Piščančji file v peči: recepti s fotografijo

Na voljo so jedi iz piščančjih filetov. Pripravljeni so tako za praznično mizo kot za večerjo. Piščančji file v peči lahko kuhamo z zelenjavo, sir, zelenjavo in samo z omakami. Taka jed lahko pripravimo za prvo, drugo in celo v obliki pite.

Kako izbrati file

Pri nakupu že pripravljenih filetov v trgovini ali na trgu kmeta je treba upoštevati naslednje:

• meso je najbolje izbrati ohlajeno;
• Na njegovi površini ne sme biti nobenih sledov punktur;
• ne sme biti zastarel in ne kaže znakov kvarjenja;
• pri pritiskanju na filet ne sme ostati dent: meso mora takoj vzeti izvirno obliko.

Če ni ohlajenega polizdelkov, lahko kupite zamrznjeno. Glavna stvar je, da se odločite za pregledno embalažo. Skozi to lahko vidite količino ledu in sneg. Če so prisotne v velikih količinah, potem je bolje zavrniti nakup. Prav tako mora biti led prozoren. Če je rdečkasta ali blatna, to pomeni, da je bil file večkrat odmrznjen in zamrznjen.

Kako sami pripraviti file

Če želite sami narediti, uporabite vodnik za izbiro fileta pri izbiri. In sledite naslednjim korakom.

1. Celotno truplo piščanca je treba hraniti 7 do 12 minut v topli vodi. V tem času bo meso postalo mehko in bo dobro izrezano iz kosti.
2. Pripravite leseno rezalno ploščo in oster nož s povprečno velikostjo rezila. Mora biti nujno oster.
3. Postavite karkas na krovu in najprej odstranite krila. Po tem lahko kožo enostavno odstranite.
4. Potem prsnica prereže ledino belega mesa iz kosti na obeh straneh.

Ko sta obe deli ločeni od trupa, jih lahko pripravimo za kuhanje. Pri rezanju poskrbite, da majhne kosti in hrustanec ne ostanejo na delu, ki je potreben za kuhanje. V primeru odkritja jih je treba skrbno odstraniti.

Piščančji file v peči bo zelo mehak, okusen in sočen, če je pred mariniranim.

Recepti

Ta del piščančjega mesa lahko kuhamo v pečici in razpršimo posod z dodatnimi sestavinami. Finskemu fileu dajejo nenavaden okus, aromo in sočnost. Najpogostejši način kuhanja je klasičen piščančji file s krompirjem v peči.

Klasični recept s krompirjem

Če želite pripraviti to jed, morate uporabiti ta niz izdelkov:

• 500 g piščančjih prsi;
• 30-50 ml ročne omake;
• 30 ml oljčnega olja;
• 40-500 g krompirja;
• 10 gramov svežega kopra in peteršilja.

Od začimb potrebujete sol in mešanico paprike (zdrobljenega) v želeni količini, da dobite običajen okus v posodo.

1. Filet temeljito speremo pod tekočo vodo in posušimo s papirnatimi brisačami ali prtičkom.
2. Drobljenec razrežemo na koščke srednje velikosti in zamazamo z olivnim oljem z žara.
3. Po tem so začinjeni in pripravljeni za 6-8 minut.
4. Krompir se očisti, opere in razreže na koščke ali majhne koščke.
5. Zelenjava se spere pod tekočo vodo in drobno razreže. Ko ga je treba pomešati s krompirjem in fileti.
6. V tem času se pekač ali pekač zmešata z oljčnim oljem. Postavljeni so deli kepic.
7. Peč se segreje na 160-180 stopinj in vse je v njej 25-40 minut.

Odvisno od moči segrevanja pečice je čas kuhanja nekoliko drugačen. Da bi preverili pripravljenost, je priporočljivo, da se meso prebije z nožem v najkrajšem delu. Če je roza notranjost, to pomeni, da lahko posodo odstranite.

Na mizi lahko postrežemo s česnom ali smetano omako. Okrasite posodo, ki ji sledijo listi zelene solate in ne toplotno predelani svež paradižnik, bolgarska paprika ali kumare.

Fillet s hrustljavo skorjo

Piščančji file v peči s skorjo lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 300 g belega piščančjega mesa;
• 20 g krušnih drobtin;
• 100 g sira parmezan;
• 20 ml oljčnega olja;
• 40 ml majoneze s srednje maščobami;
• 20 ml mleka 2,5%.

Od začimb potrebujete sol in črni poper. Lahko uporabite mešanico paprike.

1. Filet speremo v mrzli tekoči vodi in posušimo s papirnatimi brisačami ali prtičkom.
2. Nato ga razrežemo na srednje koščke in pretehtamo s posebnim kladivom na obeh straneh skozi živilski film.
3. 20 ml majoneze zmešamo z mlekom, dokler ne nastane homogena masa konsistence jogurta. Po tem je začinjena z majhno količino začimb.
4. Sir je narejen na rdečici z majhnimi celicami. Se meša z maslom, krušnimi drobtinami in začimbami.
5. Kosi mesa najprej popijemo v mešanico majoneze, nato pa v sir. Vsi so postavljeni na pladenj za pečenje, naoljen, prekrit s folijo in postavljen v pečico, segret na 180-200 stopinj.

Po 30-35 minutah bo posoda pripravljena. Lahko ga vzamemo ven, damo v ploščo in postrežemo na mizi. Pečeno meso na tem receptu lahko postrežemo z okrasom in kot samostojno jed s česnom ali smetano omako. Lahko jo okrasite z rezinami limone in svežimi zelišči.

Piščančje meso s sirom

Piščančji file s sirom v peči spominja na jedi italijanske kuhinje. Dodane so začinjene zelišča in paradižnik.

Za pripravo je potreben naslednji sklop izdelkov:

• 400 g piščančjega belega mesa;
• 150 g paradižnika;
• 80-100 g sira trde sorte;
• 30 ml oljčnega olja ali sončničnega olja;
• 5 g mešanice zelišč.

Od začimb potrebujete sol in črni poper (tla).

Ta recept za piščančji file v peči s sirom lahko pripravimo po korakih po navodilih:

1. Belo meso se razreže na koščke srednje velikosti in pretepli s posebnim kladivom, tako da se naredi ravna torta.
2. Ko jih mazate z majhno količino sončničnega olja in jih posujte z začimbami in začimbami v želeni količini.
3. Paradižnik se opere in razreže v kroge srednje debeline. Ko so postavljeni na fileju.
4. Sir je na tleh mlete z majhnimi celicami, meso pa posuti s paradižniki.
5. Ponev je zamazan z majhno količino olja, na njem pa se položijo gredice.

Namestiti jo je treba v segreto pečico na 200-220 stopinj. Po 25-30 minutah lahko posodo vzamemo, okrašeno s svežimi zelišči in postrežemo na mizi. Piščančji file s paradižnikom in sira v peči dobro ustreza stranskim jedem iz pire krompirja in kuhanega riža.

Filet z zelenjavo in zelišči, pečena v peči

Ta jed je primerna za tiste, ki poskušajo pravilno jesti in podobno kombinaciji belega mesa z zelenjavo.

Za pripravo takega piščančjega filea v pečici je potrebno:

• 300-350 g piščančjega fileta;
• 100 g paradižnika;
• 50 g oljk ali oljk brez jam;
• 100 g bolgarskega popra;
• 300 g krompirja;
• 30 ml oljčnega olja ali sončničnega olja;
• 10 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
• 10 g kopra.

Od začimb potrebujete sol in črno papriko v želeni količini.

1. Filet je pripravljen, narezan na srednje dele, posuta z majhno količino olja in utrlja z začimbami.
2. Paradižnik je olupljen in razrezan na majhne kocke. Sok iz njih se zbere v majhni plošči.
3. Krompir se očisti, opere in razreže v srednje velike slamice.
4. Bolga paprika se očisti, opere in razreži na trakove ali tanke bloke.
5. Vsa zelenjava se zmeša v eni jedi ustrezne velikosti, dodajo se jim oljke in začimbe.
6. Marinirani česen se premakne na zelenjavo in vse se dobro pomeša.
7. Rukavica je pripravljena, zamazana z majhno količino olja, nato pa se vanj naložijo vse sestavine posode.

Pečico je treba segreti na 180-200 stopinj. Položi pekač s čopičem 35-40 minut.

V tem času so vse komponente popolnoma pripravljene in jih lahko postrežemo na mizi. Za njega ne morete izdelovati okrasa, saj je takšen piščančji file v peči s paradižnikom, krompirjem in papriko dober kot samostojna jed.

Fileta v omaki s kislo smetano

Piščančji file v peči lahko kuhate tako visoko kalorično kot prehransko.

Za pripravo jedi za pravilno prehrano potrebujete:

• 350 g piščančjega belega mesa;
• 200 g paradižnika;
• 150 g zelenjavnega mozga;
• 100 g korenja;
• 2 sprigi rožmarina.

Za začimbe potrebujejo sol in poper.

1. Filet speremo in posušimo. Ko ga razrežemo na majhne dele in ga podrgnemo z začimbami.
2. Meso je premaknilo v ločeno ploščo z vejami rožmarina (jih lahko razdelite na majhne koščke) in premešate.
3. Bučke so olupljene in razrezane v tanke kroge. Če so prevelike, jih lahko razdelimo na več delov.
4. Korenje se očisti, opere in razreže na rezine.
5. Paradižnik se opere in razreže na majhne rezine ali rezine.
6. Vse se zmeša z mesom in se prenese v rokav, mazano z majhno količino olja.
7. Peč se segreje do 250 stopinj, v njej pa se položi pekač s 45-minutnim rokavom.

Ob koncu časa se posoda vzame, prenese na ploščo in postavi na mizo.

Tak piščančji file, pečen v pečici, lahko služi s stransko krožo kuhanega riža in fižola. Poleg tega je lahko okrašena s svežimi sesekljanim zeliščem peteršilja in koperja.

Majhni triki za pripravo zelenjave

Da bi paradižnik zlahka odlepil, ga je treba oskrbeti z vrelo vodo. Tako bo odstranjena brez težav in meso ne bo poškodovano.

Iz krogov korenčka lahko izrežete lepe cvetove in figurice. Potem pa ne bodo le sestavina jed, temveč tudi okrasiti.

Skrivnosti kuhanja sočnih in mehkih filejev

Da bi zagotovili, da meso ni suho in trdo, ga je treba kuhati s sokom zelenjave in zelišč. Torej bo file dodelil svoj sok in bo impregniran z zelenjavo.

Da bi bilo mehko, morate za kuhanje uporabiti "rokav" ali folijo za hrano.

Tudi za ohranjanje sočnosti in mehkosti bodo omogočili pravilno izbrani temperaturni režim. V pečici ne sme preseči 250 stopinj. Čas kuhanja ne sme biti daljši od 45 minut.

Da bi še dodatno razkrivajo okus file in mu dati nove zapiske okus uporabite rožmarin, matice (muškat), timijan in koromač s peteršiljem.

Piščančji file v peči lahko pripravite za srečanje z gosti, družinsko večerjo in za praznično mizo. Te jedi imajo odličen okus in svetlo aromo. In če poznaš in uporabljaš vse skrivnosti in zvijače, potem bo posodica sočna, mehka in lepa.