Kako kuhati jagnjetina rebra s krompirjem v peči?

Jagnjetina na naših mizah je precej redek pojav. Ne pustimo pustiti na stran nepriljubljenosti tega izdelka v mesnicah. Toda mnogi kuharji se načeloma izogibajo kuhanju kaj od ovčjega, zaradi strahu pred zloglasnim mesnim duhom, ki ga skrbno ustrahujemo.

Medtem, jagnječje zarebrnice s krompirjem v pečici prikrajšani za vse pomanjkljivosti in imajo številne prednosti: mehkobo, prvotni okus, različne načine, na katere se lahko pripravimo s širokim eksperimentalni kulinarično polemhellip- in s pravim pristopom ne neprijeten okus!

Izbira mesa

Najboljša ovčja rebra s krompirjem v peči se dobijo v primeru, da lahko kupite kos trupa mlade živali. Razlikovati ga od starega je precej preprosto: meso je lahka in vonj vseh vonjav praktično ni. Bolj nasičeni rdeči odtenek ima rebra, debelejše so kosti v njih, starejša je žival, katere trup je namenjen kuhanju občutek.

Zaradi pomanjkanja izbire se je treba pogosto strinjati s preveč mlado jagnjetino. Ne bodite razburjeni: odlično je kuhati jagnječja rebra s krompirjem v peči in to ni težko. Tik pred procesom morate bodisi marinirati meso za dan, ali če želite zgodaj večerjo, odrežite vso maščobo, ki je glavni vir vonja, in mučite meso s muškatnim oreščkom.

Jagnjetna rebra s krompirjem v peči: recept za ljubitelje vročine

Tudi če dobite koščke od jagnje, ne morete storiti brez mariniranja: jagnjetina je na začetku nekoliko ostra. Zelo je okusno, če za marinado premešate polovico žlica timijanov, belega popra in origana, tri žlice paprike in dva zdrobljena česna. V tej mešanici se oljčno olje počasi nalije, dokler ne začne spominjati kisle smetane. Kilogram reber je opran, posušen, premešan z marinado in pustil sam za eno uro. Nato se kosi dajo na rešetko, postavijo se na pekač, kjer se voda že polije (nekaj manj kot pol litra) in vse skupaj gre v pečico. Za eno uro se pečejo na eni strani. Potem se obrnejo, polovica malih gomoljev je porinjena na rešetki, reber jagnjet in krompir pa ostane v peči še 20-30 minut.

Bo samo omako: zmešamo pol žličke medu in belega vina, tri polne - sladkor, pet - omaka "Tabasco", malo soli, stisnite, da bi dobili limone (ali pol, potem boste morali zanesti na svoj okus) in 100 gramov stopljeno olje. Gorčica se nahaja tudi po presoji hostesa: si lahko oster, lahko - Dijon, v količini, ki bo ji ustreza.

Pripravljene pečene ovčje rebro s krompirjem v pečici so iz nje izvlečene, prelijete z omako in se vrnete nazaj pred nekaj minutami. Malo potrpljenja in lahko uživaš.

Puff torta

Meso v francoščini - včeraj. Zdrava konkurenca zdaj potekajo z ovčjimi rebri s krompirjem v peči, proti kateri nihče ne more stati. Dva kilograma mesa je treba oprati, obrisati in zmešati s sestavkom, ki vključuje zdrobljen česen, limonino lupino in sok istih citrusov, oljčnega olja, soli in italijanskih zelišč. Zadostuje časovno staranje.

Kos šestih velikih krompirja se očisti, razreže na tanke plošče in položi na pecilni plošči, prekrit s pergamentom in olje na olupini. Zgoraj so postavljeni isti tanki krogi polovice limone, ki so posut s rožmarinom. Sol, poper, na vrhu rebra - in v pečici, vsaj za pol ure. Če takoj pojeste, jagnje ne dopušča odlaganja za pozneje.

Priprava ovčjih reber v pečici s krompirjem v foliji

Kilogram deljenega mesa potresemo z mešanico timijanov, timijana in rožmarina. Dve uri so dovoljene za luženje, saj začimbe brez tekoče baze počasi prodrejo v celulozo. V obliki, ki je na njih postavljena rebra - plošče krompirja, po prstanih čebule. Zadnji sloj bo kroglice paradižnika, posuto s sesekljanim peteršiljem in cilantro. Celotna zgradba je prekrita s folijo - robovi so tesno oviti pod stranmi pladnja. Pri standardni temperaturi +180 ... +190 ° C, ovčja rebra s krompirjem v peči ostanejo približno dve uri. Tisti, ki jih zanima, lahko iztrgajo posodo z naribanim sirom, preden ga vzamete iz pečice, vendar po mnenju kavkaških avtorjev ta korak ni odveč. Sir je bolje služiti vzporedno z glavnim programom, pri rezanju.

Za spremembo

Jagnjeta rebra s krompirjem v peči se lahko dopolnijo z nekaj zanimivega. Na primer, gobe - in okus bo postal bolj zanimiv, če gre za gozdne gobe. Zelo dobro v družbi glavnih sestavin so jajčevci, tako pečeni v bližini, in vneseni v glavno jed. Z bučkami boste morali biti previdnejši, imajo občutljivo strukturo, tako da se zelenjava lahko med kuhanjem razpade. Lahko poskusite z olivami ali oljkami.

Ustrezne marinade

Jagnjeta rebra s krompirjem v peči bodo vedno imela nov okus, če vsakič popijemo meso v nekaj novega. Gurmani svetujejo naslednjim spojinam:

• Nekaj ​​žlic gorčice in medu plus pol kozarec pomarančnega soka. Najbolj všeč je, če je sok samo stisnjen. Draga, seveda, naravna. Gorčica se prednostno vzame iz možnosti gorenja - sladka samo krepi sladek.
• Puree iz petih kivijev, olupljenih, v kombinaciji z žličko rdeče paprike, štirim žlički orehovega olja in polno čajno žličko kardamoma. Če je s težko arašidovo maso, ga nadomešča oljka, v katero se stiska četrtina limone.
• Enostavno in okusno: sesekljani cilantro, peteršilj in čebulo-pero pomešamo v kozarec kisle smetane, okusimo s papriko in priporočamo začimbe.
• Vinski klasiki: pol kozarec suhega rdeče, žlica tleh ingverja in zelišč (na primer italijanščina). Dolga marinada, jagnjetina mora ležati vsaj šest ur.
• Izvirno in izvrstno: kozarec sokov narave, skoraj toliko sojine omake, dva žlica žlica, pet polnih žličk pustega olja. Marinado je treba že preliti in popiti s čebulo. Še enkrat, dolgo časa: pol dneva je priporočen čas.

Na splošno se ne bojite, da bi poskuse, in boste razumeli, zakaj polovica sveta tako ljubi ovčje.