Capers. Recepti nenavadnih jedi na mizi

Zanimiv okus in nič manj zanimiva zgodba z kapri. Nekateri ljudje menijo, da gre za neke vrste oljke, nekatere kumare, pravzaprav so kapri so brsti iz neverjetno plodne grmade, imenovane Kapersnik. Njegova domovina je Srednja Azija in Sredozemlje. Nekatere vrste rastejo v krimskih skalah in na Kavkazu. To je zelo trdna rastlina, lahko zlahka prenese toploto in slano vodo in lahko raste tudi na golih kamninah.

Danes to ni tako radovedna kot prej, po želji pa preprosto poskusite pripraviti kapre. Recepti z njimi najdete v velikih količinah. V trgovini lahko kupite ne samo sveže popke, temveč tudi marinirane kapre. Če boste pred jedjo pojedli nekaj kapre, boste imeli odličen apetit. Ti plodovi so bogati z vlakninami, vitamini in organskimi kislinami. Capers, katerih okus je podoben soljeni kumar, se pogosto uporabljajo v solatah. Brez toplotne obdelave zadržijo vse potrebne uporabne snovi.

Glavno področje uporabe teh neverjetnih brstov je kuhanje. Kapri, marinirani in soljeni, imajo kurjenje, oster, kisel, rahlo okus gorčice, hrano pa dajejo začinjenim okusom. Prav tako dodajte pikantnost v jedi iz mesa in ribjih kep, katerih recepti se nenehno izboljšujejo.

Če ste v trgovini kupili kapre, katerega okus ne marate zaradi marinade, poskušajte narediti drugo, je zelo preprosto. Potrebno je ogreti oljčno olje na vodni kopeli in ji dodati zelišča: timijan, rožmarin, origano, origano. Nalijte marinado, v kateri so bile kapri v kozarcu in jih večkrat sperite. Dobro posušite in dajte v toplem olju. Počakajte, da se maslo in kapri ohladijo in jih položite v hladilnik 2-3 dni. Takšen okus mora biti pravi kaper. Recepti z njimi se uporabljajo v številnih restavracijah, vendar vam to ne preprečuje, da bi jih uporabljali v vašem gospodinjstvu. Pasti tega rastlinja se redko uporabljajo v celoti, ponavadi kapre zmlete z zelišči ali soljo. To se naredi tako, da je njihov slan in dovolj močan okus enakomerno porazdeljen po vsej posodi.

Da bi ohranili vso aromo in poseben okus, na koncu kuhanja dodajte kapre (recept pomeni vse). V tem primeru vam ni treba uporabiti soli.

Kako shraniti kapre? Če jih pobarvamo, potem ne izpraznite marinade. Kapre je treba hraniti v njem in jih odstraniti po potrebi. V hladilniku lahko stojijo do 9 mesecev. Če ste kapri soljeni ali suhi, jih lahko shranite v kuhinji, ne da bi jih postavili v hladilnik, do 6 mesecev. Capers je mogoče kombinirati s toliko izdelki, vendar so najbolj ugodne kombinacije:

• Z majonezo
• Z olivami ali maslom
• Z morskimi sadeži
• Pri prekajenih ribah
• S piščancem in jagnjetino
• S paradižniki in papriko
• Z jajci

Če ne veste, kako pripraviti kapre, vam bodo recepti pomagali:

1. Vietnamska solata s kapri

Potrebno bo:

- riž - 100 gramov

- pistacije - 100 gramov

- oranžna - 1 kos

- kapre - 50 gramov

- oljčno olje, bazilika, meta

Riž mora biti kuhan, mora biti drobljiv. Oranžno dobro oprati in luščiti z majhno. Ločeno iztisnite sok. Pistacije je treba zdrobiti v skoraj prašno stanje. Zeleni morajo raztrgati roke. Drobno izrezati kape. Zdaj zmešajte vse sestavine in sezono z omako, ki jo naredite iz oljčnega olja in pomarančnega soka. Okus solate je zelo nenavaden!

2. Canape z kapri

Potrebno bo:

- rdeče soljene ribe - 250 gramov

- sladka paprika - 1 kos

- kapre - 1 pot

- skewers for canapes

Ribe je treba razrezati na tanke rezine in poper na majhne koščke. Zdaj poper zavijete v rezino rib, na vrhu imate pepelnik kapre in pritrdite vse z vrvico. Lepa in zelo okusna!