Topla solata s piščančjimi jetri: proza ​​ali poezija?

Tradicionalno velja, da lahko toplo solato kuhamo le jeseni ali pozimi. Predlagam, da uniči to neuporabno tradicijo - v resnici bo topla solata nadomestila vašo večerjo, ko želite. Piščančja jetra se tudi tradicionalno šteje za tako dober izdelek - dobro, ali je mogoče nekaj narediti nekaj takega? Topla solata s piščančjimi jetri - kakšna je lahko bolj prozaična? .. Vse je mogoče, draga moja, samo dodati malo domišljije. In zato vam ponujam nekaj preprostih receptov - prekinitev tradicije je tako razburljivo!

Celodetna topla solata s piščančjimi jetri

Ta topla solata z jetri je zasnovana za 6-8 obrokov, tj. dovolj je, da na večerjo hranimo majhno družino 3-4 ljudi.

Sestavine:

• kilogram piščančjih jeter;
• ena majhna čebula;
• en paket solate frisee;
• rumene ali zelene bučke (neobvezno);
• en paradižnik (neobvezno);
• fižol - 250 g (zmrznjen);
• dva srednjega krompirja ali 4-5 majhnih;
• česen, par zobčkov;
• sol, olje za cvrtje.

Za ponovno polnjenje:

• limonin sok - ena žlica;
• beli vinski kis - ena žlica;
• žita Dijonovo gorčico (ali katero koli drugo, nedosledno) - dve žlici;
• oljčno olje - 5-6 žlice. žlice;
• sol in / ali poper.

Najprej oblačim - mešam vse izdelke in jih pretepam z žganjem.

V pripravljeni posodi solate listi zelene solate pišu, ker sem jih samo raztrgal z rokami - to je veliko bolj okusno kot rezanje z nožem. Ostali izdelki bodo na listih postavljeni, ko pečijo. Najprej odrežite krožnike bučk in popržite v predgretem olju. Širite na frize, sol, pep. Sem rezal paradižnikove kocke ali plošče, ki se razširijo na bučke, sol, poper. Čebula so v istem olju odrezane drobno kocke in mimoidoče v stanje preglednosti in zlate, razporejene na paradižniku. Krompir rastejo v uniformi. Kuhljam omako v istem olju in na koncu kuhanja sem krompir, olupljen iz uniforme, odrezal na kocke. Vse to se razprostira na loku. Seveda tudi jaz poper sol.

Piščančje piščančje jeterke, narezane velike koščke na polovico in narežemo v segretem ponevu na velikem ognju 3-5 minut. Glavna stvar - ne prekomerno. Stisnem česen v jetra, jo zmešam in nekaj minut. Po tem sem razširil jetra za zelenjavo.

Zdaj ves ta sijaj prelije pripravljeno in ponovno sesekljano obleko. Toplo solato s piščančjimi jetri je treba infundirati še 10 minut, zaradi česar ga lahko zapremo s plastičnim pokrovom ali pa ga učinkoviteje zavijete s folijo ali filmom.

Mimogrede, lahko ga jedo in ohladimo. Bon appetit!

Topla solata s piščančjem jetra in solato rukola

Ta solata je veliko preprostejša - 2-krat manj sestavin. Ampak sestavine so zelo zanimive - ali bi vam bilo pametno mešati piščančje jeter z grozdjem? Ne? In zaman, verjemite mi, se popolnoma dopolnjujejo.

Potrebujete 10-12 kosov. piščančja jetra:

• en snop arugule;
• olje (vse) za cvrtje;
• kis kislina in soli po okusu;
• grozdje (pitted) - po okusu.

Vsaka jetra se razreže na 2-3 kosi, ocvrte v segretem ponvi v olju, pogosto mešamo, na koncu cvrtja soli. Odstranim ponev s pečice, ne da bi ga izklopil. Grozdje brez jame sem na polovici rezal in dodam v jetra. Spet sem dal pekač na peč, ga premešamo in segreva za minuto. Ogorčim rickolo, posušim, listi na plošči, na njih jetra z grozdjem, vse to potresem kis (balsamic). Topla solata s piščančjem jetra je pripravljena, če je zaželeno - napolnim sok, nastal pri cvrtju. Lahko ješ iz plošče ali pa ga zavijete v rocolski rol, preveč okusno.

Topla solata s piščančjem jetra v hellip-malinskem sirupu!

Takega sklopa izdelkov niste pričakovali, kajne? Ne skrbi, ni tako grozno. Ne predlagam zalivanja piščančje jeter marmelado džem, sploh ne. Toda to toplo solato s piščančjimi jetami vas bo prijetno presenetilo.

Upoštevam naslednje izdelke:

• mešana solata - en paket (koruza, arugula, chard);
• piščančja jetra - funt;
• mandarine - 2 kosi;
• češnjev paradižnik - po okusu.

Za marinado:

• sojina omaka - dve žlici;
• suho belo vino - 100 ml;
• zira - ena ščepec;
• Provansalna zelišča - en ščepec;
• sol, poper.

Za omako iz maline:

• malina sveža - 100 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• limonin sok - ena žlica.

Marin piščančja jetra za 10-15 minut. Medtem sem premešal sestavine za omako z mešalnikom. Piščančja jetra odstranimo iz marinade in ocvrto v ogreti ponvi z malo olja, soli, poprom po okusu.

Na posodi sem raztegnil mešano solato, na vrhu - jetra, rezine mandarine, polovice češnjevega paradižnika, prelijem malinovo omako.

Če želite, lahko potresete pinjole. Solata s piščančja jetra, originalni recept, pripravljen!