Kako narediti okusno in bogato izdelano čilije iz piščančjih nog

Malo ljudi ve, da piščančje tace vsebujejo poseben kolagen, kar je super za ljudi s skupnimi boleznimi. Bolje jemati tablete s hondromitinom in glykozaminom ohladi piščanca stopala. Recept te posode, ki se ne sramuje za praznično mizo, ni zelo zapleteno. Upoštevati moramo le, da se morajo piščanci, poleg nog piščancev, hraniti tudi na glavi ali stegnih - tako bo vaš hladek tudi mesnat, srčkan. Mnoge gospodinje raje uporabljajo za to petelinjo - ima več kolagena. En kilogram nog je treba vzeti z dvema nogama ali enim stegnom (ali nogami).

Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da tri tedne namočimo tace v hladni vodi. Po tem dolgem postopku vode se tepi zelo hitro zlahkajo iz temnih lis. Potem jih je treba očistiti iz filmov. Očistimo veliko korenje velikega. Moja žarnica, izrežite zgolj suh zgornji del in spodnje korenine ter pustite nedotaknjeno lupino. V ponvi pripravimo zelenjavo, tace in palčke, prelijemo tri litre hladne vode. Kuhamo približno dve uri in pol. Glavna stvar v tem procesu ni zamuditi trenutek vrenja tekočine. Pena, ki se pojavi, je treba skrbno odstraniti s hrupom, sicer bo hladno s piščančjih nog postalo motno.

Po dveh ali treh urah izklopite ogenj. Broth filter. Žarnico zavržemo - že je dala svojo zlato barvo in aromo. Od korenja lahko izrežete srčkan cvet starih in jih kasneje okrasite s pripravljenim mrazom piščančje noge. Šape tudi niso več potrebne - jih lahko daste hišnim ljubljenčkom. Ampak s šanki ali šunko, vzamemo meso, razvrstimo v vlakna in ga vrnemo v juho.

Ponovno postavite posodo na ogenj. Sezono z listom juho, juho, papriko, čili (na konici noža), sol po okusu. Kuhali smo še štirideset minut. Preverite hladno piščančje noge za zgoščevanje: če je žlička žlote pod prsti viskozna, kot tekoče lepilo, potem je posoda pripravljena. Če se tako zgodi, da tekočina ne želi zamrzniti, vanj vnesemo želatino, raztopljeno v hladni vodi, po kateri kuhamo še 10 minut. Dve ali tri rezine česna, ki jih po dolgem presekujemo na rezine, sesekljan peteršilj. Te nove sestavine dodajte v viskozno juho in pokrov pokrijte s pokrovom. Izključite ogenj in pustite, da se pijača pet minut.

Broth juho po obliki. Ko se ohladi na sobno temperaturo, vstavite v hladilnik. Pripravljena jed je urejena z rožami iz korenja in svežih zelišč, polovice kuhanih prepelicnih jajc. Piščancu služite s piščančjimi nogami skupaj z gorčico ali hrenom. Površino jedi lahko posnamete z majonezno mrežico. Kot prigrizek k hladu lahko služite zelenjavni zelenjavi.

In zdaj nekaj nasvetov. Intenzivno solno juho: zamrznjeno, to bo ravno prav. Lahko pripravite posodo. Ko je juho kuhano pravi čas, iz kosti izvlečemo in očistimo piščančje noge. Kalupe napolnite na naslednji način: na dnu položite vlakna mesa, na njej - sesekljane česnovke nageljne. Vse napolnite z brozgo. Če posoda, ki stoji v hladilniku več ur, še vedno ne zamrzne, nadaljujemo, kot sledi. Ogrejemo jo, filtriramo. Meso se vrne v kalupe in v tekočino dodamo pol žlico želatine, predhodno razredčenega v 100 ml hladne vode. Brot na počasnem ognju, vendar ne vre. Potem vlijemo meso v oblike.