Svinjska noga: kako izbrati in kaj kuhati

Svinjska noga ni le stranski proizvod, iz katerega je mogoče pripraviti mraz. Nekateri njegovi deli so primerni za pečenje, npr. Iz njega lahko pripravite veliko okusnih in izvirnih jedi. Za to pa morate vedeti, kako izbrati pravi ročaj in jo pripraviti.

Izberite pravo pot

Svinjska noga se izkaže za okusno in okusno, če je pravilno izbrana in kuhana. Pri nakupu podobnega izdelka je treba posebno pozornost nameniti naslednjim merilom:

1. Starost živali. Struktura mesa je odvisna od tega kazalca. V tem primeru deluje načelo "mlajši, ponudnik". Optimalna starost živali ni več kot dve leti. Če je ta številka večja, je meso močno in težko.

2. Če želite pripraviti posodo, je bolje, da se kolo natakne nazaj. Idealni del je tisti, ki se nahaja nad kolenom, bližje šunki. Na tej točki je meso mehko.

3. Nakup svinjske noge bolje v specializirani trgovini ali na organiziranem trgu.

4. Pred nakupom morate prodajalca vprašati za ustrezno dokumentacijo. Navesti je treba, da je bilo meso preskušeno in varno za zdravje. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za pridobitev proizvoda, ki vsebuje patogene mikroorganizme.

Druga merila

Kupim prašičjo nogo, posebno pozornost je treba nameniti svoji težo. Biti mora od 1200 do 1800 gramov. Če je ta kazalnik precej večji, to opozori. To lahko pomeni, da je žival zelo star ali pa bo izdelek preveč maščoben, ali pa je prodajalec črpal izdelke s tekočino in poskuša zavajati svoje stranke.

Če nameravate kuhati rusko takoj po vrnitvi domov, je bolje, da ga kupite ohlajeno. Če izdelek, ki ga ne uporabljate kmalu, je smiselno, da ga zamrznete. Sveže meso je slabo.

Kako pripraviti izdelek

Najpogosteje se prašičeva noga kuhata v peči. Vendar je treba pred tem mesom pripraviti. Postopek je sestavljen iz več faz:

1. Odtaljevanje. Postopek se izvaja samo pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice. V nasprotnem primeru meso ne bo tako sočno in nežno.

2. Po odmrzovanju je treba svinjsko nogo previdno očistiti in sprati v tekoči vodi.

3. Po tem je vredno vretja. To je priporočljivo tudi pred peko.

Značilnosti priprav

Po treningu mnogi ljudje snemajo kožo. Vendar izkušeni kuharji tega ne priporočajo. Koža vam omogoča ohranjanje sočnosti prašičje noge. Zahvaljujoč temu bo meso ostalo mehko in ne prekomerno.

Površina kože je lahko strdljiva, vendar jo ne odstranite pred kuhanjem. To je bolje narediti po toplotni obdelavi. Nato bodo lase postale mehkejše. To bo brez strganja odstranilo. Na koncu je treba svinjsko nogo spiti s svečo ali s tekom.

Ali je vredno uporabiti kumarico? In vseeno, kako kuhati svinjske noge? Recept je precej preprost. Predhodno ne morete pobrati marinade, saj traja zelo dolgo. To lahko dodatno zmehča. V nekaterih receptih je dovoljen česen in mešanica začimb. Kar se tiče kisa, bo meso strožje. Toda hkrati bo pripravljeno jedo dala bolj začinjen okus in pikanten okus.

Kako kuhati svinjske noge

Praviloma pečemo pečenko v peči. Uporabljamo različne metode. Kako dolgo traja kuhanje? Ponavadi se svinjska noga peče v peči za dve ali celo tri ure. Zato je treba imeti potrpežljivost. To je čas, potreben za toplotno obdelavo teh izdelkov. Po tem času bo postalo postalo bolj nežno in mehko.

Za pripravo posode lahko uporabite različne začimbe, zelenjavo in alkoholne pijače, na primer pivo.

Recept s pivom

Torej poskusimo kuhati svinjske noge. Recept predpostavlja uporabo naslednjih izdelkov:

• držalo - 1 kos;
• Temno pivo - od 2 do 2,5 litra;
• česen - 9 zobčkov;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 3 tbsp. l.

Postopek kuhanja

Vsako gospa lahko obvladuje recept za pražen svinjski greben v peči. Za začetek je potrebno pranje, nato pa posušiti nogo. Po tem, v krmilu je potrebno narediti več lukenj. To je potrebno za zagotovitev, da je meso dobro prepojeno v procesu toplotne obdelave. Prav tako je priporočljivo, da se prašičja noga zmeša z mešanico začimb in soli. Sedaj pustite kolo približno eno uro. Čebula je treba očistiti, vendar ne zdrobiti. Kar se tiče česna, ga je treba sesekljati drobno.

Sardelo je treba postaviti v globoko posodo. Prav tako je vredno polagati čebulo in nekaj česna. Izdelki morajo pivo piti. Posodo je treba postaviti na ogenj in kuhati eno uro in pol. Po koncu toplotne obdelave ni priporočljivo piti piva. Še vedno bo potrebno.

Ročaj, ki je pripravljen, potresemo z ostanki česna in položimo na pekač. Svinjsko nogo se priporoča za vodni del preostalega piva. Po to pecilni list je treba postaviti v pečico. Kuhanje pilch je na 180-200 ˚C eno uro, ki redno pije pivo.

Kuhanje v rokavu

Svinjska noga, pečena v rokavu, je zelo okusna in sočna. Za pripravo boste potrebovali:

• svinjski knuckle - 1 kos;
• česen - 5 zobčkov;
• začimbe in sol - po okusu.

Faze priprave

Rulk je treba temeljito izprati v tekoči vodi. Ščetine - žganje pred toplotno obdelavo. V tem primeru se svinjska noga ne sme kuhati. Konec koncev, ko se peče v rokavu, je meso dobro paro in mehčalo.

Pripravljen rulij je treba utrljati s soljo in začimbami. Poleg tega mora narediti nekaj zmanjšanj. Treba jih je dati na karanfil od olupljenega česna. Zdaj je treba meso pustiti nekaj ur za mariniranje.

Po določenem času je treba postaviti polico v rokav, nato pa v obliki za peko ali na pekač. Kuhanje mesa je potrebno dve uri pri temperaturi, ki ni manjša od 190 ° C. 20 minut pred koncem kuhanja je treba rokav preboditi na več mestih. Zahvaljujoč temu se na hrbtu tvori hrustljava skodelica.

Pikantni recept za svinjsko žlico, pečen v peči

Za pripravo dišeče in okusne jedi boste potrebovali:

• sredinski del - 1 kos;
• gorčica - 50 gramov;
• majoneza - 50 gramov;
• Naravni med - 50 gramov;
• sol in poper - po okusu.

Kako pecati

Ročaj speremo in nato kuhamo, dodamo ji poper in sol. Toplotna obdelava naj traja najmanj eno uro. V tem času lahko pripravite marinado. Če želite to narediti, morate v globokem vsebniku premešati med, po možnosti tekoče, majonezo in gorčico.

Pripravljena marinada je vredno strganja kuhanih zvitkov, nato pa jo previdno zaviti s folijo. V tem primeru mora biti meso popolnoma zaprto. Na koncu je treba prašičje noge položiti na pekač in postaviti v pečico.

Posodo je treba kuhati pri 200 ° C eno uro. Potem je treba toploto spustiti in folijo odviti. Sestavine sipajte do zlate rjave pri temperaturi najmanj 170 ° C. Vroči.

Na koncu

Pripravite svinjsko nogo lahko doma. Ni težko. Glavna stvar - pravilno pripraviti meso in pobrati začimbe. Skladnost z vsemi zahtevami bo okusna in dišeča jed v peči. Kot pri svinjskih kopitih se najbolje uporabljajo za pridobivanje želirnega sredstva, saj so večinoma sestavljeni iz kosti in žil. Ta stranski proizvod je idealen za mraz.