Meso v testi: kako kuhati in servirati

Meso v testu je skoraj nemogoče pokvariti, saj je tehnologija zelo preprosta in meso je vedno sočno in nežno. In če se vse naredi pravilno, boste na koncu dobili res okusno, nežno in sočno jed.

Hkrati lahko kuhate vsako meso v testi: svinjina, goveje meso, perutninsko meso in celo morske sadeže, na primer meso iz rakov, ki je bolj všeč.

Seveda lahko brez nadaljnjega dodate jajce z moko in začimbami. To bo najpreprostejša sladica, lahko vmešate koščke mesa in pržite v ponev. Za bolj občutljiv okus je treba meso pred cvrtjem rahlo odbiti. Manjši kosi kosov mesa, manj časa je potrebno, da ga pečemo. Najbolje je kuhati perutninsko meso na ta način.

Kako kuhati meso v testu drugače? Obstaja nekaj zanimivih receptov, nekoliko bolj zapletenih od prvega. Ampak meso je veliko bolj okusno.

Pogosto se glina pripravi iz škroba, ne moke. V glavnem gre za jedi kitajske kuhinje. Seveda so ti recepti pod vplivom različnih dejavnikov spremenjeni.

Gre za približno eno od teh jedi, o katerih se bo razpravljalo še: meso v tekočem škrobu. 200 g svinjine z nizko vsebnostjo maščobe je treba razrezati na majhne koščke prave oblike. Potem morate zmešati 2 jajca, 100 g škroba in 2 žlici vinskega kisa, po okusu dodati žlico sladkorja in soli. Meso se razdeli v tekočino, nato pa z žlico, nabiranje kosov mesa in majhne količine tekočine, dajte v vročo posodo, nekaj minut na eni strani in na drugi strani.

Meso lahko kuhate v testi in brez jajc. Na primer, preprosto mešanje škroba z vodo in začimbami. Na podlagi tega testa pripravimo eno od kitajskih jedi iz mesa. Druga značilnost kuhanja te posode je, da pred začetkom cvrtja mesa, jo pustite v škrobnem testu 20 minut.

Poleg tega je po receptu to meso treba opraviti z omako. Pripravite ga v isto olje, v katerem ocvrte meso. V to olje dodajte 2 žlice sladkorja in premešajte. Čez nekaj časa dodajte čebulo, narezano fino, v sladkor in maslo. Po nekaj minutah se ocvrti, nato pa dodamo kozarec predhodno kuhanega juhe in sojine omake (2 žlice). Privedite do vrenja. V vrelo omako dodajte sesekljano korenje, poper in nekaj česna. Zadnji korak je prelivanje preostalega škroba v omako, neprestano mešanje vsebine ponve. S to omako, pred služenjem, vodo meso v testo.

V naslednjem receptu je meso treba piti, preden ga vstavite v testo. Marinada je narejena iz 2-3 stroke sesekljanega česna, čajna žlička sladkorja, majhne količine sojine omake in začimb. Najprej se česen pomeša z sladkorjem in pusti stati, tako da daje sok. Dodajte sojino omako in začimbe, na primer rdečo papriko. V tem marinadi se nekaj minut razprostira tanko narezano in pretežno meso.

V tem času segrejte posodo in pripravite škrob iz škroba in jajc. Meso se prenaša na testo, nato pa na ponev in prženje za nekaj minut na vsaki strani.

Idealna dodatna posoda za meso v testih je, seveda, kuhani riž ali zelenjavo. Vendar pa lahko na zahtevo kuharja kuhate še eno stransko jed.

Lahko se poparjate v testnem in drugih izdelkih. Na primer, za zajtrk je sir idealen za pretepanje.

250 g trde sira, razrezane na kvadratne plošče s stranico 6 cm in debelino približno 6 mm. Clary sir se pripravi iz čajne žličke moke, jajc in 4 žlice lahkega piva, dodajte začimbe v klobase. Sir je potopljen v tekočino in se pojajati na vročem olju, dokler ne nastane skorja. Če želite odstraniti odvečno olje, mora biti končen sir na papirnatih prtičkih.