Domov tiramisu je nebeško veselje

Ne tako dolgo nazaj se je na policah naših trgovin in v slaščičarskem meniju pojavilo novo sladico - tiramisu. Mnogi od nas še vedno mislijo, da je to pečena torta vrste "Napoleon" ali stepena z zgoščevalnikom v vazo. Dejstvo je, da tisto, kar smo prodali in služili pod obrisom tiramisu, je vse, ne pa klasična italijanska deserta. Za njeno pripravo so potrebni posebni izdelki, ki jih nadomeščajo z nečim drugim, takoj odraža okus izdelka. Ne trdim, da lahko piškoti "Philadelphia" daste v piškotek "Kurabie Baku", prav tako pa se bo izkazalo za slastno. Ampak to improvizacijo ni mogoče primerjati z brezno nebeškega blaženosti, ki daje izvirni izdelek.

Torej, kaj je tiramisu, Italijanski sladica? Ni mu mar, ker uporablja posebne pripravljene "Savoyardi" piškotke. Krema je nežni sir, pripravljen iz kremnega bivolja, "Mascarpone". Vino "Marsala" in močna, sveže kuhana kava dajejo aromatičnost aristokratski okus in grenkoba kakav v prahu - prefinjenost in izvirnost. Toda če vzamemo najboljše italijanske izdelke in hkrati prekinemo tehnologijo kuhanja, ne bomo dobili ničesar storjenega.

Načeloma se ne bo zgodilo nič groznega, če zamenjamo "Marsala" z alkoholom "Bailey" ali "Amaretto". To ne bo močno vplivalo na okus jedi. Toda brez "Savoyardi" in "Mascarpone" ne moremo storiti. Piškot je zanimiv, saj hitro absorbira tekočino, vendar ne počuti in dobro ohranja oblike. Maskarpone, če sem iskren, lahko zamenjate samo eno - resnično maščobno kislo smetano, vrnjeno na gazo. Drugi izdelki za tiramisu - jajca, kava, sladkor, kakav v prahu - so na voljo v kateri koli kuhinji.

Skrivnost te jedi je naslednja: "Mascarpone" mora biti zelo mrzlo in jajca - pri sobni temperaturi. Torej, preden začnete Priprava Tiramisu doma (dve uri), te izdelke nudimo s potrebnim temperaturnim režimom. Nato kuhamo močno kavo v Turkih. Prvotni recept predpisuje brez sladkorja, toda za sladke zobe lahko dodate žlico peska.

Nastavili smo se, da se ohladimo. Ločite 4 rumenjaka in beljakovine zlijete na trde vrhove. Potrebujemo 100 g sladkorja v prahu. Rumene rumenjakamo do takšne konsistence, da postanejo beli. 250-gramsko pakiranje "Mascarpone" se prenese v skledo mešalnika in se zmoči v zrak. Nato z rahlim mešanjem dodamo serijski sir, žlico beljakovin, nato rumenjake.

V kozarec hladne kave nalijemo majhen kozarec "Marsala" ali alkoholne pijače. Prišel je pomemben trenutek zložljivega tiramisu. To se naredi tako: "Savoyardi" se hitro popije v kavo in se razširi na ravno posodo, dokler se ne oblikuje plast. Z zgornjega položite plast odvečnega "Mascarpona". Mi nož ali zadnjo žlico. Postavili smo še drugi sloj "Savoyardi", ne pozabimo, da bi te kocke potopili v kavo. Potem spet sir in tako naprej, dokler piškotki in krem ​​konča. Posodo postavimo v hladilnik za noč in se borimo s skušnjavo pred časom pojemo vso sladico. Naslednje jutro popijemo delikateso s kakavovim praškom, mešanim s sladkorjem v prahu. In uživaj. Konec koncev, v prevodu iz italijanščine, tiramisu - to je "dvigni me". Verjemi mi, da boš v sedmem nebu z blaženostjo.