Omaka za ribe: veličastnost okusa in barv

Ribje omake bodo lahko diverzificirali vse vroča jed. Vendar moramo upoštevati, da univerzalna začimba ne obstaja, saj je obvezni pogoj združljivost izdelkov. To je ravno tisto, kar pomeni pravilno in rafinirano kuhanje. Omake je mogoče spreminjati - vroče in hladno, gosto in tekoče, ostro in začinjeno. Poskusimo razumeti to veličastnost barv in okusov.

Vroče omake za ribe

Omako "Lemon" se naredi, kot sledi. Z dvema limonoma odstranite lupino in iztisnite sok od njih. Polovica tekočine in kože vlijemo topljeno maslo (2 velika žlica), pokrijemo s sladkorjem (60 g). Temeljito premešajte in razredčite s kozarcem topla voda. Postaviti morate ponev z omako na ogenj in ga pustite vreti, neprestano mešanje. Velika limonka škroba se raztopi v preostalem limoninem soku in se doda v ponev. Kuhajte do takega stanja, da se tekočina zgostra in postane homogena. Postrežite vroče za vse bele pečene ribe.

Omaka za ribe "kisla smetana" se pripravi zelo hitro. Eno in pol kozarec maščobne kisle smetane je treba vnesti v vrelo stanje, ki ga stalno mešamo. V tem času, v živalsko maščobo dodajte veliko žličko moke, dodajte v tekočino. Položite papriko, drobno sesekljan koper, sol, prinesite na vrenje. Priporočljivo je, da služijo z belimi ribami.

"Tomato" ribja omaka. Mleto čebulo, korenje in koren peteršilja, pet minut jih zjutraj v jušni posodi, dodamo tri velike žlice paradižnikovih pasti. V tem času toplo veliko žlico moke, jo razredčite s pol litrom vroče juhe in vlijete v ponev. Nastala mešanica je treba kuhati na majhnem ognju, neprestano mešanje pa se zgostiti. Čas bo potreboval približno petnajst minut. Na samem koncu dajte poper, sol in prelijte sok ene limone. Vroča omaka bo idealna za ribje mesne kroglice in kocke.

Omaka "Odlična" - odličen dodatek k lososu in jesetru, pa tudi ribji specialitet. 2 jajčni rumenjaki, razredčeni v 2 velikih žlici mrzle vode, dajo malo soli. Posodo postavite na vodno kopel in nenehno opazujte, da voda ne vre. Politek masla zmešajte in jo prelijte v majhne kapljice v mešanico jajc. Tekočino je treba stalno mešati, tako da se zgosti in dodamo vročega popra. Nudite takoj.

Hladne omake za ribe

"Domov Tartar" je pripravljen hitro, vendar ustreza vsem vrstam rib. Drobno sesekljajte kisle kumare, papriko, poparjene čebulo, nekaj strokov česna in koper. Vse sestavine dodamo v mešanico kisle smetane in majoneze. V omaki lahko služite v nekaj urah.

Avokado ribja omaka je odličen dodatek k rdečim in belim ribam. Veliko kup peteršilj temeljito sperite in posušite z brisačo. Velik in zrel avokado je razrezan v srednjo kocko. V multipraktiku zmešamo kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščob, sto gramov kisle smetane, 5 velikih žlic majoneze, peteršilj, avokado, dve stroki mletega česna, poper, sol in limonin sok je super. Premešajte omako, priporočeno pri visoki hitrosti, tako da so zeleni popolnoma zdrobljeni. Lahko dodate začimbe.

"Universal" ribja omaka se lahko vroči, vroče in mrzlo, pa tudi vsako posodo. Potreba peteršilj, čebulo in korenje narežemo na majhne kocke, 5 kosov oljk in slive - kruzhkami- vse kuhamo v majhni količini vode v stanje pripravljenosti. Cutimo kumare s skodelico, dodamo v ponev in kuhamo približno pet minut. Pripravljen Sturgeon hrustanca (100 g.), 5 velikih plošč gobe in velika žlica kaper čaka v omako. Temeljito premešajte, vlijte v kozarec paradižnikova omaka, dajte malo masla.

Bon appetit!