Kakšen recept mora biti za mraz? Obstajajo možnosti ...

Chill (to je žele) je praznovanje, za mnoge - "blagovno znamko" in seveda zelo okusno jed. V nasprotju s splošno prepričanjem, dobro recept Izključuje uporabo želirnih sredstev, kot je želatina ali agar-agar.

Zamrznjena juha v "desnem" posodi je posledica želirnih snovi, ki jih vsebujejo noge, repi, ušesa in glava krav ali prašičev, pa tudi v pokrovaču in petelinih petelin.

Skrivnost, ki vsebuje recept za kuhanje holland (goveje meso, svinjina ali piščanec), je sestavljena iz dolgega kuhanja ustreznega mesa na najmanjšem mogočem ognju. Proces traja štiri ure in daje zadostno prepričanje, da bo končana posoda zamrznila.

Recept za kuhanje pečeno govedino in svinjino.

V tem primeru se lahko vsakdo sam odloči, kako narediti hladno: mešajte dve vrsti mesa ali uporabite svoje "mono". Pravzaprav mora okus pripravljene posode ustrezati preferencam tistih, za katere je pripravljen. Pomembno je, da gelirne snovi pridejo v posodo, najlažja pa je, da "prinesejo" svoje noge.

Sestavine:

• svinjska noga (brez kopita)
• govedina
• dve srednji čebulici
• dve srednje korenje
• črni poper grah
• lovorjev list - 3 kosi
• sol
• majhna glava česna
• piščančje jajce

Priprava:

Moja noga, strgal vse, kar se zdi neprijetno, razrezane na majhne kose (5-6 cm v dolžino). Koleno sem sesekljan na velike koščke. Naloga je, da vse meso v veliki ponvi.

Čebulo in korenje se očisti, dodamo mesu. Napolnite mrzlo vodo na tak način, da je njegova raven 2-3 prsti višja od mesa. Solim, dodajte poper in lovorjev list.

Vžgali smo ogenj. Ko voda vre, skrbno odstranite peno s finim šumom. Premaknemo ponev na najmanjši obroč in odstranimo ogenj na minimum.

Pokrijte in pustite štiri ure. Občasno odstranite maščobo iz vrele vode. Če se maščoba ne odstrani, se bo na površini končne votline strdila v obliki neprijetnega in brez okusa belega sloja. Zato je več maščobe odstranjeno, boljše - rezultat. V trenutku izklopa ognja dodajte zdrobljen česen.

Potem vzemite meso, ohladite, odstranite kosti. Preostanek smo razrezali na majhne koščke in ga postavili v lepo ploščo. Postavimo tudi korenje in trdo kuhana jajca, razrezana na obroče. Dodate lahko nekaj vej zelenja, vendar je to že vprašanje okusa. Napolnimo juho in ga hladimo. Ko je mraz hladno, mu služi mizi.

Recept za mraz od petelina.

Od petelin pripravite bolj občutljivo in okusno hladno, čeprav se seveda vsi ne strinjajo s tem.

Sestavine:

• en petelin (mora biti tacka in glava s glavnikom)
• žarnica
• sol
• lovorjev list
• črni poper grah
• 3-5 česna česna

Priprava:

Cock moje, čiste tace (predpišite na odprtem ognju), odstranite kremplje. Notranjost (želodec, srce) je vzeta ven, tudi moja in smo jo postavili v ponev. Pecenje smo rezali v dele in ga dali v ponev. Napolnite z vodo (nivo vode - dva prsta nad ptico).

Dodajte začimbe, začimbe in čopič čebulo. Vdržimo ogenj, jo zavremo in skrbno odstranimo peno. Ogenj odstranimo na najmanjšo možno raven, pokrijemo s pokrovom in pustimo štiri ure. Kot v prejšnjem receptu, skrbno odstranite maščobo.

Na koncu kuhanja (pri izklopu ognja) dodamo česen, prečkamo česen.

Jetra kuhamo ločeno 10 minut.

V posodo položite koščke mesa, dodajte jetra. Napolnite juho in pustite zamrzniti. Šape in glava se ponavadi dajo v ločeno posodo, saj jih vsi ne ljubijo.

Za Holland je bolje uporabiti "domači" petelin, ki raste na svobodi in naravnih krmnih rastlin. V tem primeru dobite lepo prozoren rumeni žele, ki ne potrebuje dodatnega okrasja.