Poljski Fish - Koristen in okusen

Ribe pod poljsko omako - ta jed je bila izredno priljubljena v času Sovjetske zveze. Pogosto ga je kuhal v javnih gostinskih obratih, še posebej v počitniških domovih in sanatorijah. Razlaga takšne priljubljenosti recepta je preprosta - ta jed ni težka in jo je mogoče pripisati receptom iz prehrambene kuhinje. Poleg tega so ribe v poljščini resnično okusne!

V klasičnem receptu priporočamo uporabo bele ribe - smuči na koščici, korita, osliča ali trske. Vendar pa je to okus, po želji pa se lahko ta jed pripravi s katerimkoli ribjim filetom ali majhnimi ribami.

Povedali bomo, kako kuhati ribe v poljščini. Če želite to narediti, potrebujete približno kilogram rib ali filetov, 1 majhno korenček, čebulo (čebulo lahko zamenjate s pijaco), lovorjev list, dišeči in črni poper grah in sol. Za pripravo omake morate vzeti 100 gramov masla, 2-3 trdo kuhanih jajc, kup zelenja (peteršilj in koper), limono za sok.

Ribe na poljskem, praviloma, se strežejo z okrasjem. Klasična možnost - pire krompir ali preprosto kuhani krompir, oblečen z maslom in posut s zelišči.

Če je posoda pripravljena iz celega trupa rib, jo je treba očistiti s tehtnicami, odstraniti glavo s škrgami in plavutmi. Nekateri ljudje raje rezane plavuti s škarjami, toda to ni dobra rešitev, ker notranje kosti plavuti ostanejo nepoškodovane. Zato je s pomočjo ostrega noža bolje narediti dva globoka reza vzdolž grebena rib in nato vzeti plavuti skupaj z notranjimi kostmi. Izvajanje te operacije, morate biti previdni, kot na primer v drobnici, so plavuti zelo lepi.

Pripravljene ribe delimo na dele, ki se razsežejo. Ko uporabljate filete, preprosto izrežite en kos na serviranje. Zdaj potrebujemo ribe dovoljujejo, to je, vre v majhni količini tekočine. Ker ima izdelek poseben vonj, ga je treba kuhati z začimbami in aromatičnimi koreninami.

Nalijte v ponev s širokim dnom vode v takšnih količinah, da težko doseže raven rib in jo segrevaj na vrenje. Slano vodo, v njej damo velika sesekljana čebula ali por, korenje in začimbe - lovorjev list, grah sladkega in črnega popra. Dodate lahko tudi druge sestavine, npr. Koren zelene ali peteršilj. Zdaj na naši zelenjavni blazini položimo koščke rib in pokrijemo pokrov s pokrovom. Pomembno je, da ni vrele vode, sicer bodo ribe razpadle. Zato je potrebno znatno zmanjšati segrevanje kuhalne plošče, tako da se juh komaj komaj opazno

Ribe so precej hitro kuhane, zato so kosi dišavnih koščic pripravljeni v 7-10 minutah. Znak pripravljenosti je sprememba barve na belo. Varjene ribe odstranimo s plošče in pustimo, da se nekaj časa ohladi v juho, da se ohladi.

Pomembna sestavina posode Riba na poljskem je omaka, zato jo pripravimo. Če želite to narediti, zgradite vodno kopel, tako da v večjo skledo postavite majhen ponev, ki je že vrela voda. V majhni ponvi postavite maslo in počakajte, da se popolnoma topi. V tem času bomo očistili jajca, ki so bila prej trdno kuhana in jih razrezali na majhne koščke. Če želite pripraviti to omako, ni priporočljivo uporabljati konvencionalnega jajca, saj bodo kosi preveliki. Samo jajca razrežite z nožem. Samo drobno sekanje zelenice.

Dodajte jajca in zelenjavo na vroče topljeno maslo in dobro premešajte. Odstranimo omako iz vodne kopeli in nalijemo vanj limonin sok, ki ga potrebujete za žlico, vendar je bolje, da se orientirate po svojem okusu.

Riba je poljska pripravljena, levo, da jo okraši in jo postavi mizi. Postavljena je servisna plošča kuhane ribe (iz lonca morate skrbno vzeti s hrupom, tako da kosi ostanejo nepoškodovani) in velikodušno prelijete s pripravljeno masleno omako. Stran je položen pire krompir. Jed je lahko okrašena z zelenjem.