poskusu.

Značilnosti priprav

Na prvi pogled je beljakovinska odtenek zelo preprosta, v resnici pa je veliko pravil, ki jih je treba upoštevati, da bi dobili res okusno in občutljivo sladico. Mimogrede, kompetentno pripravljena meringue izhlapi od zgoraj in rahlo viskozno znotraj.

• Da bi premagali testo za sladico, je potrebno pripraviti kovinske jedi - v procesu se bo popolnoma obvladoval z enakomerno porazdelitvijo toplote.
• Za pripravo meringue vzemite izjemno sveža jajca.
• Procesna beljakovinska zmes mora biti vsaj 10 minut, zato se je izkazalo za zelo nežno in bujno.
• Da bi čimbolj enakomerno bičali testo, lahko postopek izvedemo na vodni kopeli.
• Sladkor ali prašek je treba postopoma dodati v majhnih deležih, medtem ko še naprej obdeluje maso.
• Naredite serije prefinjenosti, lahko uporabite limonin sok, lupino agrumov, zdrobljene orehe, kaše banane, jabolčno čežano ali kokosa.
• Da bi Meringue edinstven, s svetlem nepozabnim okusom, lahko dodate jagodičja s testom.
• Zmogljivost, v kateri boste potegnili beljakovinsko kremo, mora biti popolnoma suha. V nasprotnem primeru lahko testo dobite z nepravilno skladnostjo. Kot lahko vidite, tudi taka malenkost lahko znatno pokvari meringue.
• Sladkor je prednostno predhodno mlet v prašek in ga večkrat presejemo. Torej bo vaša desertna bolj puhasta in porozna.
• Pred predelavo mora biti jajca nujno hladna.
• Zelo pomembno je, da se kakovostno razdeli beljakovine in rumenjake. Če pride v stik z zunanjo komponento, bo meringue propadel.
• Da bi testo postalo čudovito, v procesu bičenja dodajte nekaj kapljic sveže stisnjenega limoninega soka ali ščepec fino mleto soli.
• Pečemo pečenko v pečici najmanj 50 minut.
• Optimalna temperatura za pripravo švicarske sladice je 140-160 stopinj.
• Po pečenju pustite pečico v peči, dokler se popolnoma ne ohladi.
• Opnivni morajo biti prekriti z oljenim papirjem ali slaščičarskim pergamentom.

Klasični recept v pečici: sestavine

Ta način izdelave zračnih dobrot upravičeno velja za najpreprostejši in najbolj dostopen. Za ustvarjanje švicarske kulinarične mojstrovine boste potrebovali minimalen nabor izdelkov. In to postane domače meringue v peči ni nič slabše od izdelkov za shranjevanje.

Torej, za pripravo dobrote, boste potrebovali:

• 4 beljakovin;
• 2 žličke vanilinov;
• kozarec sladkorja, ampak prašek.

Ukrep

Začnite zdraviti ločene beljakovine s preprostim brisanjem ali mešalcem pri minimalni moči. Če želite, jim lahko dodate ščepec soli, da bi Meringue trdnjava. Prebite maso, dokler ne postane mehurček in volumen.

Potem postopoma, ne da bi pri tem stopili, dodajte sladkor v majhnih delih. Po vsakem dodajanju zmes obdelamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Končno pošljite vanilin v testno beljakovino in ga nežno premešajte.

Kvalitativno zmečkana mešanica se ne spusti iz vagona in ga niti ne obesi. Z drugimi besedami, masa mora biti zelo stabilna in dobro ohranjena v obliki.

Na pripravljenem pekarskem listu položite meringue, oblikovan s pomočjo kornetne ali čajne žličke. Posodo pošljite v pečico eno uro pri 100 stopinjah. Kuhane torte ne hitite, da takoj izstopite iz pečice. Najprej počakajte, da se ohladijo in jih nato odstranite s plošče. Imejte v mislih, da je to pravilo eden najpomembnejših pogojev za pridobivanje slastne klasične meringue v peči.

Če sledite pravi formuli Gasparinija, je treba beljakovinsko testo na vodni kopeli. Zahvaljujoč temu malemu triku, celo doma, so meringue v peči presenetljivo okusni, nežni in dišeči.

Kot vidite, ni nujno, da bi postali genij za kuhanje prefinjenega deserta. Edina pomembna stvar je, da natančno sledite pravilom in obvladate izbrani recept. Mimogrede, zelo je možno, da bo privedlo do priprave kompleksnih peciva in drugih zračnih sladic.

Čokoladni meringue v peči

To poslastico ste že večkrat pekli, vendar še vedno iščete nenavaden recept švicarske sladice? Nato kuhajte okusno čokoladno meringo v peči - boste navdušeni.

Za začetek pripravimo:

• 100 g sladkorja;
• 60 g čokolade;
• 2 proteini;
• 50 g sezamovega semena;
• čajno žličko limoninega soka.

Po merjenju vseh potrebnih sestavin nadaljujte v proces - to bo zelo hitro in zanimivo.

Priprava

Pršut seme sezamov v suhi ponvi do zlate rjave barve.

Čokolado razrežemo z velikim rezilom.

Veverice so postavljene v globoko posodo in začele, kot ponavadi, najprej z majhno hitrostjo. Po masi se zgostijo, pošljite k sebi pripravljen sok limone. Zdaj, ne da bi zaustavili, začnite postopoma dodajati sladkor in povečati moč mešalnika.

Prenehanje obdelave je lahko v trenutku, ko bo mešanica postala zelo debela in stabilna. V tej fazi dodajte pražena semena sezama, ki jih je treba že ohladiti. Upoštevajte, da v nobenem primeru beljakovine ni mogoče dodati beljakovinam.

Zdaj je na vrsti naribana čokolada. Končno mešanico pazljivo premešajte in nadaljujte z oblikovanjem bodočega meringue.

Mimogrede, če vam ni na voljo nobenega posebnega orodja, uporabite dve žlički za širjenje peciva. Torej boste dosegli obliko, značilne meringue z improviziranimi sredstvi. V tem primeru zmešajte z eno žlico in pazljivo nežno očistite drugega, ki je zlepljen. Kot rezultat, bi morali dobiti precej diapozitivov. Po receptu moramo kuhati pečico v pečici 45-50 minut pri 150 stopinjah. In ne pozabite, da se torta ohladi v pečici.

Ponudite to meringue je najbolje s skodelico kave. Čeprav v kombinaciji s čajem, ta okusnost ne bo manj zahtevna.

Enostavna sladica z maticami

Ta recept za meringue je prepričan, da prosim vsakogar brez izrednega sladkega zoba. Navsezadnje te torte odlično združujejo lahkotnost, eleganco, preprostost in nevsiljiv prijeten okus. In, kot veste, oreški popolnoma usklajujejo dobesedno z vsemi sladicami in so zelo priljubljeni pri otrocih. Poleg tega priprava te poslastice za hostese ne bo nedonosna: vse je zelo preprosto, dostopno in enostavno. Verjemite mi, ne bo težko kdorkoli ustvariti to kulinarično mojstrovino, izdelki pa bodo našli v vsakem domu. Po receptu meringue v peči lahko celo šolar peče: pouk bo pomagal pecivo kuhar narediti napake in kuhati okusne peciva prvič. Morate samo zaloge vseh potrebnih komponent in sledite predlaganim navodilom.

Če želite narediti domačo pečenko v peči z maticami, boste potrebovali:

• 2 jajca;
• 50 g orehov ali lešnikov;
• 200 g sladkorja.

Morda so takšni izdelki na voljo v vsakem domu.

Metoda priprave

Za začetek frite matice brez dodajanja olja. Ko začnejo izločiti značilen okus, odstranite ponev s pečice. Bodite prepričani, da zmešate ocvrte matice s stopnjo, kuhinjskim nožem ali valjčkom. V nasprotnem primeru se postopek kuhanja ne razlikuje veliko od klasičnega recepta meringue.

Previdno ločite beljakovine od rumenjaka in jih začnite prebiti v globokih posodah. Postopoma potresemo sladkor in povečamo hitrost mešalnika. Ko dosežete gosto konsistenco, dodajte pripravljene matice v testo in intenzivno pomešajte maso.

Kot ponavadi oblikujte pecivo in jih pošljite za pečenje 50 minut pri 150 stopinjah. Če želite, ne morete dodajati oreškov v testo, ampak jih potresite s predoblike. Morda bo še lepše.