Valji govejega mesa z različnimi polnili. Recept za goveje meso

Rolls govejega mesa, ki je priljubljen mesni prigrizek, praviloma so služili skupaj z balijem, šunko, klobasami in drugimi dobrotami. Toda v številnih primerih se uporabljajo kot glavna pot in se porabijo v vroči obliki s stransko anteno. Način priprave in registracije v številnih pogledih je odvisen od uporabljenih sestavin. Zahvaljujoč čudovitemu okusu in privlačnemu videzu, številne gospodinje menijo, da so goveji zvitki kompleksna, delovno intenzivna jed in zato raje ne zmehčajo z njim. Vendar pa je v večini primerov veliko lažje pripraviti, kot se zdi.

S sužnjami in Adžikami

Rolls, kuhani na receptu, se pogosteje uporabljajo kot vroči prigrizek. Lahko so majhne (poravnane) ali tvorijo en velik, nato pa rezani. V slednjem primeru je posoda bolj spektakularna. Za izdelavo velikega govejega mesa s slivami, boste potrebovali takšne izdelke: 800 gramov celuloze, soli in paprike, vse začimbe za meso, žlico Adžike. In, seveda, slive brez jarkov (okoli 200 g).

Najprej morate postaviti meso na rezalno ploščo in jo obiti z obeh strani. Da ne bi poškodovali s kladivom, lahko uporabite film za hrano. Slivom se nalijemo vroča voda in pustimo, da nabreknejo 15-20 minut. Govedina je soljena, poprajšana, posuta z začimbami, na notranji strani, zamazana z Adžiko.

Na enem robu mesa položite suhe slive in jo zavite z zvitki. Da bi zagotovili, da v procesu kuhanja goveje meso ne izgubi oblike, lahko z zobotrebcem uporabite pritrdilne robove ali jih šivate z navojem. Pečemo v peči pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj približno uro in pol in jo ovijte s folijo. V zadnjih 15-20 minutah se folija raztegne, da proizvede hrustljavo skorjo. Postrezite zelo vroče, vzemite zobotrebce ali nit in jih razrežite na kose z debelino približno 2 cm.

S suhimi marelicami in mehkim sirom

Prekliči govedina, recept ki je opisana zgoraj, lahko razvejamo z dodatnimi sestavinami. S suhimi slivami so odlično kombinirane suhe marelice in mehke sir (feta ali brynza). Vzamejo jih v približno enakem številu. Pri uporabi sira se morate zavedati, da je soljena.

Pripravite takšne zvitke goveje meso v peči kot je opisano v prejšnjem receptu, a se jim praviloma zdijo mrzle, razrezane na tanke rezine in lepo razporejene na veliki plošči. Lahko okrasite jed s listi zelene solate in zelenjavo. Rolls na presečni govedine s suhe marelice in slive so svetle in privlačne, in kombinacija sladkega suhega sadja s slanim sirom jim omogoča popoln prigrizek za suho ali pol-sladko vino.

S špinačo

To je še ena različica okusnega, zdravega in svetlega polnila. Na kilogram goveje meso ob približno 100 g trdega sira, peteršilj žarka velik žarnice, mali zeleni baziliko, česen okus sol, začimbe in meso, dve rumenjakov, 3 maščobne smetano žlice, maslo in olivno olje. Špinača se lahko uporablja sveža ali zamrznjena. To bo trajalo približno 4 žarke ali 400 gramov.

Rezanje se razreže po vlaknah, poskuša ga raztegniti po načelu knjige in nato premagati z obeh strani. Potem se meso nasolji, posuti z začimbami in namaže oljčno olje.

Po tem pripravite polnjenje. Čebulo in česen očistimo, izrežemo čim manjšo in rahlo ocvrto v maslu. Tam dodajte zamrznjeno špinačo, sol in obara več minut, z mešanjem. Ločeno pripravite polnjenje z mešanjem rumenjaka s smetano in naribanim sirom. Nato jo združite z ohlajeno špinačo mešanico. Dodamo sesekljan peteršilj in baziliko. Kadar uporabljate svežo špinačo, ga ne morete ugasniti, ampak preprosto ga odrežite in ga premešajte z drugimi izdelki.

Oblikujte valj, polnjenje na robu sloja mesa. To dobro zavit, cementiranje robne zobotrebce, rahlo ocvrti v ponvi nameščen v tulcu in poslane za pečenje v ne preveč vroči pečici 1,5 ure.

Namesto špinače podobno naredijo polnjenje gob (šampinjoni, veshenok itd.). Operejo se, drobno rezane in okužene s čebulo, česnom in začimbami, nato pa z istim polnjenjem jajčec. Kilogram mesa potrebuje približno 300 g gob.

Postrežite goveje meso s polnjenjem špinače ali šampanjcev je pretežno vroča. Toda kot hladen prigrizek je zelo primeren. Ne pozabite odstraniti vseh zobotrebcev in ga rezati z ostrim nožem. Kot stransko krožnik, pire krompir ali zelenjavna solata. Uporabite lahko kuhani riž ali drugo kašo.

S piščancem in kapri

Zelo nenavadno in pikantno je goveje meso, katerega recept vsebuje drugo vrsto mesa. Na primer svinjsko ali piščančje mleto meso. 900 g govejega mesa bo potrebovalo 2 velika čebule in korenje, kup peteršilja in 3 žlice kapre. Poleg tega je kilogram piščančjega mesa, jajca, 50 gramov kruha, 150 ml belega suhega vina, žlička paradižnikovih pasteh, 50 ml oljčnega olja in pol kozarec mleka. Od začimb vzamemo sol, timijan, mlet poper in muškatni orešček.

Najprej pripravite polnjenje. Za to je piščančje trto pomešano s kruhom, predhodno namočenim v mleku. Dodajte sesekljano zelenjavo, kapre, sol, poper, muškatni orešček, timijan in jajce. Govedina se razreže v majhne dele, pretepla, polnjene s mleto meso in zvita v zvitke. Robovi so fiksirani z zobotrebci in nato ocvrti v pol mešanici kremastega in oljčnega olja. Ločeno preostanek maščobe je sesekljan drobno sesekljano korenje s čebulo, dodajte paradižnik in vino, obarjamo 3 minute.

Valji se sproščajo iz zobotrebcev, jih spravijo v pečenje, polijejo s nastalim omako in vžgejo eno uro. Postrezite s pire krompir ali solato.

Brez polnjenja

Za mnoge je ta možnost morda banalna, vendar je v tej obliki mesno meso idealno hladno prigrizek. Zajemal bo precej velik kos govejega mesa, soli, timijana, paprike, gorčice v zrnju in drugih začimb. Vse je za okus. Meso je premočeno in marinirano, hrana s soljo in začimbami. Pustite 40 minut. Nato je prevlečena z gorčico (znotraj), zložena z zvitki in pečena, zavita v folijo, približno 2 uri. Pečica ne sme biti vroča. Dokončan roll se pošlje v skladišče v hladilniku in se ohladi, čim bolj rezanje.

Z jajcem

Prejšnji recept se lahko rahlo izboljša in postane svetlejša. Za te namene, nekaj kuhana jajca ali korenje. Postavljeni so v celoto in ležijo ena za drugo pred oblikovanjem zvitkov govejega mesa. Na kosu se izkaže za precej izvirno, in kar je najpomembnejše - okusno. Postrezite v hladni obliki in okrasite s peteršičnimi sprigami.

Goveji zvitek v multivarku

Ta zelo priljubljen gospodinjski aparat se lahko uporablja na paru s pečico. V multivarka pečemo na katerikoli od zgornjih receptov. Ker večina teh naprav podpira počasno kaljenje, je meso bolj nežno in sočno. Za govejo ruleto je to zelo pomembno.

Čas obroka v multivarku se lahko razlikuje od ure do treh ur, odvisno od izbranega programa. 40 minut pred pripravljenostjo za meso včasih dodamo olupljen krompir. V tem primeru poleg osnovnega živila hkrati dobite okusen okras.

Dekoracija

Dobra jed v praznični mizi mora biti učinkovito vročena. Če je vroča možnost, potem je za vsakega gosta najbolje, da naredi ločeno ploščo. V primeru uporabe mesnatega mesa kot mrzlega prigrizka, je postavljen na skupni posodi. Okrasite ploščo z zelišči, zelenjavo ali omako. V tem primeru so majhne zvitke najbolje postavljene v celoti in vnaprej velike rezine.