Jajca "v vrečki", kuhana v lupini in brez nje

Jajca - zelo koristna hrana. Uravnavajo vsebnost organskih in anorganskih snovi. Zelo pogosto se jajca uporabljajo za profilaktične namene ali celo v terapevtskih. Na primer, z zgago, drisko, anemijo, jajci so nepogrešljiva hrana. Vendar pa je koristno tudi za zdrave ljudi, da jih pojedo za zajtrk ali večerjo.

Zelo veliko gurmanov želi jesti jajca, kuhanih "v vrečki". O tem, kaj je bolj uporabno, surova jajca, kuhana "v hladnem", "mehka" ali "v vrečki", pečena ali pečena, tukaj ne bomo trdili. Bolje je govoriti o tem, kako kuhati jajca "v vrečki".

Na prvi pogled se zdi, da je zelo enostavno, da jajca naredijo "v vrečki". Ni vedno tisto, kar pričakujemo! In to se zgodi iz številnih razlogov. Na primer, eden najpogostejših - nezmožnost natančnega določanja časa kuhanja. Če se jajca dajo v mrzlo vodo in ogenj posušijo in začnejo štetje časa, bodo jajca verjetno podtaljena ali varjena "mehka". Ker je treba jajca za polaganje v vreli vodi in šele po tem, da se označi čas priprave. Po stoji v vreli vodi 5 minut, bo jajca "v vrečki" pripravljena!

Ampak leži v čakanju na mlado gospodarico in še en problem. Izkazalo se je, da so najboljše jedi pridobljene iz svežih jajc. Z vsakim danom, ko je treba, jajce spremeni svojo doslednost. Film objava med rumenjaka in beljakovin izgubi elastičnost, zaradi česar se rumenjak širi znotraj lupine, pomešamo s proteinom ali premiki v katerokoli smer. Zato je med kuhanjem jajc, je skoraj nemogoče doseči učinek tekočega rumenjaka s trdno beljakovin - da bi moral biti tak tradicionalni jajce "v vrečo"!

In zadnja "zvitost" kuhanja: jajca, ki jih potopimo v vrelo vodo, ne bi smeli biti preveč hladni, da ne bi počuli. Ker potem bo tok, in bo, seveda, primeren za uporabo, vendar pa bodo izgubili svoj estetski okus in nežnost, ki spremlja jajce "v vrečo". In še bolj "hedge", izkušeni kulinarični strokovnjaki strmo vzamejo vodo, v kateri jih bodo kuhali.

Ampak to je tako imenovani tradicionalni način kuhanja. In če presenetite svojega ljubljenega s služenjem svoje najljubše jedi za zajtrk, ki nenadoma postane nenavadna? Ali je to mogoče? Ja! Odlična jed za zajtrk - "jajca - poželena". Lahko jih postrežemo z rastlinsko jed ali kot sendvič, potresemo z zelišči ali prepečenec drobtin, zalivanje kečap ali majonezo, gorčico ali katero koli drugo omako.

Neumna oseba pri kuhanju je presenečena: kakšna je povezava med jajcem "v vrečki" in nekaj čudnega jajca - lončka? Najbolj neposreden! Konec koncev, peached - tudi jajce, kuhan "v vrečki", samo brez lupine. Seveda bo to malo bolj zapleteno.

Torej, kako kuhati jajce "v vrečki" brez lupine? Kot že omenjeno, mora biti jajce sveže, največja "starost" jajc - ne več kot en teden. Pred kuhanjem je priporočljivo, da se ohladi. Navsezadnje ima ohlajena beljakovina bolj gosto doslednost, kar prispeva k njenemu manjšemu širjenju. Vendar pa ni priporočljivo dati jajc v zamrzovalnik, ker zamrznjena jajca spreminjajo njihovo strukturo.

Beljakovine svežega jajca, kadar so kuhan, je lepo in enakomerno nameščeno okrog rumenjaka, ki tvori tako imenovano "kapuco".

Za kuhanje "vtičnice" jajca morajo biti nizki v majhno ponev ali ponev nalijemo pol litra vode, dodamo 5 g soli (1 žlička), in šest odstotkov kis 20 g (tj 2 žlici) in čaka posodo na ogenj. Ko uporabljate recept, ko morate vreti v vreli juhi, vinu ali mleku, vam ni treba ničesar dodati v rešitev.

Jajc je nežno in izredno previdno sproščen v služijo ali veliko leseno žlico ali majhno skledo. Po vreli raztopini za kuhanje je treba ogenj zmanjšati na takšno stanje, da je vrelišče postalo komaj opazno.

Jedi s sproščenim jajcem je treba čim bližje površini raztopine, nežno zaviti in nežno vliti v vrelo vodo. Takoj je potrebno preveriti, ali je lepljeno na dnu, rahlo potiskanje z žlico. Plavati mora. Ko ga pritrdite na dno, rahlo odstranite jajce z dna z vrvico ali žlico.

Jajcu se kuhamo eno do pet minut, nato pa ga odstranimo s hrupom. Če ustvari rob iz rastočih beljakovin, ga je treba rezati z nožem ali kulinaričnimi škarjami. Jajcu se takoj vroči, dokler ni v zraku. Če traja nekaj časa, da se tako jajce skladišči v končani obliki, postavi v hladno vodo. In pred služenjem, lahko "jajčast" in toplo, ga postavite v vročo vodo ali ga postavite v mikrovalovno pečico.