Domačo češnjevo vino - alternativa ugodnemu izdelku

Priprava hišnega vina je primerna samo za grozdje. Lahko se proizvede iz takih jagod in sadja kot sliva, malina, ribez, marelice, jagode in kosmulje. Za to so primerni tudi jabolka, hruške, robide, borovnice, granatne jagode in fige. Od tega se pripravita sortna in mešana vina. Tudi domačo češnjevo vino je odlično. Ta temno rdeča pijača, ki včasih ima vijolično odtenek, nikakor ni slabša grozdno vino.

Konec koncev, sama po sebi sok češnjev zelo debela. Ima veliko kisline (do 2,2%) in ne veliko sladkorja (okoli 12,8%). Tudi v tem soku je tanini (0,1%), ki mu dajejo okus kurca. Sorte češenj veliko, in so vse različno primerne za izdelavo vin. Toda temne ocene so najboljše za to. Te so kot Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya in drugi. Domače vino iz češenj teh sort se izkaže za debelo, dišečo in precej odporno. In bolj sladke roza sorte se bolj uporabljajo za mešanje sok temnih češenj.

Pri vinogradništvu teh plodov naredite lahka namizno vino. Tudi oni prihajajo dobro močna vina. In iz takšne sorte, kot je Vladimirska, pride izvrstno likerjevo vino. In na splošno češnjev sok zlahka in hitro razlije, istočasno osvetljava sama po sebi. In to je njegova glavna prednost.

Toda, da bi v celoti izkoristili vse prednosti teh plodov, morate poznati nekaj osnovnih pravil:

1) Češnje za predelavo je treba zbrati popolnoma zrele, vendar nimajo časa za predstavljanje in še manj za upogibanje. In potem, ko so bili raztrgani z drevesa, ti plodovi ostanejo primerni za predelavo ne več kot tri dni.

2) Kosti češenj jih je treba odstraniti, preden jih začnete zmešati. Če se to ne bo zgodilo, bo hišno vino iz češnje imelo grenak okus mandljev.

3) Stiskanje češenj mora biti napolnjeno z vodo in pustiti, da se pripravijo za en dan. To bo v veliki meri olajšalo proces stiskanja sokov iz njih in pomagalo izvleči bolj dragocene snovi, ki jih vsebujejo ti plodovi.

No, in tudi, preden začnete s stiskanjem sokov, je potrebno sadje oprati, odstraniti gnita jagode in stebla.

In tehnologija kuhanja vina doma vam omogoča, da dobite 14-15 stopinj pijačo. Da bi dobili ta rezultat, je treba zmanjšati kislost češćanskega soka, tako da jo razredćimo z vodo. Prav tako je potrebno povečati vsebnost sladkorja, saj v češnjah ni veliko sladkorja. Ampak, če dodate preveč sladkorja, potem bo upočasnila proces fermentacije, kar bo zmanjšalo moč pripravljene pijače. Zato optimalno razmerje sestavin: češnjev sok - 1 liter, voda - 0,5 litra in sladkor - 350 gramov. Ta mešanica se imenuje sladka pivina. In sladkor za to pivino lahko uporablja kdorkoli, razen rafiniranega sladkorja. V tem sladkorju je ultramarin, ki zamuja proces fermentacije.

Ko je šoba pripravljena, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo - fermentacijo. In v vprašanju - kako narediti domače vino od češnje bi bilo treba temu postopku posvetiti največjo pozornost. Če želite varno piti, potrebujete čisto kulturo vinskih kvasovk. Lahko ga kupite v kleti. In če je to težko, potem lahko fermentacijo dobimo s pomočjo divjega kvasa. Nekateri so na površini samega sadja. V mošt lahko vržete tudi pečico neobdelanih rozin, ki vsebuje tudi divje kvasovke. Tudi v te namene je krušni kvas primeren za ekstremne primere. Ne moreš samo uporabljati pivski kvas. Ne vzdržijo povečanja koncentracije alkohola. Kot rezultat, se postopek fermentacije lahko prezgodaj prekine in pivina se spremeni v kislo ali izgubi kislost.

Ko je šota kuhana, vzamemo steklenico, v kateri bo potekal celoten proces fermentacije. Prostornina tega valja mora biti 1/3 večja od volumna zaužitega. Hlod se vlije v to posodo in je zaprt s posebnim pokrovom, v katerem je zračna odprtina. Balon mora biti nameščen na mestu, ki je zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. In 2-3 dni po namestitvi zaklopca se prične aktivna fermentacija pivine. Ta proces bo trajal približno 20 dni. Potem naj bi hišno vino iz češnje še vedno stalo približno dva tedna. V tem času se bo osvetlilo - trdni delci in kvasovke bodo oborili. In ves sladkor med fermentacijo se bo spremenil v alkohol. In če pravilno vzdržujete deleže pivine, boste dobili dovolj močno domače vino, kot ste popolnoma prepričani.