Recept za meringue, pa tudi načine za njegovo raznolikost

Menijo, da je izdelovanje piškotov meringue doma težko. To je napačno prepričanje, recept za meringue Enostavno, vendar zahteva natančno pozornost do podrobnosti. Spodaj smo jih podrobneje opisali.

Recept za meringue.

Sestavine:

• 4 sveža kokošja jajca. Za pečenje piškotov meringue potrebujemo samo beljakovine.
• 200-300 gramov sladkorja.

Priprava:

Veverice so skrbno ločene od rumenjakov, jih postavite v priročno skledo. Mešalnik jih razjeda v debelo peno do tako imenovanega "stanje vrhov". Vrhovi so stabilno stoji "sledi" iz rezil mešalnika, iztisnjene iz utrujene mase.

Začnemo dodajati sladkor. To naredimo previdno, ne da bi izklopili mešalnik. Sladkor se doda v dveh ali treh odmerkih.

Krepijo s sladkornimi beljakovinami postanejo bolj elastične. Njihova pripravljenost se preveri tako, da se skodelica obrne, "pravilna" masa ne izteka.

Kruh je pokrit s papirjem za peko. Če ni, lahko uporabite navaden beli pisarniški papir.

Pihana pena se razprostira na papirju s kulinarično brizgo. Dele morajo biti majhne, ​​velikosti, sorazmerne s količino pene, nameščene v čajno žličko (z diapozitivi, seveda). Mimogrede, če v gospodinjstvu ni brizge, se lahko proteini širijo z isto čajno žličko. V tem primeru na končnem piškotu ne bo dekorativnih črt.

Pekač postavite v pečico, segrejete na 100 - 130 stopinj in pustite, da se pečenka posuši. Postopek bo trajal približno eno uro in pol (plus ali minus), temperatura je 100-110 ° C skozi celotno dolžino.

Končano meringo pustimo, da se ohladi v peči. Po ohlajanju pazljivo odstranite iz papirja.

Trdnost priprave meringue.

Lahko jih razdelimo v dve skupini.

Prvi je povezan s pridobivanjem visokokakovostne beljakovinske mase, ki je prešla v "kul" peno. Kaj je priporočljivo:

1. Jajca je treba ohladiti.

2. Pri ločevanju beljakovin morate zagotoviti, da ne dobijo kapljice rumenjaka.

3. 
   
   
   
   

   Čiščenje posode mora biti čisto in suho. Brez maščobe ali vode.

4. Sladkor lahko dodamo po prvotno stabilni peni, ki daje vrhove, kot je že omenjeno. Skupni čas bičanja - ne več kot 10 minut.

5. Nekateri verjamejo, da je bolje uporabiti sladkor v prahu za meringue. Morda, vendar to ne vpliva na končni rezultat.

Druga skupina je povezana s procesom sušenja.

1. Temperatura pečenja ne sme biti visoka.

2. Med kuhanjem se pečica ne sme drastično spremeniti. Zato pečice ne odpirajte do konca sušenja, to je do trenutka, ko morate preveriti razpoložljivost piškotka.

3. Pomembno je, da ne pustite, da se pečica ne pere. To se lahko zgodi pri višji temperaturi ali če so piškotki časovno preseženi.

4. V hladilniku mora biti pečica (skupaj s pečico).

To je vse. Očitno je recept za meringue preprost.

Nato na kratko razmislite, kako pečemo meringue v nenavadni obliki.

Nekaj ​​preprostih načinov za diverzifikacijo recepta za meringue.

Okus piškotka se lahko nekoliko spremeni tako, da beljakovin dodate majhno količino vanilinega sladkorja. Rezultat je meringue z aromo lahke vanilije.

Drugi način je dodati jetra. Za to so majhni kosi oreščkov položeni na pekač, masa beljakovin pa se razprostira na vsakem od njih. Po sušenju bo v vsakem piškoti kos orehov.

Matice so lahko vse, najbolj izvrstno šteje kombinacija meringues in mandlji.

Tretji način je izdelati meringe iz marmorja. Če želite to narediti, morate stopiti in ohladiti stokrat črno čokoladno palico. Potem poudarjamo, da ohlajena čokolada nežno vlije v proteinsko peno in rahlo mešamo. Ne poskušamo homogenosti mešanice. Nastala masa mora izgledati kot slabo mešana, vsebovati temne in bele trakove. Prav tako bo videti in pripraviti marmor (torej ime) meringue piškotke.