Soufle iz skute - koristen sladica

Soufflé je desertna jed za resnične poznavalce kuhanja. Svetloba, napolnjena z zračnimi mehurčki, delikatesa je tako okusna jed, ki so jo naši predniki imenovali "hrana bogov".

Zračnost suhole zagotavljajo dobro pretepljeni proteini in kot osnovo se uporabljajo izdelki, kot so skuta, sadje, zelenjava ali žita. Soufflé je pripravljen v dveh vrstah. Eden od njih je zasnovan za pečenje v pečici ali paro. Ta soufla se vroči, dokler ne izgubi sijaja. Druga različica suhega se hladi, saj med kuhanjem ni izpostavljena toplotni obdelavi.

Da bi pripravili sufle sir potrebujejo funt skuto, malo manj skodelice kisle smetane, 6 jajc, eno tretjino skodelice sladkorja, pol skodelice moke (to se lahko zgodi, da bo moka zahteva malo več, je odvisno od kakovosti skuto), vanilije, malo olja in krušne drobtine.

Da bi zagotovili, da je naš soufflé iz skute zračen, je treba sesekati skozi sito. Nato dodajte kislo smetano (polovico norme), tri rumenjake, sladkor, vanilin, moko in dobro premešajte, tako da je masa homogena. Oblika mora biti naoljena in posuta z drobtinami. Pečico je treba ogreti do 180 stopinj. Obrišite beljakovine in jih dodajte v masa skute pred pečenjem. Preostalo kislo smetano in tri rumenjake, da mešamo in namažemo površino našega soufla. Pečemo 15-20 minut.

Podobno lahko pripravite soufflé skuta z mango. V tem primeru, namesto moke v masi skute, morate dodati 50 gramov zdroba in mešanico zadrževati pol ure, da nabrekne mango. Nato vbrizgajte vržene beljakovine in pecivo.

Odličen soufflé skuta se pridobi z uvedbo različnih dodatkov. Na primer, suho sadje, rozine, jabolka, marelice ali nekatera jagode. Suho sadje je treba predhodno namočiti v vrelo vodo, veliko rezano. Sveža jabolka lahko naribamo ali razrežemo na majhne koščke.

Dietna curd soufflé v dvojnem kotlu lahko ponudite otrokom in tistim, ki se držijo prehrane. Tako sladico lahko pripravimo npr. S korenjem. Na funt sira potrebuje 4-5 kuhana korenje srednje velikosti, 5 jajc dve tretjini skodelico zdroba, tri sto gramov kisle smetane, kozarec sladkorjem in nekaj olja, ki bo šel mazanju obliki.

Kuhano korenje in skuta se brišejo skozi sito, dodamo še sladkorni prah, 150 gramov kisle smetane, mango. V rozine in vanilin lahko položite veliko. Nato dodajte raztrgane beljakovine in raztegnite zmes v mastno obliko. Kuhajte v dvojnem kotlu ali na vodni kopeli, dokler ne kuhamo. Pripravljen soufle je služil s kislo smetano.

Navedene so bile variante za pripravo suhega s toplotno obdelavo. Ni manj okusen je lahko skuta soufflé z želatino, kuhana na hladen način.

Če želite narediti takšno sladico, potrebujete 400 gramov skute, žlico želatine, tretjino kozarca vode, tretjino kozarec smetane, sladkorja ali medu po okusu.

Želatina se raztopi, kot je navedeno na embalaži. Kuharski sir je kombiniran s smetano ali kislo smetano in sladkorjem. Na tej stopnji v soufli lahko dodate rozine, jagode, vanilin sladkor ali limonino lupino. Masa je dobro pretresena in združena z želatino. Nalijte se v kalup in pošljite v hladilnik za zamrzovanje.

Ta soufle je lahko večbarvna in luskasta. Da bi to naredili, je treba pripravljeno maso skute razdeliti na več delov. Prvo lahko pustimo bele barve in dodamo vanilin. Druga niansirana z malinskim sokom, zaradi česar je roza. V tretji dodajte malo kakava ali pire iz kuhanega korenja.

V pripravljeni obliki dodajte soufflé iste barve in jo zamrznite v hladilniku. Nato postavite drugo obarvano plast. Naredite čim večkrat več plasti. Iz kalupa odstranimo popolnoma zamrznjeno suho srebro (zaradi tega je treba kratek čas v vročo vodo spustiti) in ga razrezati na dele. S tako lepo sladico lahko služi stepena.