Kaj je kapira in kako jih uporabiti?

Kaj kuhar ne naredi, da bi presenetil prefinjene sladokusce: premešajte soljeno in sladko, dodajte v nenavadne jedi sestavine in močne začimbe. Slednje vključujejo kapre.

Kaj je kapre?? Oglejmo si podrobneje!

Capers je ena najstarejših začimbe na svetu. Prvič se omenja v Sumerian Epic o Gilgameshu. Predstavlja neokrnjene brsti grmlja, znane kot kapre. Pogosto je v Sredozemlju, Srednji Aziji in Severni Afriki. Ta obrat lahko najdemo v južnem Krimu.

Kapice kapre so bogate z beljakovinami (25%) in vsebujejo zelo malo maščob (3%). V svoji sestavi so tudi jod, magnezij, kalcij, organske kisline, vlaknine in vitamini A, B, C, E. Prav tako so nizko kalorični produkti (23 kcal na 100 g). V zvezi s tem morajo vsi, ki sedijo na dieti, nujno vedeti, kakšne so kapere. Navsezadnje ima ta izdelek veliko uporabnih lastnosti. Capers so diuretik in choleretic agent, prav tako spodbujajo prebavo in izboljšajo apetit.

V antičnih časih se je ta začimba pogosto uporabljala kot zdravilo. Zlasti decoction iz korenin je služil kot anestetik, in okrasje cvetov je bilo uporabljeno za krepitev srčnega sistema in zdravljenje ran. Capers jagode so bili uporabljeni za pripravo zdravil za zobobol in bolezni ščitnice. Sodobne medicinske študije so potrdile, da imajo sveži deli rastline analgetične, aseptične in adstrigentne lastnosti. Praviloma kapere niso izpostavljene toplotni obdelavi, zato ohranjajo večino dragocenih snovi.

Kako uporabljati kapre?

Pogosto jih uporabljajo Sredozemska kuhinja. Ampak ne pozabite, da so sveži popki kapri grenki in ne okusni. Po večmesečnem posebnem zdravljenju dobijo poseben okus. Navadno so marinirane ali soljene, zato pridobijo poseben začinjen okus, ki je podoben gorčici.

Da bi v celoti razumeli, kaj so kapri, je vredno dodati nekaj posod. Ta začimba se dobro ujema z:

• sir (feta, mozzarella, brynza);
• oljke;
• meso (piščanec, govedina, jagnjetina);
• morski sadeži;
• soljene in prekajene ribe;
• makaroni;
• čebula;
• sladka paprika;
• paradižnik;
• jajca;
• oljčno olje in maslo;
• zelena;
• zelenja.

V posodo lahko dodamo soljene ali marinirane kapre. Primerne so za omake, na primer za katran. Capers so različne okusne jedi. Na primer, hodgepodge, pice ali solata iz morskih sadežev.

Kaj je kapre, mora nujno poznati ljubitelje solate "Olivier". Navsezadnje je bil ta izdelek sestavni del prvotnega recepta za to posodo. Kadar se dodajajo v posodo, so kapre fino sesekljane ali drobljene. V povprečju se za eno porcijo potrebuje 1 čajna žlička začimb. Čeprav se lahko ta odmerek spremeni. Vendar pa je treba spomniti, da so solate s kapri postale še bolj okusne naslednji dan. Mediteranski kuharji priporočajo začetek obroka z kapri, ki jih žvečijo, da spodbujajo apetit.