Vse vrste azu: recept s piščancem, svinjino, govedino, purani in Tartarjem. Kako pravilno pripraviti azu v lončkih

Aza (recept bo natančneje opisano spodaj) je tradicionalna tatarščina jed sestavljena iz mesnih kosov, praženi ali pečen v ponvi v loncu, ki vključuje različne dodatne sestavine, ki tvorijo dokaj akutno in okusno omako.

Treba je opozoriti, da je v vzhodnih regijah naše države takšna večerja izdelana izključno iz ovčjega. Vendar pa za različne okuse moderni kuharji pripravljajo azu, katerega recept vsebuje samo preproste izdelke in začimbe, od perutnine, svinjine ali govejega mesa. Da zagotovite, da imate skrivnosti Tatarska kuhinja, razmislite o različnih možnostih za to najbolj dovršeno jed.

Kako kuhati azu v Tatarščini v lončkih

Če želite pripraviti takšno posodo, bodo gospodinje potrebovale majhne posode iz gline. V njih je tatarski azu v 70-minutnem času v peči, kar bo večerjo naredilo najbolj okusno, dišeče in srce.

Potrebne sestavine za orientalsko posodo

Za pripravo Aza v Tatarju s krompirjem potrebujemo:

• maščobe jagnjetine - 500 g;
• Krompirjevi gomolji - 6 srednje velikih kosov;
• soljeni paradižnik - 3 kosi;
• kisle kumare - 2 kosi;
• bela čebula - 1 kos;
• česen - velik zob;
• paste oštar paradižnik - 2 velika žlica;
• Pepper črni poper - 5 kosov;
• sončnično olje - za pečenje čebule;
• sveža zelenica - po okusu;
• sol kuhana - dodajte po lastni presoji.

Priprava izdelkov

Preden ustvarite tatarsko posodo, morate pripraviti vse potrebne izdelke. To zahteva pranje mesa, ga odstranite iz trdih filmov in žil, nato pa ga razrežemo na majhne koščke. Nato očistite krompirjeve gomolje in jih sesajte na kocke s stranico 1-2 centimetra. Prav tako je treba sesekljano kumarico izrezati in posaditi soljeni paradižnik v gnojevko, potem ko odstranite kožo iz njih.

Na azu v lončkih se je izkazalo dišeče in okusno, čebulo prednostno razrezane na obroče in ločeno ocvrto v ponvi, aromatizirano z sončničnim oljem.

Postopek oblikovanja in kuhanja posode

Ko so pripravljeni izdelki, morate vzeti del lonca (4-5 kosov), nato pa jih izmenično položite v ovčjo kozico, ocvrte čebulo, piklane kumare, krompirjeve gomolje in sveži česen, razrezane na tanke plošče. Nadalje, vse sestavine potrebno dodati sol po okusu, dodamo grah, poper, pour kašo s soljeno paradižnika, pokrijemo s paste paradižnika in vlijemo malo navadne vode (1/3 lončka na lonec). Po tem je treba lončarstvo zapreti in vročo pečico pustiti 70 minut.

Najbolj okusna jed je naslednji dan. Navsezadnje se v tem času krompir in jagnjetina namočijo z dišečo juho, postanejo bolj sučne in mehke.

Korak po korak recept za aza iz purana

Če želite kuhati to jed, lahko uporabite kateri koli del ptice. V vsakem primeru se bo Aza izkazala za okusno in ne tako visoko kalorično, kot na primer iz svinjine. Navsezadnje vsi vedo, da je purana prehrana in zelo koristno meso.

Hrana za posodo v ponvi

Recept aza iz purana predvideva uporabo enostavnih in dostopnih sestavin. In katere bomo, razmislili še malo:

• puranji file - 700 g;
• 1 velika korenja;
• rafinirano sončnično olje - dodajte po lastni presoji;
• velik svež paradižnik - 1 kos;
• čebula bela - 1 kos;
• jodirana sol - po okusu;
• mletega popra in hmelja-suneli - tudi po lastni presoji.

Postopek priprave potrebnih izdelkov

Če želite narediti tako okusno in hranljivo posodo, si morate oprati puranjevo meso in jo ločiti od kosti in kože, tako da jo razrežete v tanke palice. Po tem je treba fino izsevati svež paradižnik, razrezati korenje na velikem rezilu in sesati čebulo.

Cvrtje in gašenje sestavin

Za pripravo azu je zaželeno, da uporabite globoki ponev. V njem je treba vlivati sončnično olje (okrog 1/3 fasetiranega stekla) in ga rahlo ogrejemo. Naslednje v posodah morate izločiti vse meso in popražiti, ne da bi pokrivali pokrov, pol ure, občasno premešajte. Ko se puranje postane nekoliko mehkejše in spreminja v barvi, sledi slojem, da položijo vse predhodno predelane zelenjave: naribano korenje, čebulo in paradižnik. Tudi izdelki morajo biti začinjeni, prežeti in začinjeni z začimbami. V taki sestavi je treba posodo zapreti in pustiti 16 minut. Po tem času se mora azu mešati in kuhati še četrt ure. Predložite jo mizi v vroči obliki, skupaj s stransko krožnico, kot so testenine, kuhani riž ali krhka krompir.

Kako kuhati azu iz govejega mesa?

Azu iz govejega mesa z kumaricom kuhamo na plinskem štedilniku v ponvi. Ta jed mora biti v dveh fazah. In kako, razmislili bomo še malo.

Potrebne sestavine za tatarno jed

Potrebovali bomo:

• goveje mlade maščobe - 500 g;
• kumare soljene velike - 3 kosov;
• Čebulice iz belega - 2 kosi;
• 1 korenček velik;
• voda kuhana - 2 skodelice;
• olje brez vonja brez vonja - za praženje;
• solno morje, rdeča in črna paprika, koriander - dodajte po okusu;
• maščoba kisle smetane - 260 g;
• vroča paradižnikova omaka - 2 velika žlica.

Priprava izdelkov

Celulozo mladega govejega mesa je treba oprati, razrezati na tanke in dolge palice, posuti z vsemi potrebnimi začimbami in namočiti eno uro pod pritiskom. V tem času je potrebno narezati korenje v kroge, kisle kumare na majhne kocke in čebulo na obroče.

Postopek toplotne obdelave

Kot je navedeno zgoraj, aza govejega mesa s kumarami je pripravljen v etapah. Najprej morate narediti omako. Za to je potrebno mešati kislo smetano, paradižnikovo paste in navadno vodo v ponvi. Potem jih je treba mešati in jih postopoma prinesti na vrenje. Po tem je potrebno omako postaviti sesekljane kumarice iz kumarice in jih pustiti 5 minut.

Ko je meso dobro namočeno, ga je treba ocvrtati v ponvi z rastlinskim oljem, dodati korenje in čebulo. Te sestavine pripravite do zlate rjave barve (približno 16-18 minut). Nadaljnje goveje meso z zelenjavo je potrebno, da se doda v ponev in kuhamo dokler ni pripravljeno (približno 35-42 minut). Posodo pripravite na mizo z vsemi priljubljenimi jedmi.

Kuhanje azu iz pustega svinjskega mesa

Recept aza svinjine lahko vsebujejo povsem različne sestavine. Danes bomo obravnavali najbolj okusen in nenavaden način, ki vključuje uporabo svežih šampanjcev.

Zahtevane sestavine

Za tako krepko in visoko kalorično hrano boste morali kupiti naslednje izdelke:

• svinjsko meso z nizko vsebnostjo maščob - 500 g;
• sveži šampinjoni - 4 veliki kosi;
• paradižnikova pasta začinjena - 2 velika žlica;
• maščoba majoneze - 2 velika žlica;
• čebula bela - 1 velika glava;
• pitna voda - 2/3 skodelice;
• Sol, poper in zelenjava - dodajte po okusu;
• sončnično olje - malo, za praženje.

Predelava izdelkov

Recepti za aza svinjine, ki vključuje uporabo šampinjonov, potrebujejo zelo malo prostega časa od gospodinje. Toda preden lahko segrejete vse sestavine, morajo biti dobro pripravljeni. To zahteva pranje mesa in ga sekanje v srednje kocke. Nato morate rezati sveže šampinjone na tanke rezine in čebulo na polovice obročev.

Postopek kuhanja na kuhalniku

Če želite ustvariti takšno večerjo, morate vzeti krožnik, nato pa ga dati v koščke svinjine, bele čebule in svežih gob. Žganje vseh teh sestavin mora biti v rastlinskem olju, ne da bi dodali vodo pol ure. V tem času lahko pripravite omako. Če želite to narediti, morate mešati v skledo maščobne majoneze, vroče paradižnikove paste, pitne vode, pa tudi vse potrebne začimbe in sesekljane zelenice. Ko se meso z zelenjavo ocvrsti, ga je treba napolniti z omako, pokrovom in obara največ četrtino ure. To jedo lahko služi s kakšno stransko krožnico ali preprosto, skupaj s pšeničnim kruhom.

Azu iz piščančjih prsi

Azu iz piščanca, katerega recept je predstavljen v nadaljevanju, je zelo občutljiv in okusen. Če želite pripraviti takšno posodo, morate vnaprej kupiti vse potrebne sestavine, ki jih je mogoče vedno najti v katerem koli najbližem supermarketu.

Potrebni izdelki

Torej, za kuhanje piščanca azu potrebujemo:

• file kokoši - 750 g;
• kisle kumare - 200 g;
• paste ostri paradižnik - 3 velike žlice;
• rozine brez jam - 120 g;
• navadno vodno steklo;
• sol, črni poper, posušen koper, sladkorni pesek - dodajte po okusu;
• rastlinsko olje brez vonja - za cvrtje (70 ml.);
• krompir mladi mladi - po lastni presoji.

Priprava sestavin

Pred toplotno obdelavo je potrebno pripraviti vse kupljene sestavine. Da bi to naredili, je treba sprati majhne sveže krompir, nato pa jo razrezati na četrtine neposredno s kožo. Potem morate piščancu izrezati na kocke, izrezati kumarice iz kumarice in olupljene rozine brez kock.

Kuhanje

Po obdelavi izdelkov, vzemite ponev, na njem nalijete malo olja in položite krompir. Ocvrti zelenjavo do zlate rjave barve. Nato morate piščančje prsi postaviti v kotliček in jih kuhati v olju za največ 20 minut. Po tem mesu je potrebno dodati začinjeno paradižnikovo pasto, kisle kumare, začimbe, pražene rozine in predhodno pražen krompir. Vse sestavine je treba napolniti s kozarcem vode, zapreti in simetrirati približno četrtino ure. V tem času bodo proizvodi postali mehki in absorbirajo arome začimb. Postrezite piščanca azu s krompirjem na mizo je zaželena samo v vroči obliki skupaj s svežim Tatarskim kolačem.