Uzbekova basma: recept za Stalik Khankishiev

Eden od najpreprostejših Uzbekske jedi Kuhinja velja za bazma. Recept predvideva pripravo sestavin za par. Okusno jed boste dobili vsakogar, če je vse kuhano v skladu z določenimi razmerji.

Uzbekska posoda basma. Recept

Khankishiev, slaven kulinarični strokovnjak in strokovnjak za tradicionalno orientalsko kuhinjo, pravi, da je za to posodo potrebno govedino ali jagnjetino. Lahko vzamete meso z maščobami in kostmi. Skupaj potrebujete približno kilogram. Poleg mesa potrebujete:

• 700 gramov krompirja;
• 350 gramov korenja;
• 1 kg čebule;
• povprečni glavi zelja (okoli 600-700 gramov);
• sol po okusu.

Na podlagi vaših preferenc za okuse lahko dodate ali izključite naslednje izdelke (lahko so lahko tudi deleži):

• paradižnik;
• jajčevcev;
• sladka paprika;
• rdeča pesa;
• vroče paprike v čipsih;
• zeleni fižol v strokah;
• kutina;
• jabolka (po možnosti trda in zelena);
• kumare;
• zelenjava po okusu;
• začimbe (koriander v zrnja, zira, suha zelišča).

Basma: recept za kuhanje

Za pripravo jedi boste potrebovali kotel. V negoriranih posodah postavite mesno maščobo navzdol. Če imate ločeno maščobo, jo razrežite in ga položite s spodnjim slojem. Sol, potresemo z zirjem, koriander (malo). Čebulo odrežite na obroče in ga razprostrite po mesu. Luka bi moral biti veliko, sicer tvegate izgubo v okusu. Če kuhate s paradižniki, jih razrežite na velike koščke in jih položite v naslednji sloj. Če je lupina paradižnika groba, jo najprej odstranite. Slani paradižnik.

Pomembno

Odvisno od sestavin, s katerimi je pripravljena basma, je treba receptor prilagoditi tako, da plast paradižnika ne pride v stik s krompirjem, drugače bo postala trdna in brez zvara.

Kako pripraviti basmo

Recept je dopolnjen z naslednjo plastjo - korenje. Odrežite ga v velike vrčke ali rezine. Na vrh krompirja. Če je plitvo, potem je lahko v celoti, veliko predrezano na kose. Glava česna se oluplja z zgornje lupine in se v celoti prenese v kotalni kotel. Chili poper dodaj, brez rezanja na koščke. Zgornji vrh postavite s celimi vejami. Sol in potresemo z začimbami (zira). Zadnji sloj je zelje. Treba ga je izrezati veliko, del listov pa je popolnoma ločen. Rezani deli reber zira in sol, položite drsnik in pokrijte z več trdimi listi. S pritiskom na vse izdelke, bolj potisnite jih z listi zelja, položite obremenitev na vrh. Sedaj postavite kotel na ogenj. Če želite pritisniti, je potrebno, drugače se okus izkaže drugače.

Skrivnosti kuhanja uzbekskih basma

Recept se ne konča tukaj. V tehnologiji priprave je treba upoštevati nekatere odtenke. Na začetku kuhanja je treba v povprečju postaviti ogenj pod kotlom. Ko zaslišite znake vrenja (samo poslušati, brskati ali ne), zmanjšajte ogenj na nizko stopnjo in pustite, da se basma vre še 50-60 minut. Čas je lahko drugačen. Vse je odvisno od količine hrane in kakovosti mesa. Razumeti, ali je basma pripravljen ali ne, lahko z omamljanjem vonja, ki bo napolnil vašo kuhinjo. Previdno odprite kotel, odstranite tovor, listje zelja. Začnite širjenje basme v obratnem vrstnem redu. To pomeni, da boste na samem dnu imeli listje zelja in na vrhu - rezine mesa. Na vrh s koščki česna in poprom. Skrivnost je, da je meso kuhano v čebulo sok, in vse druge zelenjave - za par. Pojdite takoj po bazmi. Naslednji dan bo izgubil svoj edinstveni okus in aromo.