Kako kuhati špagete: nasvete in recepti

Večina ljubiteljev italijanske kuhinje je pogosto razmišljala o tem, kako kuhati špagete. Ali bolje, kako jih pravilno pripraviti. Kako se prepričati, da se krepka večerja ne spremeni v brezoblično kroglo testa? V tem članku se pogovorimo o tem, kakšne vrste testenin obstajajo, kako pravilno kuhati špagete in o najpogostejših jedeh in pravih mojstrovinah kulinarične umetnosti.

Malo zgodovine

Špageti so posebna vrsta testenin s premerom približno dva milimetra. V dolžini lahko dosežejo 15 cm. Ta izdelek se je pojavil v daleč 1842 v Italiji, in sicer v Neaplju. Za podobnost s testeninami in podobnim imenom. V Pontedassiju je muzej špagetov, kjer se zbere približno 600 edinstvenih receptov za njihovo pripravo. Ločeno predstavljeni so izvirni načini kuhanja vseh vrst omake in začimb. Izlet v takšen muzej bo pomagal učiti ne samo, kako kuhati špagete, ampak tudi o tem, kakšne vrste tega proizvoda.

V nasprotju s priljubljenim prepričanjem so špageti nizkokalorični izdelek. To pomeni le, da ga lahko uporabljajo tisti, ki skrbno spremljajo svojo podobo. In zares res! Ali obstaja veliko debelih Italijanov? Težko. Špageti iz trde pšenice vsebujejo veliko količino vlaknin, pa tudi ogljikove hidrate in vitamine, ki podpirajo optimalno težo človeka.

Kako kuhati špagete?

Ta jed je ljubil tako odrasli kot tudi otroci. Špageti so priljubljeni ne samo doma, ampak tudi daleč preko njenih meja. Glavna skrivnost pravilno kuhanih testenin je v njihovem kuhanju - špageti morajo biti rahlo zapečeni ali, kot pravijo Italijani, al dente.

Zaradi svoje strukture, sestave in visoke temperature vode v procesu kuhanja testenin samostojno dosežejo pripravljenost, ko so vrnjeni nazaj na cedilo. Ni ljubkovalo na špagete ni najboljša možnost. V tem primeru bodo neprijetne poškodbe na zobe. Torej, kako pravilno kuhati špagete? Izkazalo se je, da obstaja več različnih odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi tega izdelka.

Pravilna temperatura vode in optimalna količina vode

Italijanski kuharji so prepričani, da je najboljša skrivnost idealnih špagetov pravilno izbrana ponev. Veliko bi bilo. Ne, to ni samo veliko, zelo je veliko. Kaj bi domače gospodinje naredile, da nimajo jedi s širokim dnom? Morate vzeti največji lonec, vlijte jo v vodo (skoraj do vrha) in jo zavrite. To je strma vrela voda idealni pogoj za pripravo testenin. Torej, za standardno pakiranje špagetov (250 gramov) potrebujete najmanj 2,5 litra vode. Samo v tem primeru se testenine enakomerno porazdelijo v ponev in bodo pravilno pripravljene.

Vsakdo spusti špagete navpično, jih razganja. Dobro, ne prekinite jih. Po nekaj sekundah bo spodnji del postal mehak, testenine pa bodo popolnoma potopljene v vodo. Ko se to zgodi, lahko zmanjšate toplotne in solne špagete (10 gramov soli na 100 gramov izdelka).

Koristni triki

Mnogi vrgajo špagete v cedilo in jih iz nekega razloga operejo s hladno vodo. To vam ni treba storiti. Možno je, vendar le, če se testenine uporabljajo za kuhanje solate.

Da jih pravilno pripravite, morate testenine vreči v cedilo in jih hitro napolniti z olivami ali maslom. Ta majhen trik ne bo dovolil, da se špageti držijo skupaj. Poleg tega je ta možnost idealna za tiste, ki raje jedo testenine brez vseh vrst omake in prelivov.

Ne izlijejte vode, ki je ostala po kuhanju - lahko je uporabna za izdelavo omake. Najbolj pravilna posoda za hranjenje testenin je globoka plošča, ki je predgreta.

Ko se naučite, kako pripraviti špagete, lahko začnete preučevati več receptov, ki bodo gotovo zasedli častno mesto v kuharski knjigi katere koli ljubice.

Kako kuhati špageti bolognese?

Ta recept bi moral biti na voljo v arzenalu katere koli samospoštovalne hostese. Morda je to najbolj znana omaka, ki se uporablja za polnjenje špagetov. Ampak tukaj morate narediti majhen amandma: mnogi napačno verjamejo, da je bolonjica tekoča omaka s paradižnikom, ki je vročena testeninam. Dejansko to ni nič drugega kot obara. Pravilno kuhana omaka je homogena in izgleda suha, vendar je to le na prvi pogled. Sestanek s testeninami, omaka razkriva svoje lastnosti, je prevlečena v trajno dišavo in šele nato začne kulinarična ekstravaganca.

Torej pripravite špagete doma, in sicer - bolonjanci. Za začetek morate pripraviti zelenjavo: drobno sesekljajte čebulo, korenje in zeleno (po 1 kosu). Po tem, jih je treba ocvrtati v ponvi: najprej na čebulo, nato - zelena in šele nato dodamo korenje. To trio ima svoje ime: v Italiji se rastlinska zmes imenuje soprito, v Franciji - mirpu. Ko so zelenjava pripravljena, jih lahko odložite in nadaljujete z mesnim delom karnevala.

Še naprej se pripravljamo

Začnimo pripraviti mesni del obara. Najbolje je, da vzamete dve vrsti mesa: svinjina in goveje meso v enakih deležih (po 250 g). Ne morete vzeti in dodati koščkov v zelenjavo. Da bi dobili bogat in bogat okus, morate meso ločiti ločeno, tako da se karamelizira. Polnjenje je treba dobro gnetiti z lopato, da se izognete nastanku kep.

Najprej se meso zamrzne v svojem soku. Takoj, ko se sliši poseben zvok, postane jasno, da je mleto meso začelo praženo. Glavna stvar je, da ga ne ogrejte. Zdaj lahko začnete kuhati makarone. V času, ko pripravljajo špagete, lahko mešate zelenjavo in mesne sestavine, dodate paradižnik in dva česna česna.

Špageti in obara se služijo ločeno. Ni jih nujno potrebno mešati naenkrat - bolje je to storiti ločeno v plošči.

Makaroni v Milanese

Mnogi ljudje razmišljajo o tem, kako kuhati špagete. Recept za to jedo je treba upoštevati vsaj zato, ker je presenetljivo združena precej nenavadnih sestavin:

• Neposredno sami špageti - 300 gramov.
• Maslo je dobesedno dve žlici.
• Čebula.
• Ekstra razred pšenične moke - dve žlici.
• Paradižnikova pire ali pasta - 3 žlice.
• Dišeča mešanica posušenih zelišč - ščepec bo dovolj.
• Svinjsko šunka - 200 gramov.
• Gobe ​​(bolje je uporabiti belo, vendar bodo šampinjoni storili) - 100 gramov.
• Začimbe.

Recept je za 2 osebi. Posoda se pripravi manj kot eno uro. To je odlična možnost za skupno večerjo ob koncu dneva.

Kako kuhati?

Že poznano je, kako pripraviti špagete z mletim mesom. Zdaj se lahko spoznate z drugim, nič manj zanimivim receptom. Torej najprej morate topiti maslo v ponvi in ​​jo popra v čebulo, nato dodajte moko in še nadaljnje 2-3 sekunde. Po odstranitvi ponve iz ognja in postopoma vlijemo vanj, gledamo gostoto omake. Posodo lahko vrnete v peč in dodate paradižnikovo pirejo in dišeča zelišča, jih zavrite. V tem času lahko narežete šunko in gobe na tanke rezine, nato pa jih dodajte v omako.

Dejansko je bil to najtežji del. Ostaja samo kuhati špagete, jih flip v brisačo, začimbe z maslom in služi mizi skupaj s pripravljeno omako.

Spaghettiamatriana

Zakaj ne bi uporabljali recepta za nenavadno večerjo? Še posebej, če vsi že znajo kuhati špagete s sirom. Izdelki, potrebni za kuhanje:

• Oljčno olje.
• Nekaj ​​več kot 100 gramov slanine.
• Ena srednja žarnica.
• Dve česni česna.
• 800 gramov pelatty paradižnika.
• 30 gramov naribanega parmezanskega sira.
• Ščepec vročega čilija paprike.
• Črn sveže poper in sol.
• In seveda, špageti so 350 gramov.

Ta recept je za 4 osebe. Priprava posode ne traja več kot eno uro.

Recept za kuhanje

Najprej je potrebno segreto oljčno olje v globoki ponvi. Slanino odrežite na tanke rezine in jo popržite, pri čemer začutite s sveže mletim poprom in ščepec soli.

Narežemo na čebulo in česen, dodamo v slanino (ali panceto, kot je to storjeno v Rimu). Fry, dokler čebula ne dobi jasne barve in značilne mehkosti.

V posodi po tem se pošljejo paradižnik, ki je zaželeno, da takoj vlijemo vrelo vodo in jo sproščamo iz lupine. Treba jih je obložiti z lopato. Celotna omaka ostane na ognju do zgostitve, po kateri je potrebno zmanjšati plamen in še naprej utripati še 15 minut.

Zapeljite špagete v stanje al dente, jih potegnite v cedilo in pustite kozarec vode, v kateri so testenine pripravljene. Zdaj morate kombinirati pasto in omako, razredčiti juho. Potresite celotno posodo z naribanim sirom in okrasite s svežimi zelišči.

Oh, ta karbonara!

Ko govorimo o Italiji, ne morete omeniti te jedi. Čas je, da se naučimo kuhati špageti karbonare. Sestavine, potrebne za kuhanje, najdemo v skoraj vsakem hladilniku:

• Slanina ali šunka - 10 gramov.
• Krema z visoko vsebnostjo maščob - 200 ml.
• 3 rumenjaka.
• Sirot parmezan sir - 50 gramov.
• Nekaj ​​česna česna.
• Rastlinsko ali oljčno olje.
• Špageti - 200 gramov.

Najprej zmešajte česen in slanino (tanke rezine), jih skupaj z olivnim oljem. Medtem ko so v ponvi, lahko rešite sir. Mlazite rumenjake in sezono s soljo in poprom. Dodajte jim smetano in dobro premešajte.

Špagete zavrite v pol-pripravljenem stanju, jih naslonite v cedilo in jih nato položite v ponev. Ko dodate kremno jajčno maso in hitro mešate, tako, da se jajca ne zvijejo. Nato dodamo slanino, premešamo in potresemo z naribanim sirom. Bon appetit!

Testenine z govedino in mozzarello - pozdrav iz Italije

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Neposredno sami špageti - 400 gramov.
• Enaka količina mletega govejega mesa.
• 4 majhni paradižnik.
• 1 srednje velika čebula.
• 2-3 stroka česna.
• Oljčno ali rastlinsko olje.
• 200 gramov mozzarella.
• Sol, poper in bazilika.

Čebulo narežite na polovice obročev in posušite v ponvi do zlate rjave barve. Ko je skoraj pripravljen, dodamo zdrobljen česen, nato pa - narežemo na prstane paradižnik. Zadnja komponenta mora biti obložena z lopatico, vendar ni pretvorjena v pire krompir.

Ločeno grizimo mleto goveje meso in jo zmešamo z rastlinsko mešanico. Vzporedno skuhamo testenine dokler al dente stanju, jih dodajte na dušeno zelenjavo in 1/2 mozzarelle in dobro premešamo, nato pokrijte in pustite na plošči. Po pol ure dodamo preostalo mozzarella, premešamo in pustimo posodo za 5 minut, potem pa lahko prinesejo na mizo, potresemo z naribanim sirom.

Če želite izvedeti, kako kuhati špagete s paradižnikovo pasto, zagotovo vsi vedo, ampak tudi tako preprosta jed skriva male skrivnosti, ki vam omogočajo, da bo še bolj okusna in dišeča.