Escalope - kaj je to jed?

Escalope - kaj je to jed? Si kdaj razmišljal o tem? Ugotovimo to.

Escalope Francozi kličejo gladke, redne okrogle oblike mesnih plasti. Pripravite eskalope, ne samo iz običajnih vrst mesa (goveje meso, svinjina ali jagnjetina), temveč tudi igro. Perutnina tudi ni izjema. Pravi eskalop je košček mesa, kuhanega brez kakršnih koli navad.

Nekatere plodove

Govorimo o surovinah za kuhanje te okusne jedi. Escalope, recept, ki ga boste zagotovo dobili danes, se pripravlja praktično iz katerega koli mesa. Vendar mora biti izrezek. Če vam na kosti ponudijo eskalop, potem lahko to osebo krivite zaradi kulinarične nevednosti in popolnoma boste upravičeni. Iz središča ni tudi eskalopov stegnenica.

Velikost kosov posebnih zahtev ni predstavljena. Običajno je klasična velikost premera približno 10 centimetrov. Ampak, če upoštevate, da je takšno meso vroči v parih (dve kosi na služijo), potem je tudi to že preveč.

Posoda je pripravljena brez uporabe kruha. To je nepisano pravilo! In če v receptu obstajajo besede "krušne drobtine", potem pred vami zagotovo ni recept za klasično eskalopijo. Edina stvar, ki jo ljubica lahko pri pripravi te jedi v svoji tradicionalni obliki, je, da meso dopolni s soljo in črnim poprom.

Kulinarični triki

Če se odločite, da bi gospodinjstvo z mesnatimi delikatesami v obliki eskalope, ne pozabite, da mora meso, iz katerega bo pripravljeno, biti sveže. Odtaljeni polizdelek ne bo več deloval. Potem boš dobil samo košček finega praženega žlica, vendar ne več. Seveda bo videti appetizing, vendar, žal.

Opozarjamo vas, da pogovor poteka na temo »Escalope - kaj je to jed«, zato bomo upoštevali vse nianse.

Meso morate prekriti prek vlaken. Vprašajte: "Zakaj?" Tako rezanje bo mesu dalo potrebno mehkobo, kot tudi sočnost.

Pomembna točka je debelina surovega polizdelka. Ne več kot 1,5 cm. Ta debelina zagotavlja odlično praženje posode, obenem pa ohranja potrebno sočnost mesa.

Skupna oblika eskalope je pravi krog. Vendar je dovoljena katera koli konfiguracija, zato imajo različni rombovi, kvadrati in celo rože pravico do obstoja.

Preden damo kos v ponev, ga je treba rahlo odvračati. Če je surovina uporabila goveje meso, potem morate ta proces uporabiti nekaj več časa kot za svinjino. Slednji se bori hitreje in lažje.

Malo nasvetov: da ne perejo kuhinje krvi in ​​koščkov mesa, preden ga ovijte, zavijte kos v vrečko.

Escalope - kaj je to? To je precej ocvrt košček mesa "brez krvi". Pustimo kri za zrezke, toda to je druga zgodba.

Fry pravilno

Torej, potrebujemo visoko kakovostno pečeno meso do čudovito rjave in slastno hrustljave skorje. Ko je meso na plošči, lahko oddaja rjavi sok, vendar ga je treba brez težav izrezati in ne ustvariti vtisa starega podplata.

Tukaj je korak-po-korak navodil o tem, kako to doseči:

1. Ogreje ponev.
2. Dodamo malo olja.
3. Najprej obrišite kos na eni strani približno pet minut. Orientacija je barva mesa: mora se spremeniti v belo-sivo.
4. Za štiri minute se obrnemo in ogrejmo.

Kosi vedno jedo po enega, največ - par. Če boste vse hkrati obdržali, bo mesni sok vašo eskalope spremenil v redno obarvanost.

Ne maram hrustljave skorje? Potem, preden pošljete meso k ponvi, na površini kosov naredite plitve rezine, približno en centimeter. Potem med kuhanjem meso ostane gladek kos.

Klasični eskalop

Recept za kuhanje je preprost. Potrebovali bomo:

• svinjska žlica;
• malo olja za cvrtje;
• sol in poper.

Naše zarezo prečimo vlakna, ne pozabimo na optimalno debelino 1,5 centimetra. Previdno premagamo, damo obliko, ki jo potrebujemo, in ga damo na predgreto. Če ponev ne prevleka, nato dodajte nekaj olja. Mesite na obeh straneh, preden oblikujete hrustljavo skorjo.

Pripravimo eskalope v pečici

Tukaj je še ena različica recepta: eskalop v peči. Ni standarden, ampak okusen. Potrebovali bomo:

• svinjina;
• nekaj sira (prednostno trdnega);
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje;
• jajčni rumenjak;
• par česnovih nageljnov;
• sol in poper.

Meso razrežite na dele in rahlo premagajte. Nato vsak kos kosite v vroči ponvi približno minuto na vsaki strani, ne pozabite na sol in poper.

Nato pripravimo mešanico preostalih izdelkov: nariban sir, prepečenec, česen in jajčni rumenjak. Podmazujte ga z vsakim kosom mesa in ga položite na pekač. Pečemo v predgretem pečici za 200 stopinj približno 15 minut.

Tukaj je še nekaj možnosti za izdelavo te posode.

Escalope (fotografija spodaj) pod smetano omako

Za pripravo bo potrebno:

• svinjina;
• 3 žlice smetane;
• majhna žlička sojine omake in gorčice;
• začimbe po okusu.

Priprava eskalopa v tej interpretaciji se začne s postopkom mešanja sojine omake z gorčico. Potem s to zmesjo preperemo delce, ki so predrezane, in pustimo marinirati približno 25 minut. Česen prečkamo preko stiskalnice, ga dodamo k smetani. Tu dodamo mešanico paprike. Vsak kos vmešamo v to mešanico. Pustite jih še 10 minut. Potem jo poprgnite in ga lahko postrežejo do mize.

Zdaj ne morete kuhati odlično mesna jed, ampak tudi odgovoriti na vprašanje: "Escalope - kaj je to?"