Tempura: recept za kuhanje, ki ga lahko izbirate

Tempura je ena izmed najljubših jedi Japoncev. To je riba ali morski sadeži v testu, ocvrte v olju. Domneva se, da se jedi na Japonskem prvič pojavljajo v XV. Stoletju, zahvaljujoč tujcem. Danes tempura (recepti bodo navedeni spodaj) v meniju kot najbolj modi obrati, in preprost, poceni zabegalovok pod krošnjami.

Tukaj so predstavljene različne možnosti in recepti, vključno z zvitki. Izberite po lastni presoji in uživajte.

Tempura. Recept je klasičen (prvi)

Sestavine: ribji fileti (ribe uporaba morske, 300 g), sladica vino (2 žlici), tri jajca (beljak potrebujejo le), pšenična moka (25-35 g) riževa moka (10-15 gr), bolgarski sladki poper, zelena (koren), sojino olje (za cvrtje, 80-100 gr).

Omaka. Desertno vino (70-80 gr), ingverjevo tleh (dodajte po okusu), sojino omako (30-35 g), redkev, kozarec vode, zelenice. Sol v pripravi se ne uporablja, lahko ga dodate po lastni presoji.

Priprava. Zmešajte obe vrsti moke, beljakovin, bičev z vodo in vinom. Dobimo klaret. Filete si sedaj razrežite v tanke trakove (1,5-2 cm). Čebula, narezana na obroče, poper - slama (kot tudi ribe), zelena - kocke. Vse pa zavijemo v testo in popržemo.

Zdaj obrni omako. Ingver kuhamo minuto v vinu, dodamo sesekljano zelenjavo in sojino omako. Prekrčimo redkevico in jo dodamo, ko se omaka ohladi. Omako se služi ločeno od glavnega programa.

Tempura. Recept je klasičen (drugi)

Sestavine: kozice, olupljene (velike, z repi, 120-140 gr), morske alge nori (Suha, 55-60 c), morski sadeži (lignji in ribe, 190-220 gr), zelenjava (izbrane lotos (potreba koren), bučke, poper, sojino olje (90-100 ml), Pak Choi (zelje , 100-120 g), sezamovega in sojina omaka (neobvezno) testo :. jajce, vodo (steklo), moka (dve vrsti: pšenica in koruza, v vsakem 75-80 g), sol po okusu.

Priprava. Križam se in raztegnem na brisačo, da se posuši. Narejene liste smo razrezali v trakove. Vsak tak trak je ovit s repom kozic in fiksiran, omočljiv z vodo. Očistimo, izperemo lignje in jih rezimo na obroče. Ribe odrežemo (filete). Pripravite testo. Beat jajca z vodo, dodajte obe vrsti moke in ponovno žvečite. Fry, potopite v testo prve ribe, nato zelenjavo (po drugi strani pa dve minuti, v istem olju).

Napravimo posodo. Postavite prve liste Pak-choi, nato tempura. Rastlinska mešanica in omaka služijo v ločenih posodah (sklede, krožniki).

Tempura. Roll (recept 3)

Sestavine: nori stanja, raki (rakovic palice se lahko zamenja, 70-80 gramov), kumarne (srednje velikosti, brez grenkobe), losos (surova, 40-60 g) v prahu "tempura" (komercialno dostopen, se lahko nadomesti koruzna moka s pšenico, po 35 g), jajce, olje za cvrtje, voda, majoneza.

Priprava. Pripravimo testo. Mešajte prašek "Tempura", jajca in malo vode. Beat.

Rezano kumare in ga položite na prtiček (odstranite vlago). Nori smo narezali na pol. Na polovici sloja posušimo kumare, nato pa rakovice, nato pa lososa. Stisnite majonezo po ribah (kot ena možnost - dodajte malo sira). Rolo tesno zložite, mletite v moko, nato v testo in popržite. Ponovimo celoten postopek z drugo polovico nori. Tempura zvitki so mehki in okusni. Končane hlajene zvitke se razrežejo na koščke in prelijejo z omako.

V japonski kuhinji se morski sadeži pogosto uporabljajo v surovi obliki. Sushi ni nobena izjema. Toda tempura se lahko primerja s suši (zlasti tempura-zvitki). Glavna razlika med njimi je, da se tempura toplotno obdeluje (idealno - cvrtje) in ni suhih. Še ena, zelo pomembna točka: v danih receptih je naveden najmanjši olje, uporabljen za cvrtje. Tukaj je primeren stari izgovor: "Ne pokvarite kaše z medom". Tempura (recept se lahko spremeni, ohranjanje osnov) bo veliko okusnejše in rožnato, če boste porabili več olja. Glavna stvar, ne pozabite pustiti, da se izčrpa po cvrtju. Bon appetit!