Tiramisu doma: recepti in kuhanje značilnosti

Prevedeno iz italijanskega jezika tiramisu dobesedno pomeni, da me pokliče. Pravzaprav ta izraz govori o zahtevi, da se razvedri, napolni s pozitivno energijo.

To pomeni, da lahko varno rečeš, da je ta sladica resnično sposobna izboljšati notranje stanje in navijati.

Vse to je posledica vsebine grenke čokolade (kakava) in kave, pa tudi posebnega razpoloženja, s katerim Italijani kuhajo to sladkost (vendar kot druge jedi).

Več o občutljivosti in načinih priprave tiramisu doma - v našem članku.

Opis

To je desert italijanskega izvora. Recept se je pojavil relativno nedavno - v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, kar kaže na zadostne "mladinske" dobrote.

Kot del tiramisu so tradicionalne italijanske sestavine: mascarpone sir (ki je narejen izključno v Lombardiji), konjak ali vino iz Marsale in piškoti savoyardi. Prav tako je čokolada, kakav in kava.

Tehnologija kuhanja je preprosta, vendar zahteva poseben pristop in spretnost, tako da se nežno kremo tiramisu premaga do pravilne konsistence.

Če v prostorih druge države (ne Italije) ni enostavno kupiti klasičnih sestavin za posodo, jih lahko nadomestijo tisti, ki so na voljo za brezplačno prodajo.

V tem članku bodo recepti za pripravo tiramisu torte obravnavani korak za korakom - doma. In tako s tradicionalnimi sestavinami kot z domačimi nadomestki.

Klasični recept za sladico

Italijani pravijo, da če ni vsaj ene sestavine na seznamu za pripravo jedi, bo okus drugačen, ne pa okus tiramisuja.

Zato morate pred pripravo sladke jedi kupiti vse sestavine v zahtevanih količinah.

Zvečer priporočamo kuhanje sladico, tako da je čez noč dobro prepojen. Toda vse je posamezno in relativno.

Torej, faze priprave in komponente za klasični tiramisu doma:

1. Naravno kavo (10 gramov) v 100 ml vrele vode narišite, ohladite.
2. Pripravite smetano sladkorja v prahu (10 gramov), piščančja jajca (3 kosi) in sir mascarpone (250 gramov).
3. Ločeno rumenico in sladkor v prahu.
4. Dodajte sir, bič.
5. Pripravite zračno maso beljakovin (z mešalnikom) in jo prelijte v smetano, premešajte.
6. Pripravite pladenj z visokimi kroglicami ali snemljivo obliko.
7. Piškotke Savoyardi (200 gramov) razdelite na dva dela.
8. Prva serija impregnirane kave s konjakom (prelijemo v 15 mililitrov) in jo položimo na dno kalupa.
9. Polovica kreme enakomerno nanese na površino piškotka.
10. Vložite drugo serijo, namočeno v kavo in kremo enakomerno uporabite.
11. Po 6-8 urah dezertne infuzije potresemo vrh z naribano grenko čokolado (50 gramov).

Recept brez jajc

Prav tako lahko pripravite tiramisu doma s receptom brez jajc. In nadomestite to sestavino s smetano (33% vsebnost maščobe).

Kuhanje in sestavine:

1. Hladna tekoča smetana (200 mililitrov) je pomešana v gosto stanje, postopoma pa se je dodal sladkor v prahu (100 gramov).
2. Previdno uporabite leseno žlico ali lopatico, da v kremo premešate mehko sesalni mascarpon (0,5 kg).
3. Pripravite kavo (10 gramov suhe komponente in vrelo vodo 200 mililitrov), dodajte 20 mililitrov močnega alkohola (konjak, žganje itd.).
4. Pripravite obrazec in polite piškote Savoyardi (vsa ta sestavina potrebuje 300 gramov), namočeno v kavo.
5. Z zgornjega dela naredite plast smetane (1/2 del celotne kuhane) in naribane grenke čokolade (100 gramov).
6. Potem spet, plast namočenih piškotov in preostale smetane.
7. Namestite sladico za 6 ur.
8. Pripravljeno posodo potresemo s kakavovim prahom.

Tiramisu izgleda zelo impresivno v stekleni obliki - okrogle ali pravokotne.

Recept iz Julije Vysotskaya

Ta metoda priprave tiramisu vključuje bazo piškotov. Kremo in impregnacijo pripravljamo po tradicionalnem (italijanskem) receptu.

Trajanje postopka je 60 minut, namakanje torte je nekaj ur.

Sestavine in kako kuhati tiramisu doma (korak za korakom):

1. Vzemite 5 jajc, ločite beljakovine od rumenjaka.
2. Drugi utrip s sladkorjem (200 gramov).
   
3. Pripravite debelo belo peno beljakovin in ji dodajte rumene rumenjake.
4. Pred vročino pečice (200 stopinj).
5. Nastalo maso zmešamo z 200 g moke.
6. Testo dajte v ploščo s papirjem za peko.
7. Kuhanje 40 minut.
8. Pripravite kremo: ločeno obrišite rumenjake iz 5 jajc (odstranite beljakovine v hladilniku).
9. Dodajte sladkorni prah (100 gramov) rumenjakom - pripravite zračno maso limone.
10. Zmehčajte maskarponski sir (500 gramov) in dodajte kremi.
11. Beat beljakovine s soljo (3 grama).
12. Z ostalimi sestavinami kreme zmešajte z lopatico.
13. Narišemo naravno kavo (200 mililitrov), vlijemo v konjak (30 mililitrov).
14. Piškotna torta, razrezana v podolgovate kose, polovica jih položite na dno kalupa, prelijete kavo s konjakom (1/2 del) in položite polovico kreme.
15. Ponovno postavite kose piškotov in nalijemo impregnacijo iz kave.
16. Zgornji sloj je narejen iz preostale smetane.
17. Zaprite obrazec s sladico s polietilenom in hladilnikom hrane 3 ure.
18. Pripravljena torta posuta s kakavom ali maticami.

Tiramisu z oranžnim likerjem in zelenim čajem

Slastni sladica, ki je nasičena z agrumskim likerjem (s kiselim okusom) in zelenim čajem.

Edinstven recept za tiramisu z mascarponom (doma), ki bo presenetil vse sladokusce, ki raje ne le klasike, temveč tudi različne načine izdelave svoje najljubše sladice.

Trajanje postopka je 15 minut, namakanje je 1 ura.

Sestavine in koraki priprave:

1. Vzemite kokošja jajca (3 kosi) in v ločenih posodah izlite rumenjake in vlakna.
2. Najprej izlijte sladkor v prahu (30 gramov) in premešajte zmes.
3. Dodajte 50 mililitrov medu, premešajte in pripravite debelo maso v vodni kopeli.
4. Zmešano ohlajeno mešanico z mascarponom (225 gramov).
5. Ločite kremo (200 mililitrov) in jo dodajte mešanici.
6. Iz beljakovin pripravite zračno peno in jo zmešajte z rumeno kremo.
7. Če želite sestaviti sladico, potrebujete 100 gramov piškotov s piškoti s podaljšano obliko.
8. Pripravite se na to impregnacijo, v 50 mililitrih vroče vode pripravite vrečo zelenega čaja.
9. Na čaj dodajte 30 ml pomarančnega likerja.
10. Na dnu obrazca postavite polovico piškotkov, potopite vsak v čaj z alkoholno pijačo.
11. Kremo enakomerno nanese na vrh, nato spet piškotek in smetano;
12. Vztrajati na desertu na hladnem 1 uro, nato pa lahko okrasite z naribano čokolado, sadjem, sladkorjem v prahu.

Z impregnacijo z rumom

Za ljubitelje močnega alkohola, kot je rum, bo ta različica priprave tiramisu postala resnična najdba. Impregnacija za piškotke je pripravljena iz močne kave in ruma.

Sestavine in koraki priprave:

1. Preluknite rumenjake (3 kosi) s sladkorjem (60 gramov).
2. Zmes segrejte v vodni kopeli do gostote kisle smetane, ohladite.
3. Mehčajte mascarpone (350 gramov) in postopoma premešajte v mešanici jajc.
   
4. Kremna tekočina (33% maščobe) biči s sladkorjem v prahu (30 gramov).
5. Združite obe mešanici.
6. Pražite kavo (50 gramov) v vreli vodi (350 mililitrov), ohladimo in dodamo rum (40 mililitrov).
7. V globoki obliki položite pergamentni papir, na katerem enakomerno porazdelite 1/3 kreme.
8. Nato namočite piškote Savoyardi (200 gramov) in polovico plastite na spodnji sloj smetane.
9. Na vrh razdelite še 1/3 kreme in preostanek piškotov.
10. Vrh make of preostale smetane in kakav (30 gramov), cool.

Desert je pripravljen za uporabo v 5 urah.

Z jagodami

Drug izvirni recept za tiramisu doma brez jajc, vendar z dodatkom svežih jagod: češnje ali češnje (pitted), jagode ali jagode.

Če želite pripraviti to sladico, potrebujete:

1. Zmehčajte mascarpone (0,5 kg), dodajte sladkor v prahu (40 gramov) in liker po okusu (20 mililitrov), premešajte zmes.
2. Pijačo kavo (60 gramov suhega izdelka) v 300 mililitrih vrele vode dodajte v ohlajeno pijačo 60 mililitrov amaretta.
3. Rešite grenko čokolado (100 gramov).
4. Izprazite piškote Savoyardi (200 gramov), namočeno kavo z alkoholom.
5. Vrh polovice smetane in potresemo s čokoladnimi žetoni.
6. Tretji sloj je narejen iz svežih jagod.
7. In četrto - preostalo smetano.
8. Kruh torto hranite nekaj ur, preden jo služite, potresemo kakav (40 gramov).

Z želatino in brez mascarpona

Zamenjajte tradicionalni sirni sestavni del jedi običajen smetarski sir ali otroško skuto.

V tem receptu tiramisu torto v domu je opisano korak za korakom, kako kuhati kremo polnjenje "nišo" (tj odsotnosti mascarpone sir) s pomočjo mleka, želatine in zelenjave smetano.

Osnova piškotka je mogoče pripraviti samostojno (po receptu) ali uporabiti končano (kupljeno v trgovini).

Sestavine in priprava:

1. Za piškote: 4 rumenjaka z 200 grami sladkorja, 4 pepelom na peno s soljo (4 grama) in 10 mililitri limoninega soka.
2. Združite obe mešanici in dodajte moko (120 gramov).
3. Na pecilni plošči postavite testo v obliki palic (dolžina 6-7 centimetrov), pečemo v hladni pečici - dokler ni pripravljen.
4. Za smetano: v 100 mililitrih mleka razredčite 20 gramov želatine.
5. V ločeno posodo položite 4 rumenjaka, dodajte 150 gramov sladkorja in mletite do gladke.
6. Na vodni kopeli pripravite mešanico mlečne želatine in jo dodajte rumenjakom.
7. 4. Udarite beljakovine z vanilinim sladkorjem (10 gramov), premešajte s smetano.
8. Kremo za zelenjavo (500 mililitrov) pomešamo v gosto konsistenco in vlijemo v smetano.
9. Pijačo kavo (200 mililitrov), da namakate pecilne sloje;
10. Zberite sladico: položite spodnji sloj polovice peciva (namočeno kavo), na vrhu namestite kremo (1/2 del), nato pa plast keksa in kreme.
11. Vrh torte tiramisu okrasite kakav.
12. Ohladi 8 ur.

Z otroško skuto

Preprost in izviren recept za tiramisu doma brez mascarpona. Namesto te komponente se uporabljajo sladki vanilji siri za otroke in maščobno kremo.

Zato se jedi izkaže za zelo občutljivo, dietetično in okusno.

Prav tako nima alkohola (konjaka ali vina), zato se lahko taka sladica pripravi za otroke.

Trajanje postopka je 30 minut, impregnacija končane torte - 8 ur.

Sestavine in stopnje priprave:

1. V posodo nalijte 200 ml tekoče kreme (33%), premešajte z mešalnikom (ali žganjem) do gostega doslednosti.
2. Sladki sir (300 gramov) zmešate z vilicami in dodajte kremo, bičem.
3. Izlijemo sladkor v prahu (100 gramov), premešamo.
4. Pijačo kavo (10 gramov) v 200 mililitrih vroče vode.
5. Jermenski piškoti Savoyardi (250 gramov) se izmenično napolnijo v toplo kavo.
6. Na pripravljeni posodi, da položi 1/2 del piškotka, nato prelijete enakomerno 1/2 del smetane.
7. Ponovno namastite piškote in smetano.
8. Na vrhu torte potresemo s kakavovim prahom (40 gramov), ki poteka skozi sito.

Desert je pripravljen za uporabo v 8 urah.

Tiramisu iz domačega sladoleda

Odlična različica slavnega sladico za vročo poletje - tiramisu doma, na osnovi sladoleda. Služi v širokem steklu ali kremankah.

Kuhanje sladica po tej metodi je precej preprosta in relativno hitra (le približno 4,5 ure).

Sestavine in stopnje priprave:

1. 5 rumenjakov za združevanje s sladkorjem (100 gramov), premagati.
2. V mešanico vlijemo vino Marsala (100 mililitrov), premešamo.
3. Pripravimo jajčno maso v vodno kopel z gosto konsistenco, ohladimo.
4. Pivo kavo (100 mililitrov), sev in vlijemo v kremo.
5. Dodamo zmehčani maskarponski sir (250 gramov) in premladimo sladko maso.
6. Kremo ohladimo v posodi, nameščeni v hladilniku, prekrita s folijo, občasno izvlečemo in pretepemo z mešalcem (odstranimo tekočo fazo).
7. Po 3 urah dajte kremo sladoled v posodo, na vrhu vsakega mesta pa nekaj kosov piškotkov (150 gramov).
8. Grate grenko čokolado (50 gramov) in potresemo s tiramisu.

V multivariatnem

V skladu s tem receptom se piščančja plast za tiramisu pripravi v multivariantnem. Izkazalo se je okusno, mehko in dobro impregnirano.

Sestavine in koraki priprave:

1. Beat 4 jajc s sladkorjem (200 gramov).
2. V moki (200 gramov) dodamo prašek za peko (10 gramov), zmešamo in prelijemo zmes v jajca.
3. Dodamo 50 mililitrov vrele vode in 50 mililitrov rastlinskega olja.
4. Namazite posodo z maslom ali margarinom (20 gramov) in položite testo.
5. Kuhalna torta v multivarku v programu "Pečenje" (1 ura).
6. Za impregniranje močne kave (50 gramov suhe sestavine v 250 ml vrele vode), ohladite in dodajte 50 mililitrov konjaka.
7. Za smetano, rumenjak (5 kosov) in sladkor v prahu (100 gramov).
8. Mehkarponski sir (400 gramov) zmehčamo in zmešamo v zmes.
9. Ločeno zlomite beljakovine.
10. Združite obe mešanici.
11. Iztegnite torto iz piškotov (lahko jo razdelite na pravokotne kose), na vrhu z impregnacijo vode.
12. Odstranite smetano in enakomerno porazdelite po površini peciva.
13. Dezerti potresemo z naribano grenko čokolado (100 gramov), ohladimo.
    

Povzetek

Delicious italijanska deserta je odlična za družino ali prijazen čaj ali kavo ob delavnikih in praznikih. Tiramisu doma bo postal pravi okras mize in izpolnil vsakega z najbolj pozitivno energijo.