Kvass doma: kuhanje recept in sestavine

Kako narediti kvass doma? Nič ni lažje! Izkoristite naše nasvete in dobili boste osvežilno pijačo, ki vam bo v najbolj vročem poldnu dušila vašo žejo. Najboljši kvass recepti pred vami.

Malo zgodovine

Kvass iz domačega kruha se je naučil kuhati tudi naše oddaljene prednike. Prve zapise o njem so bile najdene v zgodbi o preteklih letih, napisana leta 988. V analah se omenja vrstni red kneza Vladimirja ob krstu Rusa. Na počitnice je naročil, da sorodnikom pijejo pitje in žito kvasa.

Sredi 15. stoletja je nastal pivovarstvo zaradi kvasa. Sama po sebi je ime pijače prevedeno iz Staroslovaka kot "praznik" ali "praznovanje". To dokazuje, da je bil vodilni opojni pijač na ljudskih festivalih. V Rusiji je bil kvas iz kruha vsakodnevno zdravljenje. Njegova prisotnost v hiši je pokazala blaginjo in dobro počutje.

Koristne lastnosti

Vsakdo, ki skrbi za svoje zdravje, je priporočljivo kuhati kvasa doma. Vsebuje odlično prehransko vrednost. Pijača je bogata z vitamini, aminokislinami, mlečno kislino in encimi. Poživlja, tonira, osvežuje, zaduši že, spodbuja metabolizem, lajša utrujenost, izboljša učinkovitost itd. Opazen je ugoden vpliv kvasa na delo notranjih organov človeka. Poveča imuniteto, izboljša mikrofloro želodca, krepi stene posod. Stalna uporaba te pijače pomaga obvladovati odvisnost od alkohola. Vsebuje tudi alkohol, vendar v minimalni količini. Vendar kvass nima le pozitivnih, ampak tudi negativnih lastnosti.

Možna škoda

Kaj morate vedeti za ljudi, ki želijo kuhati kvass doma? Najprej ga otrokom, mlajšim od treh let, ni mogoče dati. Noseče in doječe matere se morajo tudi vzdržati uporabe. Kislinska pijača je kontraindicirana pri ljudeh s kroničnimi razjedami želodca, gastritisom in kislostjo. Pozabiti na kvass je potreben za tiste, ki trpijo zaradi patologije jeter ali protina. Vse ostalo ga lahko vsak dan pijete zmerno.

Pravila kuhanja

• Recept za kvass doma vključuje uporabo svežega kvasa. Tesno spremlja datum poteka izdelka. Spravljeni kvas lahko uniči vaš trud v korenu.
• Najboljši kruh za pijačo je rž. Posušiti ga je treba v peči. Iz rjavega kruha dobite kvass s svetlim okusom, prijetnim vonjem in bogato barvo.
• Voda je treba kuhati in ohladiti pred kuhanjem.
• Pijte je treba vztrajati v stekleni ali emajlirani posodi. Aluminij ni primeren, saj lahko reagira z vsebino in oksidira.
• Pivina se infundira pri sobni temperaturi, kvass pa ostane v hladilniku. In lahko stoji največ dva dni, sicer bo izgubil vse uporabne lastnosti.

Kako kuhati kvasa doma. Preprost recept

Sestavine:

• kuhana voda - tri litre;
• rženi kruh - 300 gramov;
• stisnjeni kvas - 30 gramov;
• sladkor - 100 gramov.

Način priprave:

1. Najprej morate kvasu razredčiti v topli vodi.
2. Potem je treba narezani kruh rezati na majhne koščke.
3. Nato v steklenem kozarcu ali veliki steklenici mešamo kvas, kruh, vodo in sladkor.
4. Nato recept kvassa doma priporoča, da pokrijete tare z gazo in vztrajate pri sobni temperaturi. Proces lahko traja več dni.
5. Ko kvasa doma dozoreva, ga je treba filtrirati.
6. Nato pijačo shranite na hladnem.

To je najpreprostejši recept za kvass. V njej ni nič odveč, tradicionalne sestavine pa se uporabljajo. Vendar pa se lahko stara poslastica pripravi ne le iz kruha. Pogosto v teku so zelenjava in žita - pesa, oves, rabarbara itd.

Kvass iz ovsa: navodila za izdelavo

Ovseni kvass kuhar sploh ni težko. Če želite to narediti, morate zaloge na naslednjih izdelkih:

• oves - pol kilograma;
• voda - tri litre;
• sladkor - šest žlic.

Popis:

• triletna banka;
• pol metra gaze.

Postopek:

1. Najprej morate ovsati v stekleno posodo in jo preliti z vodo.
2. Nato je treba vrat ovratnika zaviti z gazo.
3. Nato je treba posodo postaviti na toplo mesto dva dni, da se oblikuje mošt.
4. Takoj ko se film pojavi na površini, morate odtočiti tekočino in nalijte otečena semena s svežo vodo.
5. Nadalje v kozarcu morate preliti preostali sladkor in se prepričajte, da se raztopi.
6. Po 15 urah bo pijača pripravljena. Uživajte v svojem zdravju!

Kvasa iz ovsa doma se izvaja relativno hitro. Lahko se pijete takoj, vendar je bolje uporabiti v ohlajeni obliki.

Pesa kvass: skladišče vitaminov

Ta pijača lahko konkurira kateremu koli drugemu kvasu. Po številu vitaminov in hranil je preprosto nenadomestljiv. Priporočljivo je, da jo pijete ljudem z resnimi zdravstvenimi težavami. Strokovnjaki opozarjajo, da v kvasu kvasa obstajajo edinstveni elementi. Na primer, rubidij in cezij, ki pomagajo pri hipertenziji. Naše babice so opozorile na pomlajevalni učinek te pijače. Skratka, recept za kvass iz pese doma je koristen za vse.

Sestavine:

• pesa - en kos;
• voda - dva litra;
• sladkor - štiri žlice;
• eno trdo kuhano skorjo kruha.

Način priprave:

1. Najprej morate očistiti in temeljito umiti korenasto pridelek. Potem ga je treba razrezati na majhne koščke.
2. Nato napolnite sladkorno peso s tremi litri lahko na polovico in prelijemo vodo s sladkorjem na vrh.
3. Potem morate na preostanek sestavin vrgati rženo skorjo.
4. Po tem pokrivajte stekleno posodo z gazo. Nato ga hranite na toplem mestu tri dni.
5. Zdaj lahko pijačo filtriramo, prelijemo v čiste steklenice in tesno zapremo z zamaški.

Po ocenah ta recept proizvaja odličen kvass. Izumiteljske gospodinje so našli to pijačo drugo uporabo. Dodajo jih v hladno juho.

Recept za brezkvasne kvase

Sestavine:

• kruh (rž ali pšenica) - 300 gramov;
• voda - en in pol litra;
• sladkor - ena žlica.

Način priprave:

1. Najprej morate vzeti nekaj kruhov kruha in jo razkosati v pol litrov kozarec.
2. Zgoraj, morate preliti sladkor in nalijte posodo z vodo skoraj do vratu.
3. Naslednji korak je zapiranje posode s steklenim pokrovom (ne polietilen!). Potem je treba postaviti na toplo mesto.
4. Po dveh ali treh dneh bo kvass pripravljen. Vendar pa je ta možnost bolj primerna za marinado. Pred kuhanjem je dobro držati meso, ribe ali piščanec.

Če želite doma resnično okusno kvass brez kvasa, potem ne poskušajte debelejši od posode. Z vodo in sladkorjem se lahko ponovno vlijete, naslednji dan pa lahko uživate v popestrni pijači.

Kvas iz rabarbara

V primerjavi s prejšnjimi recepti se to lahko imenuje nenavadno. Kvass iz rhubarb je odlična alternativa nakupu gaziranih pijač. Bolj sočno rastlin, bolj pikantno bo pijača postala. Zato na seznamu izberite samo kakovostne sestavine:

• rabarbara - 350 gramov;
• voda - en in pol litra;
• sladkor - 50-100 gramov;
• rozine (neutemeljene) - 10 gramov;
• vinski kvas (če ni rozin) - 10 gramov;
• meta (suha ali sveža) - 15 gramov;
• mleti cimet - 3-5 gramov (neobvezno);
• stroka - dva brstenjaka (neobvezno);
• Limonski sok - kolikor lahko iztisnete iz enega sadja.

Način priprave:

1. Najprej morate narediti začimbnega rozinca. Če želite to narediti, postavite neutrenjene rozine v stekleno posodo, jo prelijte s 100 mililitrov vode in pol čajne žličke sladkorja.
2. Nato mora biti vrat kozarec tesno pokrit z gazo. Po tem je treba obdelovancu namestiti dva ali tri dni v toplo zatemnjeno mesto. Takoj, ko čutite rahlo vonj fermentacije in na površini se pojavi pena, se lahko šteje, da je fermentacija pripravljena.
3. Nato morate očistiti in oprati stebre rabarbara. Nato ga je treba razrezati na bloke dolžine 2-2,5 cm.
4. Po tem je treba rastlino postaviti v ponev, preliti vodo, segreti in kuhati pod zaprtim pokrovom pet minut.
5. Nato ga zlijemo v mešanico sladkorja in začimb ter kuhamo še pet minut. Obliko pene je treba odstraniti s hrupom.
6. Sedaj je treba pivino odstraniti iz plošče, rahlo ohladiti in filtrirati.
7. V tekočem delu morate dodati mint, pokriti in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Potem je treba liste odstraniti s hrupom.
8. Nato v hladni pivini je treba iztisniti limonin sok in dodati rozin starter. Po tem je treba vse temeljito premešati in vliti v fermentor.
9. Potem je treba posodo pokriti s prtičkom in odpeljati v temno sobo. Tekočino je treba infuzirati pri temperaturi 18-28 stopinj 15 ur.
10. Na koncu bi morali piti pijačo na steklenice, pri čemer 4-5 centimetrov na vrh in jih tesno zaprite s pokrovi.
11. Po tem morate steklenico stati eno uro pri sobni temperaturi, da se tvori plin, nato pa jo prenesite v hladilnik za en dan, da se ohladi.

Zdaj veste, kako narediti kvass doma. Bon appetit!