Kako do svinjske dojiljke: dve različni možnosti

Ni vsa gostiteljica znati kako pobirati svinjskega trebuha. Dejansko je danes tako okusen in dišeč izdelek mogoče dobiti v katerem koli supermarketu. Vendar pa je treba opozoriti, da pogosto v trgovinah prodajajo brisket, ki je bil nasoljen z uporabo aditivov za živila in drugih barvil. Zato večina ljudi raje kuhamo to vrsto rezanja doma.

Danes vam bomo podrobno povedali, kako lahko zmešate svinjski kruh z običajno metodo in s pomočjo vroče slanice.

Preprosta varianta mazanja slanice

Za takšne metode potrebujemo naslednje komponente:

• sol je velika kuharica - po lastni presoji;
• svinjina - 1,5 kg;
• svež česen - 5-6 zob;
• črna paprika dišeče trto in grah - frac12- žlička in 8-10 kosov. (za vročo slanico);
• posušene nageljne - 3 kos. (za vročo slanico);
• Suha zelišča, in sicer origano, baziliko, rožmarin in marjoram, dodajajo okusu in želji (za vročo slanico).

Postopek dišavnega rezanja

Preden soljenje svinjskega trebuha, ga dobro oprati in posušite s papirnimi brisačami. Poleg tega je potrebno odrezati zgornjo folijo in žile, pa tudi kožo, če je na voljo. Mimogrede, nekateri ljubitelji ostružkov, kot je ta del škripca. Če jih obravnavaš, ga lahko pustiš.

Ko je proizvod, ki se pripravi, je treba dati na desko za rezanje in ostrim nožem, da bi globoko in več vzporednih rezi v celotnem kosu (približno vsake 3 centimetrov). Nato čiščenje in česanje očistite na tanke plošče in ga vstavite v vsak kos. Po izvedenih ukrepih je treba kos drobtine posipati s soljo iz različnih smeri in drobiti naribanega dišečega popra.

Ob koncu obdelave je treba meso postaviti v čisto bombažno krpo, močno gnetiti in pustiti pri sobni temperaturi 10-14 ur. Po določenem času je treba kos materiala zaviti prehrambeni film in pustite še več za trkanje, vendar že v hladilniku.

Tako, pol dneva kisle prsi želijo ponovno uvesti, malo soli, vstavite novo kosom tkanine in pustite stati v tej državi za nadaljnjih 24 ur v mrazu. Šele po tem je brisač popolnoma soljen in pripravljen za uporabo.

Kako čudovito je, da se kruh v vroči slanici?

Potrebne komponente za to metodo ostajajo enake tistim, ki so uporabljene v prejšnjem receptu. Za to metodo pa je priporočljivo dodatno uporabiti lupino, ki jo je treba dodati v vročo slanico za barvo.

Postopek kuhanja

Pred tem, kako pobarvati brisket ga je treba oprati, očistiti iz filma in kože, nato pa ga razrezati na koščke s širino 6 centimetrov. Nato je treba meso postaviti v ponev in vliti z vodo, tako da jo popolnoma pokrije. Po tem izmerite volumen tekočine in izračunajte potrebno količino soli. Za to rezanje bo trajalo približno 1/2 skodelice na liter pitne vode.

Da bi slastno okusili svinjski trebuh, je treba izračunano količino tekočine s soljo, papriko v obliki graha, suhih zelišč in lupin iz čebule, vliti v rezine v ponvi. Nato morate posodo vžgati, segreti in kuhati približno 20 minut.

Po tem času je treba posodo odstraniti s plošče, potresati sveže drobnjake v slanici, narežite na polovico in pustiti, da se ohladi desno v bujonu. Ko se meso ohladi, ga je treba pridobiti, posušiti s papirnatimi brisačami, rahlo potresati s sesekljanim česnom, zaviti v folijo in dati v hladilnik za en dan. Po 24 urah bo brušenje popolnoma uporabno.

Kako služiti?

Zdaj veste, kako se svinjsko krtačko zmešate na običajen in vroč način. Pred servisiranjem je priporočljivo, da ga izperemo iz presežne soli, razrežemo na tanke kose in ga dobimo z rženim ali pšeničnim kruhom.