Marinada za raco z jabolki. Duck v pomarančni marinadi. Marinada z medom za rac

Pečeno meso - prava poslastica, če kuhate okusno. V tem procesu je pomembno, da ne le upoštevamo pravilnega načina toplotne obdelave, ampak tudi pripravimo sam izdelek. Eden od glavnih načinov, kako meso narediti mehkejšo, razkuženo, odstraniti neprijetne vonjave - držite ga v marinadi. Ta možnost je še posebej dobra za ptice, na primer race.

Raca v sojini marinadi: pripravimo polnjenje

Marinado raca se lahko pripravi na kateri koli podlagi. Sojina omaka v tem pogledu je dobro, ker ima bogat okus, ima v svoji sestavi različne začimbe. To pomeni, da če v vaši zalogi nimate začimbnih začimb, jed ne bo trpela. V marinadi za raco se lahko ptica položi v celoti (potem bo trajalo veliko) ali razdeljeno na dele. V drugem primeru bo meso nasičeno z litjem veliko hitreje. Priprava: v posodah iz emajla pomešajte 3 dele sojine omake z 2 deli oljnega olja rastlinskega (sončničnega) olja. Sesajte tam 50 gramov korena zelene, pijte 1-2 čajna žlička paprike, toliko sladkorja, premešajte. Če se vam zdi, da v marini ni dovolj kisline za raco, dodajte malo kisa - jabolka ali grozdja. Ali limona, pomarančni sok. Citrusi bodo celo nekoliko bolj privlačni.

Rak v sojini marinadi

Priprava ptice

Kar zadeva samo ptico, je treba dobro oprati in zaužiti približno eno uro v hladni vodi. Potem obrišite s prtiči ali papirnatimi brisačami, razdelite trup v dele, sol soli in pustite tako "pivo" za uro in pol. V tem času lahko meso dodeli tekočino, ki jo je treba vlivati. Postavite kosi v marinado za raco, tako da so popolnoma pokriti. Pokrijte in pustite v času prelivanja 6-9.

Praženje

Ta ptica je pečena z jabolkami, kutinami, slivami, zelenimi breskvami. Vklopite pečico, da se ogreje. Na njem naredite veliko skledo in položite plodove, ki so razrezane na rezine, odstranite semena in kosti. Meso postavite med njimi. Vlijte v ne ogreto marinado. Za race z jabolki je potrebno, da se kosi plodov ne držijo pladnja za pečenje, meso pa je bolje praženo. V pečici hranite eno uro in pol, ki občasno prelije sok. Če želite hrustljavo, toasto skorjo - 15 minut, preden vzamete pečico, olje vsak kos z medom. Postrežemo raco vročo, z vročo vročino. Potresemo z drobno sesekljanim zeliščem.

Kako kuhati marinado na pomarančah

Odlično okusno zavije raco v pomarančni marinadi. Ni težje kuhati kot druge. Ali so nekatere komponente specifične. Ampak jih je mogoče zamenjati z običajnimi. Ampak kot rezultat, je meso zelo sočno, dišeče, tako da si želiš lizati prste! Za ustvarjanje tega čudeža potrebujemo 2 citrusa, po možnosti veliko. Primeren je tako sok in lajšanje - iztisnjen iz stisnjenega sadja. Klasični recept predpisuje košček ingverja. Če tega ni, se bo hren, zelena, peteršilj primerno malce primerno odzvalo na vse. Rezultat bo še bolj okusen. Nazaj v marinadu za raca recept priporoča dodajanje 200 gramov vina (sherry, sherry, cahors ali drugo sladko). Fino razpadejo v istih 1-2 žarnicah, prelijemo med (1-2 čajna žlička) malo rastlinskega olja in 100 gramov pripravljene omake (lahko si enako sojino, česen, tkemali ali kakšno drugo). Če želite, solite in vlijete v marinado za rac z jabolkami poper začinjeni grah in tla. Po vaši presoji ostane česen.

Peljemo raco v pomarančni marinadi

Pripravite meso (sperite, namakajte in posušite), ga položite v ponev, prelijte marinado in pustite na hladnem mestu 3-4 ure. Potem zbrati iz vseh strani. Po tem, koščke raca, pošljite v pečico, prekrivajo s koščki jabolk ali kutin, po 35-40 minutah. Pecite pri temperaturi 160-170 stopinj. Medtem ko meso kuhamo, kuhamo omako na osnovi marinade. Če želite to narediti, je treba vlije malo juhe, lahko zelenjave in kuhamo do malo debel. Potresemo s sesekljanim zeliščem in toplo vroče meso. Kot okras, kuhajte bujanski pire krompir.

Duck z medom

Račka ali gosja, pečena v peči, je jed, ki je tradicionalna za rusko in slovansko kuhinjo. Poleg jabolk so dodatne sestavine ajdove kaše (za polnjenje) ali slive. In da mesu daješ sladek sladek okus, ki bo v tem primeru zelo v bistvu, moraš narediti marinado z medom. Za raco je tudi uspešen v dejstvu, da je ta ptica zhirnovata in ostra. Med se dobro zmehča in maščoba se že segreva v pečici, zaradi česar se pečica izkaže za čudovito. In začimbe, brez katerih izlivanje, seveda, ne bo storilo, bo mesu dodalo okusno aromo. Za marinado potrebujete 150 gramov medu - bolje z nevtralnim vonjem in svetlobo. Če je debela, ni pomembno. Malo na vodni kopeli se ogreje - in postane bolj tekoče. Drugo vino je zaželeno jedilnico. Rdeča je boljša. Semena kopra, suhi marjoram, kumina - vsaka začimba z ščepcem. Plus sol 70-100 g (po okusu) in skoraj poln kozarec vode (200 g). Torej, deljeni kosi ptice, ne da bi odstranili kože, soli s soljo. Spice začimbe in jih potresemo z račom. Put v gosje, prelijemo med, nato pa razredčimo z vodnim vinom. Recimo, da bo v tej obliki meso izklopilo 6-8 ur. Nato segrejete pečico, jo pustite v njem 20 minut pri temperaturi 200 stopinj. Nato ga zmanjšajte na 160, dodajte suhe slive (pečene) in pecite približno 2 uri. Pazite, da marinada ne izhlapi. Dodajte več vina, če je potrebno, z vodo in vodo mesa. Mimogrede, opazimo, da je ta marinada odlična tudi za divje račje, in ne samo za domačo raco. Toda nazaj v vročino. Če želite skorjo skorjo, odprite pokrov malo pred koncem postopka.

Okrasite raco z medom

Kaj naj dam takšni pečenemu ptiču? Zamrznjeno zelje, pa tudi s sadjem! Redko odrežite majhno glavo, rahlo rjavo, vendar ga ne pripelite do pripravljenosti. Na ponev dajte nekaj žlic smaltca. Izrežite čebulo, rahlo rjava, dodajte zelje, pol prebitek sladkorja in dajte tanko karamelno skorjo. 100 g suhih sliv, razrezane na koščke in damo v ponev. Nalijte malo vode, kis in pustite, da se zelje na približno 25 minut ob zmernem požaru. Kislo jabolka sladke in kisle sorte (2-3 kosov) in dodajte v zelenjavo. Pražite malo več, sol po okusu, poper. Če ni dovolj kisline ali sladkosti, navedite manjkajoče sestavine. Potresemo s svežim koprom ali peteršiljem in prinesimo na mizo skupaj z mesom.

Rak v marinadi navaden

No, če gostiteljica nima časa ali brez dodatnih izdelkov, se lahko najlažje pripravi marinada za ptico. Še slabše od te rase ne bo, verjemite mi! Še posebej, če se pečete v celoti, se trup ne izreza. V veliki skledi ali lončku nalijte običajno mrzlo vodo, raztopite sol in kis, da naredite srednje nasičeno marinado. Postavite nekaj graha dišečega in grenkega popra, peščico koriandra, nekaj lovorjevih listov. V marinadi operite brez drobovja, brez drobovja za čas, ki je na voljo. Potem, od znotraj, sol s soljo, majonezo in stvari v koščke jabolk, ki jih potrebujete za prelivanje, poper in, če želite, roll v cimet. Med njimi položite tanke rezine polovice limone. Ptica, na zunanji strani, reši drugo polovico limone, pokriva tudi majonezo ali kislo smetano in jo položi v ogrevan peč. Pokrijte z jabolkami in pečemo do konca.

Bon appetit in uspešne dobrote!