Souffle iz jeter - okusen, uporaben

Suflé iz jeter je lahko delikatesna, dietetična in "otroška" jed. Vse je odvisno od sestavin, ki jih dodate ali, nasprotno, vnesete v osnovo. Obvezna osnova katerega koli soufla je jajca, ali bolje, whipped jajčne belce. Brez njih se bo vse izteklo - pečenec, pite, forshmak, kaška, pire krompir, ne zračna, svetla jed. Vse sestavine so zdrobljene ali drobljene - to je tudi glavni pogoj za izdelavo souffléja.

Priprava souffle - to ni hitra stvar, ki zahteva natančnost in natančno skladnost s receptom. To še posebej velja za slaščice soufflé. Soufle iz jetre govejega mesa, svinjina, teletina se pripravi po enem načelu: jetra očistijo iz filma in se pomikajo skozi mesno mletje. Sufolf iz jeter bo bolj nežen in zračen, če se naredi dvakrat. V mleto jetra dodamo začimbe. Če je pripravljena jedilna hrana, potem - samo sol, če kuhamo za običajno mizo, nato - poper, kurkuma, listi tleh. Tudi v fazi izdelovanja mletega mesa, skupaj s čebulo, se lahko pomikate in zeleni peteršilj, koper, cilantro.

V košu dodamo malo moke kot veziva, uvajamo jajčne rumenjake in pol skodelice kisle smetane ali majoneze, smetane ali mleka. Ločite mešalnik ali razjeda beljakovin v strmo peno. Takšna pena se dobi, če se dobro ohladi in rahlo slane. V jetrni mešanici zelo previdno uvedemo beljakovine: najprej majhni del, premešamo, nato pa preostalo beljakovinsko maso. Z doslednostjo mora biti mešanica za souflo videti kot testo za palačinke.

Zmogljivost za pripravo soufla je lahko globoki ponev, pekač za pečenje torta, posebne jedi za pečenje iz ognjevzdržnega stekla. Oblika za sufolf iz jeter je podmazana z rastlinskim oljem in napolnjena s kuhanim nadevom za dve tretjini: ustrezno pripravljena suša se poveča v prostornini.

Sufle lahko kuhate v dvojnem kotlu, na vodni kopeli, v mikrovalovni pečici, pečici. Čas kuhanja je odvisen od globine uporabljenega kalupa, to je na debelini jetrne plasti: približno 30 do 40 minut pri temperaturi približno 200 stopinj. V vodni kopeli je čas kuhanja približno 60 minut.

Soufflé lahko služi tudi kot druga vroča jed in kot hladen prigrizek. Omako je pripravljeno ločeno in lahko oster česen, paradižnik, oreh.

Za praznično mizo se lahko v obliki majhnih kalupov pripravi izrez iz jeter. Potem se pridelek postane delno. Vroči se na veliki posodi, na "oblogi" listov zelene solate. Vsaka jetrna "piškota" se vlije z gosto kremno omako in okrašena z jagodami brusnic, rezino limone, zelenice.

Posebno občutljiv okus in prehranske kvalitete ima piščančja jetra, ki je pripravljena na enak način kot katera koli druga, vendar je moko dodano nekoliko več. Polovica kilogram piščančje jeter zahteva tri surova jajca, eno čebulo, en kozarec moke, dve žlici kisle smetane. Zmešajte vse sestavine z mešalnikom. Vse bolj zamenjuje mlin za meso, polnjenje pa se zdi precej mehkejše.

Otroci pogosto ne marajo posebnega okusa jeter, zato je obutev za otroke običajno pripravljena z dodatkom piščanca, moko se zamenja z zdrobom, mleto meso se razredči z mlekom. Aroma soufla postane nevtralna in bolj nežna.

Filet piščančjih prsi je mleta z jetri, pol kozarec mleka, rumenjaka, zdrob, nato se uvedejo vbrizgani proteini. Čebula in začimbe se ne dodajajo. Če pripravljamo sufolf za otroško hrano iz mesa govejega mesa, ga je bolje predhodno vreti, ga zmeljemo in jo nato združiti z ostalimi sestavinami. Soufflé za otroke je pripravljen za par ali v dvojnem kotlu.

Soufflé je lahko ribe, sir, zelenjava, sadje, skuta. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Glavna stvar - dobro pretepljeni proteini.