Kako kuhati gorčico doma - najboljši recepti

Pozor, ljubitelji ostrih malo! Ali veste, kako narediti gorčico? Akutni dodatek jedi je še bolj okusen, če ga pripravite doma. Na srečo postopek za oblikovanje pikantne omake ne zazna tehnične kompleksnosti procesov.

Hitro in gorenje: tradicionalna formula za polnjenje

Univerzalnost omake je vedno podkupoval gurmane, saj nežne začimbe in opazna grenkoba izboljšajo meso, zelenjavne jedi. Ne oklevajte, da poskusite z recepturo za gorčico, zamenjate izdelke in uporabite različne začimbe.

Rabljeni izdelki (za rumeno gorčico):

• frac12- kozarec gorčičnega semena;
• frac12- kozarec belega vina;
• frac14- kozarec vinskega kisa;
• 30 g sladkorja.

Uporabljeni izdelki (za rjavo gorčico):

• frac12- kozarec gorčičnega semena;
• frac12- kozarec piva;
• frac14- kozarec vode;
• 90 ml jabolčnega kisu;
• 30 ml javorjevega sirupa.

Postopek kuhanja:

1. Sestavine zmešajte v skledo iz nerjavečega jekla.
2. Pokrijte in pustite stati 2-3 dni.
3. Zmes vlijemo v mešalnik in vmešamo, dokler ni gladka in rahlo zrna.

Dodajte 1 žlico vode, če je omaka preveč gosta. Za dosego želene konsistence uporabite tekočino. Začinjeno dopolnjevanje bo shranjeno za največ 6 mesecev, hlajeno v nepredušnem vsebniku.

Kako narediti gorčico na pivu? Idealno za klobase

Kuhar Jeremy Nolen posodablja nemške klasike in dodaja nove barve običajnim receptom. Aromatične klobase, nežni fileti ali piščančje klobase bodo odprli nove okuse s to omako.

Uporabljeni izdelki:

• frac12- kozarec črnega gorčičnega semena;
• frac12- kozarec rumenega gorčičnega semena;
• frac12- kozarec temno rjavega sladkorja;
• 1frac12 - kozarec sladnega kisa;
• 1 skodelica posušene zemlje z gorčico;
• 2 skodelice temnega piva;
• 150 ml ajdovega medu;
• 60 g soli;
• 30 gramov mletega popra;
• frac34 - čajna žlička kurkuma.

Postopek kuhanja:

1. V srednji posodi združite črno in rumeno gorčično seme s kisa, kozarec piva.
2. Pokrijte, ohladite čez noč.
3. V ponvi premešajte preostalo pivo z medom, rjavim sladkorjem, soljo, poprom in kurkimi.
4. Zmes zlijemo v vrenje.
5. Nastavno maso zmešamo s kombinacijo gorčičnih zrn, v mešalniku, mešanico pripeljemo do pireja.

Prenesite omako v stekleno posodo. Polnjenje v hladilniku, rok uporabe pa ne presega 3 mesece.

Cook eksotične: omako in kisle kumare

Kako narediti gorčico na kumarici? Vsak kuhar ne bo razmišljal o tem vprašanju, ampak zaman! Konec koncev je rezultat takšne manipulacije zelo oster, kar celo vznemirja tiste, ki so navajeni na goreč okus sladokuscev.

Uporabljeni izdelki:

• 90 g gorčičnega praška;
• 175 ml kislega kumara.

Očiščeni pikantni prašek prelijemo slanico. Če okus ni dovolj svetel in nasičen, potem po okusu dodamo sol in kis. Maso vlijemo v posebno posodo, shranjujte v hladilniku.

Nasveti za kuhanje:

1. V prostem času poskusite eksperimentirati z paradižnikom, zeljejo ali na primer s slanico iz zelenjavnih sortimentov.
2. Ni nujno, da so obračanja doma. Lokalne ljubice uspešno uporabljajo ostanke iz skladišča konzervirane hrane.
3. Preden se prenesete v stekleno posodo, je najbolje, da z njimi izvedete postopek sterilizacije.

Ta pikantni dodatek se odlično združuje z mesnimi, rastlinskimi sestavinami jedi. Poleg tega bo omako pomagalo pri prehladu, njegova vitaminska sestava izboljša krvni obtok, prebavni trakt.

Kulinarični običaji ameriških kuharjev. Preprost recept

Kako izgleda idealna gorčica? Klasična mešanica pomeni bogato rumeno barvo, konsistenco pastoz. Ta tehnologija se pogosto uporablja v ameriški kuhinji.

Uporabljeni izdelki:

• 1 skodelica hladne vode;
• frac34 - kozarec rumene suhe gorčice;
• frac34 - čajna žlička velike morske soli;
• frac12 - čajna žlička kurkuma;
• ⅛ čajne žličke česnovega prahu;
• ⅛ čajne žličke paprike;
• frac12 - skodelica belega destiliranega kis.

Postopek kuhanja:

1. V majhni ponvi postavite vodo, suho gorčico, sol, kurkuma, česen in papriko in počasi mazite.
2. Mešanico kuhamo pri srednji vročini 36-40 minut. Ne pozabite mešati mešanice nenehno!
3. Vdihnite kislino, dodajte v skupno maso, še kuhajte še 6 do 8 minut.
4. Nastala omaka se ohladi na sobno temperaturo, nato jo prenesite v nepredušno posodo.

Rumena omaka bo v prvih nekaj dneh ali celo tednih precej ostra, vendar bo sčasoma postala mehka. To polnjenje popolnoma usklajuje z izdelki iz mesa in jim doda nevsiljivo ostrino.

Preprost domači gorčični recept

V preprostem receptu se uporabljajo rumena in rjava semena pikantnih začimb. Polnjenje, pripravljeno na osnovi zrnja, je bilo vedno znano po pozitivnem učinku na prebavni sistem.

Uporabljeni izdelki:

• frac12- kozarec gorčice;
• frac34 - kozarec vode;
• frac14- kozarec jabolčnega kisu;
• 2 žlice 100% javorjev sirup;
• frac12 - čajna žlička himalajske kamene soli;
• frac34 - čajna žlička kurkuma.

Postopek kuhanja:

1. V gorivo segajte gorčično seme 23-25 ​​ur.
2. Združite vse sestavine v mešalniku in premešajte, dokler ne dobite želene konsistence, teksture.
3. Prenesite končen izdelek v stekleno posodo, shranite v hladilniku.

V naslednjih nekaj dneh se bo grenkoba zmehčala, okus bo postal bolj nasičen in prijeten. Glede na vaše želje lahko dodate še eno posebno sladilo.

Zgodba medu: pikantna sladkost okusa

Sestava gorčice je bogata z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, v začinjeni strukturi so skriti koristni mikroelementi in kisline. Dodajte med med kuhanjem in koristne prednosti omake bodo v celoti razkrite.

Uporabljeni izdelki:

• 90 g rumenega gorčičnega semena;
• 90 g rjavega semena gorčice;
• 60 ml medu;
• frac14- kozarec kokosovega kisa;
• 60 ml vode;
• 25-30 g fine morske soli.

Postopek kuhanja:

1. Če želite začeti, morate zmleti začinjena semena. Lahko jih ročno obdelujete na staromoden način z uporabo malte.
2. Ko so začimbe zdrobljene, jih prenesite v stekleno kozarcico za shranjevanje in dodajte preostale sestavine.
3. Premešajte temeljito.
4. Za najboljši okus držite obleko pri sobni temperaturi 8 ur.

Hranite v hladilniku in uporabite vročo omako, da bodo vaši najljubši sendviči in solate še okusnejši in bolj nenavadni! Če v gorčici preveč kisa, dodajte med ali kokosove žetone.

Ko ni moči čakati: 5-minutna medena omaka

Zamislite si! Pražena sladki krompir, piščančja bedra, pečen tofu ali prehransko zelenjave solata ... V vseh teh jedi popolnoma prilega mehko polnilo, ki temeljijo na gorčičnih semen in medu. Toda, kako kuhati gorčico v 5 minutah?

Uporabljeni izdelki:

• frac14- kozarec organskega medu;
• frac14- majoneza;
• frac14 - skodelica gorčice Dijon;
• 1 žlica belega destiliranega kisa;
• frac14 - čajna žlička cajenskega popra.

Vse sestavine v majhni posodi zlijete do gladke. Kratkoročne manipulacije, najmanj potrebnih sestavin - in pred vami sočno spremembo začinjene omake.

Yo-ho-ho in kapljica ruma! Gorčev aromo z alkoholom

Če lahko naredite omako s pivom, zakaj ne moremo iti dlje in uporabljati močnejše sorte pijač? V svetu sodobnega kuhanja je vse mogoče, celo krepke kombinacije viskija in medu.

Uporabljeni izdelki:

• frac12- kozarec suhe gorčice;
• 3 žlice kisa;
• 3 žlici viskija z začimbami;
• 1 žlica medu;
• frac14 - čajna žlička kurkuma;
• frac14 - čajna žlička sladkorja;
• frac14 - čajna žlička morske soli.

Postopek kuhanja:

1. Sestavine zmešajte, dokler ni gladko.
2. Končen izdelek shranite na polico (ne v hladilniku) v sterilizirani stekleni posodi.

Preskusite omako vsak teden, takoj, ko se ujema z vašimi kulinaričnimi preferencami - postavite kozarec v hladilnik.

Kombinacija pikantov: rjava zrna in zemeljska kurkuma

Žgana začimba te omake bo segrela v želodcu tudi v najhladnejših dneh. Taka gorčica za zimo ne bo samo okusno dodala jedi, temveč tudi zdravilo, ki pozitivno vpliva na imunski sistem.

Uporabljeni izdelki:

• 3 žlice rjavega gorčičnega semena;
• frac12 - kozarec gorčičnega praška;
• 3 žlice kisa (jabolčnik, belo vino ali šerif);
• frac12- kozarec belega vina ali vode;
• 60 g soli;
• 30 g zemlje kurkuma.

Postopek kuhanja:

1. Vse seme gorčice za nekaj sekund mletite v kavni brusilnik ali ročno z malto.
2. Zmešajte s soljo, začinjenim prahom.
3. Nalijte se v kis, vino ali vodo, nato dobro premešajte.

Nalijte v kozarec in shranite v hladilniku. Počakajte vsaj 12 ur pred uporabo. Na ta način oblačila se v hladilniku shranjuje več mesecev.

Zrnasto omako: nenavadna ostrina okusa

Pravilna gorčica je ena od tistih začimb, ki prihajajo v številnih okusih, teksturah in sortah. Če ste novi za izdelavo omak, bo ta recept popolnoma ustrezal vašemu začetnemu položaju.

Uporabljeni izdelki:

• 60 g rumene gorčice v zrnju;
• frac14- kozarec gorčičnega prahu (rjava ali rumena);
• frac14- kozarec hladne vode;
• 75 ml belega vinskega kisa;
• 30 g soli.

Postopek kuhanja:

1. Seme zmešajte do želene strukture.
2. Zmešajte prašek in tla zrn, dodajte vodo, pustite 8-11 minut.
3. Dodajte kis in sol, temeljito premešajte.
4. Pred uporabo ohladite noč v posodi z zaprtim pokrovom.

Nekateri kuharji raje uporabljajo priročnost in preprostost pri brušenju zrna z uporabo mlinca za kavo. Drugi raje uporabljajo starejšo opremo, med njimi pa malto.

Slednja možnost ima tudi svoje prednosti. Na primer, lahko neodvisno nadzirate kakovost teksture.

Nemške tradicije: pripravljamo bavarsko gorčico

Ta recept vam omogoča izdelavo lastne omake v nemškem slogu, ki je začinjena in sveža alternativa tradicionalnim nakupovalcem, marinadama.

Uporabljeni izdelki:

• frac14- kozarec rumenega gorčičnega semena;
• 70 g črne gorčice v zrnju;
• frac14- kozarec suhega gorčičnega praška;
• frac12- kozarec vode;
• 1frac12- skodelica jabolčnega kisu;
• 1 majhna čebula (narezana);
• 2 žlici rjavega sladkorja;
• 1 žlička soli;
• 2 stroka česna (stisnjen);
• frac12 - čajna žlička cimeta;
• frac14 - čajna žlička dišečega popra;
• frac14 - čajna žlička taragona;
• ⅛ čajne žličke kurkuma.

Postopek kuhanja:

1. Gorčična zrna in prah se zmešata v majhni posodi.
2. V ponvi iz nerjavečega jekla združite preostale sestavine.
3. Vreli na srednji vročini, dokler se mešanica ne poravna na pol poti. Ta proces bo trajal približno 12-17 minut.
4. Nato zmes zlijemo v pasto gorčice.
5. Prihodnost omake hranimo, zapremo, shranjujemo pri sobni temperaturi 24 ur.

Zmešajte gorčico tla v mešalcu ali hrano procesor, dokler, dokler ne pridobi doslednost, ki vam je všeč - to lahko traja od 3 do 11 minut.

Nekatere skrivnosti in triki. Značilnosti priprav

Kako pravilno pripraviti gorčico? Ti nasveti bodo obogatili vašo kulinarično doživetje in vas zaščitili pred frustracijami pri prvih gastronomskih napakah:

1. Sol in kis zagotavljajo bogat okus, prav tako pa tudi podaljša rok uporabnosti.
2. Brez dodajanja kis kisle omake hitro izgubi okus.
3. Če želite, dodajte izbor dišečih zelišč, vključno z baziliko, origanom, peteršiljem.
4. Gorčična zrna oblikujejo neverjetne kombinacije s cimetom, muškatnim oreščkom, nagobrom in čebulo.
5. Obstajajo tri vrste semen: bela, rjava in črna. Bodite pozorni na sestavo gorčice, njenih zrn.

Bela semena zagotavljajo mehak okus, takšna sorta ne razlikuje ostrine in pikosti. Črna zrna se uporabljajo v najbolj pekočih podvrstah omake, rjava - zmerno ostra, imajo značilno aromo.